Ronchettino
IG2018 - programma
IG2018 - iscrizioni

Chianti Rufina, che esempio da I Veroni

Lorenzo Mariani guida l'azienda di Pontassieve: l'orgoglio di produrre Sangiovese a nord di Firenze

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 19-01-2018 | 12:00 | In cantina

La cucina di Roberto Serra, atto d'amore verso la Sardegna

Dallo chef del Su Carduleu una sintesi mirabile del meglio che la terra offra sull'isola. E un appello: «Identità e cultura»

Roberto Serra, instancabile propugnatore della migliore cucina sarda col suo Su Carduleu ad Abbasanta (Oristano)

Roberto Serra, instancabile propugnatore della migliore cucina sarda col suo Su Carduleu ad Abbasanta (Oristano)

a cura di Carlo Passera

Leggi | 19-01-2018 | 07:00 | Carlo Mangio

Alajmo, un master per veri chef

Al via a Vicenza il sesto corso professionale di cucina italiana promosso dai titolari delle Calandre. Tema: Oltre l'immagine

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 18-01-2018 | 17:00 | Primo piano

La nuova sfida di Tim Ricci, alchemy pastry chef nel ricordo di Frank Rizzuti

Potentino classe 1974, grandi maestri francesi: ora una nuova avventura alla Locanda Severino post-Vitantonio Lombardo

Tim Ricci con uno dei suoi meastri, il grande (e giovanissimo, classe 1985) Cédric Grolet, chef pâtissier del ristorante Le Meurice di Alain Ducasse a Parigi. Grolet è stato eletto miglior pasticcere di ristorante al mondo da Les Grandes Tables du Monde nel 2017

Tim Ricci con uno dei suoi meastri, il grande (e giovanissimo, classe 1985) Cédric Grolet, chef pâtissier del ristorante Le Meurice di Alain Ducasse a Parigi. Grolet è stato eletto miglior pasticcere di ristorante al mondo da Les Grandes Tables du Monde nel 2017

a cura di Rocco Catalano

Leggi | 18-01-2018 | 12:00 | Dall'Italia

Davide Oldani: il Fattore Umano e la circolarità della cucina

Il cuoco del D'O riflette sul tema del prossimo Congresso di Identità. Ricordando l'importanza del rispetto e della passione

Prosegue la nostra serie di articoli dedicati al tema scelto da Paolo Marchi per la quattordicesima edizione del Congresso di Identità Golose, a Milano dal 3 al 5 marzo. Oggi ospitiamo con grande piacere un intervento del cuoco e patron del D'O, Davide Oldani

Prosegue la nostra serie di articoli dedicati al tema scelto da Paolo Marchi per la quattordicesima edizione del Congresso di Identità Golose, a Milano dal 3 al 5 marzo. Oggi ospitiamo con grande piacere un intervento del cuoco e patron del D'O, Davide Oldani

a cura di Davide Oldani

Leggi | 18-01-2018 | 07:00 | IG2018: il fattore umano

Francesco Mazzei: farcela a Londra

Due chiacchiere con il cuoco calabrese che ha appena aperto Fiume, la sua terza insegna nella metropoli inglese

A destra Francesco Mazzei con Francesco Chiarelli, executive chef di Fiume, terzo ristorante aperto dal cuoco calabrese a Londra dopo Sartoria e Radici (foto instagram)

A destra Francesco Mazzei con Francesco Chiarelli, executive chef di Fiume, terzo ristorante aperto dal cuoco calabrese a Londra dopo Sartoria e Radici (foto instagram)

a cura di Federica Carr

Leggi | 17-01-2018 | 17:00 | Dal Mondo

I bruscitti moderni di Alberto Buratti

Un piatto storico di Busto Arsizio, che viene interpretato con gusto contemporaneo al Koinè, insegna della vicina Legnano

I bruscitti del ristorante Koinè di Legnano

I bruscitti del ristorante Koinè di Legnano

a cura di Marilena Lualdi

Leggi | 17-01-2018 | 12:00 | Dall'Italia

I nuovi ristoranti di Identità Golose: Puglia

La ristorazione del Tacco splende con 12 insegne di cucina giovane, comprese nel territorio tra Bari e Lecce

Gambero violetto con crema di mandorle e capesante, piatto di Angelo Sabatelli, chef che ha trasferito il suo ristorante da Monopoli a Putignano, Bari. E' una delle novità pugliesi nella Guida ai Ristoranti di Identità Golose

Gambero violetto con crema di mandorle e capesante, piatto di Angelo Sabatelli, chef che ha trasferito il suo ristorante da Monopoli a Putignano, Bari. E' una delle novità pugliesi nella Guida ai Ristoranti di Identità Golose

a cura di Identità Golose

Leggi | 17-01-2018 | 07:00 | Guida alla Guida

Il mio amico Gualtiero Marchesi - La prima volta in Bonvesin de la Riva...

