EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Jorg Giubbani

GLI CHEF

Jorg Giubbani Antonello Maietta Agostino Perrone e Giorgio Bargiani Andrea Aprea Margarita Forés Alberto Cristofori Nazario Biscotti Rodrigo De la Calle Michele Lazzarini Denis Lovatel Luca Finardi Agostino Iacobucci Solaika Marrocco Fulvio Pierangelini Thiago e Felipe Castanho

Emanuele Mennella Chiara Patracchini Enrique Olvera Riccardo Gaspari Yoshihiro Narisawa Antonia Klugmann Paolo Lavezzini Jeremy Bearman Federico Fazzuoli Alessandro Troccoli Giulio Terrinoni Davide Scabin Jonny Lake Valerio Serino e Lucia De Luca Jonathan Benno

Didier Mariotti Frank Rizzuti Teo Musso William Ledeuil Sanjay Dwivedi Julia Scavo Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Nicola Di Noia Aldo Zivieri Friedrich Schmuck Mario Farulla Hirotoshi Ogawa Matteo Zappile Vincenzo Donatiello Massimiliano Delle Vedove
Ricette

Ricette

Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra

LE RICETTE

Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra
di Pietro Zito Muggine nell’Oasi di Burano
di Gianfranco Pascucci Agrumi&crostacei
di Sergio Colalucci Pollo alla romana
di Arcangelo Dandini Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di Mauro Uliassi Porcini, seppia&riccio di mare
di Sergio Colalucci Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti Texture di montone e cipolle
di Sat Bains

Stra-cotto
di Alessandro Negrini e Fabio Pisani Linguinette con gamberi e rape alla giapponese Gnocco alla Romana “Asia Express”
di Francesco Apreda Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di Filippo Gozzoli Spinacio, ginepro e grappa
di Antonia Klugmann Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di Mauro Colagreco Rumore di Mare
di Heston Blumenthal

Sotto la chioma dell’albero: lepre e cervo d’inverno
di Alessandro Gilmozzi Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
di Vladimir Mukhin Timballo in brodo di gallina con le polpettine, cardi selvatici e caciocavallo
di Marcello Spadone Merluzzo al nero, verza e foie gras
di Enrico Crippa Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di Mauro Uliassi Gambero marinato con angostura, mela e caviale
di Fabio Barbaglini Rolls formaggio e lamponi
di Enrico Bartolini Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di Pascal Barbot
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Il successo di Uniamo: a Palermo vince la rivoluzione pop di Franco Virga

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
Dal Mondo
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Dal Mondo

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Dal Mondo

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

La locandina di presentazione di Madrid Fusión 206 - congresso di cucina che si terrà nella capitale spagnola da lunedì 26 a mercoledì 28 gennaio - il direttore dello stesso Benjamin Lana, che ha sviluppato il tema

20-01-2026

Il commensale prende il comando: il tema interessante di Madrid Fusión 2026

Michele Volpicella, pugliese, è il pizzaiolo di Winther, due ristoranti e un caseificio a Oslo, Norvegia

19-01-2026

Pacco da su: storia del pizzaiolo pugliese che fa felici i piccoli casari della Norvegia

Ana Roš racconta il suo nuovo JAZ by Ana Roš Poreč: «Per me l’Istria è come tornare a casa. Ho trascorso qui gran parte della mia infanzia e questa regione è sempre stata parte della mia cucina e della mia anima»

12-01-2026

A tu per tu con Ana Roš: «Come un ritorno a casa in Istria con il nuovo JAZ»

I migliori piatti gustati in Spagna, secondo i critici gastronomici Julia Pérez Lozano e José Carlos Capel

11-01-2026

I migliori piatti che abbiamo gustato in Spagna, secondo noi

La brigata del ristorante FYN, nato nel 2018 nel cuore di Città del Capo (foto www.fynrestaurant.com)

07-01-2026

Protagonisti e luoghi dei nuovi sapori sudafricani, da Durban a Città del Capo

Le dieci cose che han colpito di più gli ispettori Michelin nel 2025, raccontate dalla stessa Michelin

02-01-2026

Cosa ha sorpreso gli ispettori Michelin: dieci idee che hanno avuto successo

Alcuni piatti vegani. Foto di Geraud Pfeiffer, Pexels

01-01-2026

Veganuary: parte il mese che invita a cambiare prospettiva, un piatto alla volta

Ángel León al lavoro nel suo ristorante Aponiente, vicino a Cadice, in Andalusia, Spagna

29-12-2025

Nuovi cibi del mare: 14 alimenti che prima non esistevano, scoperti da Ángel León

Marco Campanella. È lo chef del ristorante Brezza dell'Eden Roc di Ascona, Canton Ticino, Svizzera

26-12-2025

Chi è Marco Campanella, “Cuoco dell’anno” in Svizzera per la Gault&Millau

In una foto di qualche anno fa, di Damien Lafargue, una risata di Iñaki Aizpitarte

