TheFork - award 2018 - people choice
TheFork - people choice

Il Fattore umano è un sorriso o una smorfia: i volti a Identità Milano

Il fotografo Andrea Moretti ha immortalato chiacchiere ed emozioni, al congresso di marzo. Alcuni suoi bellissimi scatti

Due scatti con Cesare Battisti

Due scatti con Cesare Battisti

a cura di Andrea Moretti

Leggi | 25-04-2018 | 17:00 | IG2018: il fattore umano
Pagine Gastronomiche p0

Clare Smyth è la miglior chef donna 2018 per la 50Best

Eletta a suggello di un anno di successi. Spiega: «Troppo poche colleghe sugli scudi. Dedico questo premio a loro»

Clare Smyth a Identità Milano 2018

Clare Smyth a Identità Milano 2018

a cura di Carlo Passera

Leggi | 25-04-2018 | 16:00 | Dal Mondo

Camastra e il futuro note by note

E' italiano, ha una stella in Polonia e sta sviluppando un progetto che estrae gusti e odori puri da un ingrediente

Andrea Camastra, pugliese, 38 anni, è chef del ristorante Senses di Varsavia, una stella Michelin (crediti foto Senses)

Andrea Camastra, pugliese, 38 anni, è chef del ristorante Senses di Varsavia, una stella Michelin (crediti foto Senses)

a cura di Beniamin Chalupinski

Leggi | 25-04-2018 | 12:00 | Dal Mondo

Nicolò Moschella, il Massari boy che brucia le tappe

Allievo di Iginio, il pastry chef 24enne ha una propria impresa che rifornisce Milano di dolcezze. E sale sul palco ai congressi

Il giovane pastry chef Nicolò Moschella al Salon du Chocolat

Il giovane pastry chef Nicolò Moschella al Salon du Chocolat

a cura di Roberta Rampini

Leggi | 25-04-2018 | 07:00 | Dolcezze

Allegrini, viaggio al centro dell'Amarone

I fratelli Marilisa e Franco hanno condotto al Vinitaly 2018 una interessante verticale dedicata alle annate dal 1997 al 2014

Marilisa e Franco Allegrini, interpreti appassionati del vino simbolo della Valpolicella

Marilisa e Franco Allegrini, interpreti appassionati del vino simbolo della Valpolicella

a cura di Cinzia Benzi

Leggi | 24-04-2018 | 20:00 | In cantina
Pagine Gastronomiche p1

Oldani a Barcellona: per tre mesi il suo menu al Cotton House Hotel

Non un temporary restaurant, ma una carta speciale pensata per il cinque stelle lusso catalano. Dal 3 maggio a fine luglio

L'annuncio in anteprima per Identità Golose: per tre mesi la cucina del D'O sbarca nella capitale catalana, ospite di uno dei più lussuosi hotel della città (foto Sebastiano Rossi)

L'annuncio in anteprima per Identità Golose: per tre mesi la cucina del D'O sbarca nella capitale catalana, ospite di uno dei più lussuosi hotel della città (foto Sebastiano Rossi)

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 24-04-2018 | 17:00 | Dal Mondo

Gastronomia Yamamoto a Milano, autentica cucina casalinga del Giappone

Andiamo alla scoperta di questo ristorantino inaugurato nell'autunno scorso. Offre atmosfera e sapori "veri”

Andiamo alla scoperta della Gastronomia Yamamoto, via Amedei 5 a Milano, tel. +39 02 36741426

Andiamo alla scoperta della Gastronomia Yamamoto, via Amedei 5 a Milano, tel. +39 02 36741426

a cura di Elisa Nata

Leggi | 24-04-2018 | 12:00 | Dall'Italia

L'ultima etichetta di Bob Noto

A poco più di un anno dalla scomparsa, ricordiamo il grande creativo torinese con le parole del produttore Felice Modica

Bob Noto, creativo e gastronomo piemontese scomparso il 22 marzo 2017 a 60 anni

Bob Noto, creativo e gastronomo piemontese scomparso il 22 marzo 2017 a 60 anni

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 24-04-2018 | 07:00 | In cantina

Cucina, cultura, arte: la lectio magistralis di Massimo Bottura

Lo chef modenese ha ricevuto la laurea honoris causa dall'Accademia di Belle Arti di Carrara. Ecco il suo discorso

Massimo Bottura pronuncia la sua lectio magistralis a Carrara (immagine da Ig Papleccese3)

Massimo Bottura pronuncia la sua lectio magistralis a Carrara (immagine da Ig Papleccese3)

a cura di Massimo Bottura

Leggi | 23-04-2018 | 16:30 | Dall'Italia

Cannavacciuolo va su Topolino: ecco lo chef Paperacciuolo

Il popolare Antonino protagonista nel prossimo numero del settimanale per bambini. Lotterà contro il cibo contraffatto...