Toni Sarcina, fondatore di Altopalato, racconta il suo rapporto col Maestro, che è anche un pezzo di storia della nostra cucina

Gualtiero Marchesi ritratto durante una sua lezione ad Altopalato

Gualtiero Marchesi ritratto durante una sua lezione ad Altopalato

a cura di Toni Sarcina

Leggi | 16-01-2018 | 17:00 | Dall'Italia

La lasagnetta del fattore umano

Il piatto di Federico Sisti, autore della cena di Identità il 22 gennaio prossimo, sottolinea il valore della condivisione

La Lasagnetta classica con ragù di ossobuco, midollo e pancia di vitello, uno dei piatti più golosi della cena che Identità Golose ha organizzato al Ronchettino, alle porte di Milano, lunedì 22 gennaio. 60 euro vini inclusi, prenotazioni al 800.825.144, dal lunedì al venerdì

La Lasagnetta classica con ragù di ossobuco, midollo e pancia di vitello, uno dei piatti più golosi della cena che Identità Golose ha organizzato al Ronchettino, alle porte di Milano, lunedì 22 gennaio. 60 euro vini inclusi, prenotazioni al 800.825.144, dal lunedì al venerdì

a cura di Federico Sisti

Leggi | 16-01-2018 | 12:00 | Ricette d’autore

Mammoliti in Cina, «qui per imparare a cucinare l'anatra come fanno loro»

Ultimi giorni per la trasferta speciale di Michelangelo Mammoliti nel Far East. Lo chef de La Madernassa di Guarene, in Piemonte, è infatti impegnato fino a domani nelle cucine del ri ...
LEGGI TUTTO

Perbellini apre a Milano e in Bahrain: tutto quello che c'è da sapere

Giancarlo Perbellini conferma ancora una volta la sua vocazione all’imprenditorialità che lo vede protagonista del lancio, nel 2018, di due nuovi locali che si vanno a ...
LEGGI TUTTO

Alta cucina... Ingruppo. La kermesse dei grandi chef con menu low cost

«Portai alle labbra un cucchiaino di tè, in cui avevo inzuppato un pezzetto di madeleine. Ma nel momento stesso che quel sorso misto a briciole di biscotto toccò il mio p ...
LEGGI TUTTO
Pagine Gastronomiche Guida 2017 - Cartella stampa Berto's

Pig Calabria, du porcu non si jetta nenti

Appunti dalla festa sull'Aspromonte. Che ha riunito grandi chef per un antico rito profano e il suo cibo, la frittola

Alcuni dei protagonisti di Pig Calabria, evento tutto dedicato al maiale calabrese, che ha avuto luogo domenica 14 scorsa nella dimora storica di Villa Rossi a Santa Cristina d'Aspromonte, Reggio Calabria (foto di Marco Varoli)

Alcuni dei protagonisti di Pig Calabria, evento tutto dedicato al maiale calabrese, che ha avuto luogo domenica 14 scorsa nella dimora storica di Villa Rossi a Santa Cristina d'Aspromonte, Reggio Calabria (foto di Marco Varoli)

Leggi | 16-01-2018 | 07:00 | Carlo Passera e Gabriele Zanatta | Dall'Italia

Niko Romito ospite di Oldani nella 'sua' scuola di Cornaredo

Primo appuntamento per Maestri all'Olmo, progetto del cuoco del D'O realizzato per il nuovo Istituto alberghiero

Niko Romito e Davide Oldani durante l'incontro all'Istituto Olmo di Cornaredo

Niko Romito e Davide Oldani durante l'incontro all'Istituto Olmo di Cornaredo

Leggi | 15-01-2018 | 18:00 | Niccolò Vecchia | Dall'Italia

Inverno Italiano

Nel nuovo piatto di Simone Salvini, i colori simbolo della nostra bandiera possono imboccare intensità diverse

Inverno italiano di Simone Salvini, cuoco vegano, relatore sabato 3 marzo nel format di Identità Naturali, ore 17.30 (foto di Andrea Tiziano Farinati)

Inverno italiano di Simone Salvini, cuoco vegano, relatore sabato 3 marzo nel format di Identità Naturali, ore 17.30 (foto di Andrea Tiziano Farinati)

Leggi | 15-01-2018 | 12:00 | Simone Salvini | Naturalmente

I nuovi ristoranti di Identità Golose: Campania (seconda parte)

Napoli e la sua provincia, ma anche quelle di Benevento e Avellino. E Capri... Nove insegne da scoprire dalla Guida 2018

Uno dei piatti del J.K. Kitchen, ristorante del J.K. Place, hotel 5 stelle lusso di Capri (Napoli)

Uno dei piatti del J.K. Kitchen, ristorante del J.K. Place, hotel 5 stelle lusso di Capri (Napoli)