18-12-2025

Chiude Le Chateaubriand: Iñaki Aizpitarte saluta Parigi dopo vent'anni

La nostra delegazione a New Delhi, soddisfatta, festeggia la proclamazione della cucina italiana come patrimonio Unesco, in una foto pubblicata sul profilo social de La Cucina Italiana

10-12-2025

Ufficiale: la cucina italiana è diventata patrimonio immateriale dell'Unesco

07-12-2025

Loma, la rivoluzione dei datteri

03-12-2025

«La mia cucina è una fotografia quotidiana della Côte d'Opale»: intervista con Alexandre Gauthier

Il cuoco cileno Rodolfo Guzmán ha conquistato tutti con una delle mete gastronomiche più rinomate del Paese, dal 2006

26-11-2025

Boragó: parole abitate, territori vivi

Chicco Cerea tra i magnifici dieci del mondo secondo La Liste

25-11-2025

L’Italia splende e il gran trionfo dei Cerea ai 10 anni de La Liste Restaurant Awards

Sardine, condimento al pissalat e cracker di farina di lische di pesce e Radicchio, melograno e astice blu, due piatti in carta ora al ristorante Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris di Montecarlo (le foto sono di Matteo Carassale e Paul Stefanaggi)

25-11-2025

Mangiare nel mito: Le Louis XV a Montecarlo

La brigata di cucina di Hémicycle si stringe in un abbraccio a fine servizio, con due sorridenti Flavio Lucarini e Aurora Storari sulla destra: quando il morale è alto, i piatti sono ancora più buoni

24-11-2025

Tra Roma e Parigi, ma dritti al punto: gran cucina di Aurora Storari e Flavio Lucarini

Magret de Pato, ovvero petto d’anatra, servito con riso al forno e funghi saltati, un piatto che si ispira alla cucina francese adattato a una materia prima portoghese: accade al ristorante Cafeìna, a Porto

23-11-2025

Portogallo saboroso: tre indirizzi da non perdere, dalla trattoria al ristorante gourmet

Lo chef Francesco Mazzei, prossimo all'apertura del suo nuovo ristorante Mezzogiorno by Francesco Mazzei all'interno del Corinthia London

20-11-2025

«Basta con la burrata ovunque!»: parla Francesco Mazzei, il re della cucina italiana a Londra

I panuchos con cochinita pibil del ristorante Kinich a Izamal, Yucatan, Messico

17-11-2025

I sapori del Mayab: 5 indirizzi da scoprire nello Yucatán

Alessia Saglini e Baldo Lopez, gli chef e proprietari del 3 Vie, ristorante con camere a Motto in Val Di Blenio, in Svizzera

07-11-2025

In Val di Blenio, "volo diretto" Canton Ticino-Messico alla tavola del ristorante 3Vie

Il momento della proclamazione del vincitore: per Ardy Ferguson è arrivata l'ora di festeggiare una vittoria raggiunta con grande impegno

29-10-2025

Ardy Ferguson da Hong Kong vince la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25

Ci siamo: nella serata di mercoledì 29 novembre, sarà annunciato il vincitore della competizione 2024-2025
Tutte le foto sono di S.Pellegrino Young Chef Academy

29-10-2025

S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-2025: oggi il vincitore della finalissima

26-10-2025

Il Basque Culinary World Prize sorride all'America

Un'istantanea rubata durante il servizio: il direttore Stéphane Aignel e lo chef Giuliano Sperandio posano sorridenti, mentre spiegano un piatto (in italiano!). La grande accoglienza è uno dei tratti distintivi di Le Taillevent, grande maison parigina

20-10-2025

Giuliano Sperandio a Le Taillevent, come far vibrare la cucina classica

Pithivier di petto d'anatra e foie gras, con farcia d'anatra ai sette pepi, arancia candita e cavolo: la ricetta di Viviana Varese più applaudita a Gastronomika 2025

11-10-2025

Aspic, timballi, sartù, pithiviers... Viviana Varese racconta l'antica tavola nobiliare

Del tonno non si butta via niente: l'ha raccontato lo chef sardo Luigi Pomata nella sua lezione al congresso Gastronomika di San Sebastian, nei Paesi Baschi

10-10-2025

Tonno pelle e ossa. Luigi Pomata spiega come usare ogni parte del maiale del mare

Le creme perfette e colorate presentate dagli chef del Disfrutar a Gastronomika 2025: da destra barbabietola, nero di calamaro, mais, pomodoro, funghi, codium & spirulina e poi quelle dolci, ossia lampone & sesamo, tè matcha e zafferano

07-10-2025

Modo semplice per ottenere una crema perfetta: la lezione del Disfrutar

03-10-2025

Spina, l'Emilia che griglia sull'Egeo

Adam Handling, chef del ristorante Ugly Butterfly a Fistral, all'interno del The Headland Hotel in Cornovaglia. Tutti gli scatti sono a cura di @Justin De Souza

02-10-2025

Tutto il buono della Cornovaglia in un afternoon tea da sogno, da Adam Handling

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

IG2025: Identità Future

Guida alla Guida

Hôtellerie

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025 Programma Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail e della Guida Ristoranti, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi