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di Alessandro Gilmozzi Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
di Pieter Lonneville Fiorentine di manzi di 24 mesi nati da tori di razza Romagnola e mucche di razza Nguni
di Giorgio Nava Crema di zucca, nocciola e paccheri
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di Corrado Assenza Sbuffo d’acqua marina gelata
di Corrado Assenza La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
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di Mario Tirotto Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito Pizza con merluzzo al vapore con limone, crema di borragine amarene sciroppate
di Corrado Assenza Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico La zuppa nascosta
di Elio Sironi Spaghetto freddo a km 4925 Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
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Nel bel ristorante di pesce che sa esaltare il meglio dei due mari di Calabria

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Spaghettone alla carbonara di guanciale di wagyū Onishi: piatto golosissimo, da volerne ancora e ancora, fa parte del menu Wagyū Experience alla Cascina Vittoria di Rognano (Pavia). Ma che c'entra il wagyū con un posto di questo genere? Ve lo spieghiamo nell'articolo. Tutte le foto dei piatti sono di Tanio Liotta

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