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Spaghetti aglio e olio senza olio

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Spaghetti aglio e olio senza olio
di Peppe Guida Acqua, olio, limone e liquirizia
di Luigi Taglienti Trota
di Marco Sacco Pasta e piselli
di Francesco Sposito Tortelli Verdi
di Sarah Grueneberg Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di Gennaro Esposito Baccalà all’Anconetana
di Moreno Cedroni Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di Alfonso Caputo

Ventresca di tonno
di Enrico Bartolini Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto
di Jason Atherton Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di Massimo Bottura Espressione marina
di Paul Liebrandt Essenza di grano Sfoglie di cioccolato Senza tempo, senza spazio
di Corrado Assenza Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei

Cacio e pepe in vescica
di Riccardo Camanini Polletto Borgogna
di Cristina Bowerman Trippa di rana pescatrice alla romana
di Giulio Terrinoni Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di Jordi Vilà Zafferano e Riso alla Milanese D'O Expo 2015 Listarelle di coregone alla salamandra, patè di crescione, carciofi, arancio e limone
di Emmanuel Renaut Panino con il lampredotto
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Maratea, in provincia di Potenza, Basilicata. È tra i Borghi più belli d'Italia

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Il ristorante sul Lago d'Orta che è una vera festa per gli occhi e il palato

Paella di lago, gran bel piatto che abbiamo assaggiato a Sirmione, sponda bresciana del Lago di Garda, da Mano, nuovo locale che vede come protagonisti i giovanissimi chef David Fiordigilio e Simone Falsaperla. Foto Tanio Liotta

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Lo chef Federico Rovacchi al lavoro insieme alla sua sous Nicole Groff. nella cucina di Baita Piè Tofana a Cortina d'Ampezzo (Belluno). Tutte le foto - tranne quelle di Animella e Risotto - sono di Alex Moling

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Capasanta, sedano di Verona, caviale Royal e passion fruit, ossia una delle proposte rappresentative della cucina di Giacomo Sacchetto al ristorante Iris a Palazzo Soave, Verona. Foto Nicolò Brunelli

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Alcuni uramaki veg del Bluesquare a Milano (qui Lorenzo, con crema di ceci, spinacio, salsa al sesamo, salsa piccante; e Fritzucca, con zucca in tempura, crema di carote, zucca e zenzero, semi di zucca). Da gustare, non si torna più indietro. Tutte le foto dei piatti sono di Tanio Liotta

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Spaghettone alla carbonara di guanciale di wagyū Onishi: piatto golosissimo, da volerne ancora e ancora, fa parte del menu Wagyū Experience alla Cascina Vittoria di Rognano (Pavia). Ma che c'entra il wagyū con un posto di questo genere? Ve lo spieghiamo nell'articolo. Tutte le foto dei piatti sono di Tanio Liotta

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Buon…sai, ossia piantine della famiglia delle brassicacee, ancora vive (alla base la loro matrice edibile con tempura di paprika) condite con, da sinistra, 1) gambero rosso, ostrica e caviale e 2)bbranzino, capasanta, tonno e wasabi. Per finire, si sorseggia un brodo schiumoso di pesce. Piatto clamoroso e pieno di rimandi, l'artefice è Massimiliano Alajmo a Le Calandre di Rubano (Padova). Foto Tanio Liotta

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Nuova - ed eccellente - esperienza Yakiniku al Ronin Robata, una delle anime dell'House of Ronin, indirizzo panasiatico a Milano

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Fermento, piatto iper-tecnico, iper-sostenibile e iper-buono, una delle tante idee brillanti dello chef Carmelo Trentacosti al Mec Restaurant di Palermo. Foto Carlo Passera

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Una doppia coppia fa grande la cucina di Isernia e dintorni: a sinistra quella formata dagli chef Pasquale De Biase e Anisia Cafiero all'Ausa, nel capoluogo; a destra la chef Stefania Di Pasquo e il dominus di sala Tomas Torsiello alla Locanda Mammì di Agnone (Isernia)

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23-11-2024

Luigi Taglienti alla piacentina: il nuovo menu che riporta lo chef ai massimi livelli

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