Leggi | 15-01-2018 | 07:00 | Identità Golose | Guida alla Guida

I nuovi ristoranti di Identità Golose: Giappone

Un poker di Tokyo: le nuove insegne selezionate dalla Guida 2018, tra classicità kaiseki e innovazione contemporanea

Uno dei piatti proposti nel suo Den dal creativo e giocoso Zaiyu Hasegawa

Uno dei piatti proposti nel suo Den dal creativo e giocoso Zaiyu Hasegawa

Leggi | 14-01-2018 | 17:00 | Identità Golose | Guida alla Guida

Oasi dell’Antica Quercia: pure la pizza nel riscatto gourmet del Beneventano

Il locale, gestito dai Varricchio nel capoluogo sannita, propone un impasto leggero e un topping col meglio del territorio

Con Tania Mauri alla scoperta dell'Oasi dell'Antica Quercia, pizzeria nel Beneventano (foto Eudechio Feleppa)

Con Tania Mauri alla scoperta dell'Oasi dell'Antica Quercia, pizzeria nel Beneventano (foto Eudechio Feleppa)

Leggi | 14-01-2018 | 12:00 | Tania Mauri | Mondo pizza

Cinque nuove frecce all'arco della Guida

Cascina Vittoria, Fontanili, Dispensa in Lombardia, Asinello in Toscana e Bifulco in Campania. Nuovi interessanti ingressi

I plin alla milanese di Cascina Vittoria a Rognano (Pavia), una delle 5 new entry della Guida di Identità Golose

I plin alla milanese di Cascina Vittoria a Rognano (Pavia), una delle 5 new entry della Guida di Identità Golose

Leggi | 14-01-2018 | 07:00 | Identità Golose | Guida alla Guida

Gert e Joachim, ritirarsi da vincenti

De Mangeleer e Boudens chiudono l'Hertog Jan: «Vogliamo andare a prendere i figli a scuola». I casi Grace e Maria Marte

Gert de Mangeleer, chef del ristorante tre stelle Hertog Jan vicino Brugge in Belgio, ritratto a Londra in versione unplugged, al naturale, foto tratta dal suo sito. Gert e il suo socio Joachim Boudens hanno annunciato che chiuderanno il prossimo mese di dicembre. L'ultimo servizio sarà il giorno 22

Gert de Mangeleer, chef del ristorante tre stelle Hertog Jan vicino Brugge in Belgio, ritratto a Londra in versione unplugged, al naturale, foto tratta dal suo sito. Gert e il suo socio Joachim Boudens hanno annunciato che chiuderanno il prossimo mese di dicembre. L'ultimo servizio sarà il giorno 22

Leggi | 13-01-2018 | 18:00 | Paolo Marchi | Primo piano

Ponte di Legno - Tonale: la neve mette appetito

Tra Lombardia e Trentino, il comprensorio non offre solo tanti chilometri di belle piste, ma anche ottime soste golose

L'imponente ghiacciaio Presena, circa 4 kilometri a sud del passo del Tonale

L'imponente ghiacciaio Presena, circa 4 kilometri a sud del passo del Tonale

Leggi | 13-01-2018 | 12:00 | Paola Pellai | Dall'Italia

Yoji Tokuyoshi news: gran menu e sede rinnovata

Lo chef giapponese a Milano squaderna nuovi piatti, prepara i prossimi lavori in corso e si fa affiancare da un food curator

Lingua & coda: uno dei nuovi piatti di Yoji Tokuyoshi nel suo ristorante omonimo, a Milano (foto Tanio Liotta)

Lingua & coda: uno dei nuovi piatti di Yoji Tokuyoshi nel suo ristorante omonimo, a Milano (foto Tanio Liotta)

Leggi | 13-01-2018 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio
Grana Padano Home
S.Pellegrino Home sopra indice
Lavazza Home
Birra Moretti Home
Petra Molino Quaglia Home
Monograno Felicetti Home
Berto's Coldline home Piazza home Caraiba Host home
ADConvivio

Iscrizione alla newsletter

Per iscriversi compilare il modulo sottostante in tutte le sue parti.

Sarà nostro piacere tenervi costantemente informati.






Selezionare la newsletter a cui ci si vuole iscrivere.


Selezionare la categoria in cui vi identificate per lavoro o semplice passione e curiosità.



Ai sensi del D.Lgs. 196/2006 i dati personali possono essere utilizzati da Marchi di Gola per l'invio della newsletter, per finalità amministrative, di marketing, pubblicitarie, informative e per l’eventuale partecipazione al congresso.
Il consenso alle comunicazioni indicate per le predette finalità è facoltativo e potrà essere revocato agevolmente in qualsiasi momento ai sensi dell’art 7 del citato decreto legislativo.

Attenzione!