Antonino Cannavacciuolo nei panni dello chef Paperacciuolo, su Topolino

Antonino Cannavacciuolo nei panni dello chef Paperacciuolo, su Topolino

a cura di Identità Golose

Leggi | 23-04-2018 | 16:00 | Dall'Italia
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TheFork Restaurants Awards

TheFork Restaurants Awards - New Openings: Il Tiglio in Vita, Porto Recanati

70 Top Chef hanno selezionato le più promettenti nuove aperture e gestioni dell'anno. Ogni giorno su queste pagine presenteremo le insegne selezionate per questa prima edizione di ...
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TheFork Restaurants Awards

TheFork Restaurants Awards - New Openings: Lorenzo Vecchia Ristorante, Pozzuolo Martesana

70 Top Chef hanno selezionato le più promettenti nuove aperture e gestioni dell'anno. Ogni giorno su queste pagine presenteremo le insegne selezionate per questa prima edizione di ...
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Tanio Liotta: il pane diventa opera d'arte

Dall'incontro tra Tanio Liotta, giovane artista calabrese nonché collaboratore di Identità Golose, e Panini Durini è scaturita una collezione di opere dedicate al pa ...
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Florence Cocktail Week, tutto quello che c'è da sapere

Manca ormai poco alla terza edizione di Florence Cocktail Week, in programma a Firenze dal 30 aprile al 6 maggio prossimi. Un’anteprima, di quella che in Italia è stata la prima ...
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Terra Mater: la ricetta di Antonino Montefusco

Tagliolini al limone di Sorrento, alici, colatura e taccole: lo chef del Terrazza Bosquet rende omaggio alla sua terra

Antonino Montefusco, classe 1983, al suo primo anno alla guida del ristorante del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento è riuscito a confermare la stella Michelin arrivata nel 2014. Questa ricetta racconta il grande amore per i suoi luoghi natali

Antonino Montefusco, classe 1983, al suo primo anno alla guida del ristorante del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento è riuscito a confermare la stella Michelin arrivata nel 2014. Questa ricetta racconta il grande amore per i suoi luoghi natali

Leggi | 23-04-2018 | 11:00 | Marina Alaimo | Ricette d’autore

15 consigli di Perbellini per avere successo nel mondo della ristorazione

Lo chef veronese ha creato un piccolo impero che comprende ormai dieci locali in Italia e all'estero. Ci spiega i suoi segreti

Giancarlo Perbellini al tavolo del suo Casa Perbellini, due stelle a Verona

Giancarlo Perbellini al tavolo del suo Casa Perbellini, due stelle a Verona

Leggi | 23-04-2018 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Lucca Cantarin: la nuova vita della "Marisa"

Il pasticciere padovano riparte dalla prima specialità di famiglia: il gelato. E rinnova radicalmente il suo laboratorio

Lucca Cantarin fotografato sul palco del Congresso di Identità Golose Milano. Venerdì 20 aprile ha inaugurato la nuova Gelateria Marisa e rivoluzionato il laboratorio della pasticceria di famiglia (foto Brambilla/Serrani)

Lucca Cantarin fotografato sul palco del Congresso di Identità Golose Milano. Venerdì 20 aprile ha inaugurato la nuova Gelateria Marisa e rivoluzionato il laboratorio della pasticceria di famiglia (foto Brambilla/Serrani)

Leggi | 22-04-2018 | 17:00 | Niccolò Vecchia | Dolcezze

Le Margherita amarcord di Enrico Bartolini

La ricetta della pizza più popolare, secondo lo chef cinque stelle. La racconta nel suo libro Classico Contemporaneo

Leggi | 22-04-2018 | 12:00 | Identità Golose | Mondo pizza

Dieci domande a Bottura (soprattutto su tecnologia e dintorni)

Lo chef parla a ruota libera a Milano, e annuncia il suo primo Refettorio in Africa. Domani la sua seconda laurea ad honorem

Massimo Bottura

Massimo Bottura

Leggi | 22-04-2018 | 07:00 | Nadia Toppino | Dall'Italia

Filippo Mud, ottime nuove dalla Versilia

Lo chef Diego Poli in cucina e tanti cocktail di qualità: così patron Di Bartola ha creato uno straordinario indirizzo goloso

Diego Poli è da novembre lo chef di Filippo Mud a Pietrasanta, in Versilia. Foto di Lido Vannucchi

Diego Poli è da novembre lo chef di Filippo Mud a Pietrasanta, in Versilia. Foto di Lido Vannucchi

Leggi | 21-04-2018 | 17:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Matteo Metullio al Grand Hotel Duchi D’Aosta di Trieste: ritorno a casa

Lo chef triestino, affermatosi in Alto Adige, chiamato come consulente per rinnovare l'Harry’s Restaurant dell'albergo

Matteo Metullio è nato a Trieste nel 1989. Con il suo lavoro a La Siriola di San Cassiano è diventato il più giovane chef italiano a ricevere due stelle Michelin. Dal 24 aprile curerà una consulenza per l'Hotel affacciato su piazza Unità d'Italia a Trieste

Matteo Metullio è nato a Trieste nel 1989. Con il suo lavoro a La Siriola di San Cassiano è diventato il più giovane chef italiano a ricevere due stelle Michelin. Dal 24 aprile curerà una consulenza per l'Hotel affacciato su piazza Unità d'Italia a Trieste

Leggi | 21-04-2018 | 12:00 | Stefania Oggioni | Dall'Italia

Le Levain, boulangerie italiana

A Roma, quartiere Trastevere, per cadere sotto i colpi di Giuseppe Solfrizzi, pasticciere pugliese senza pietà

Il banco dei dolci di Le Levain, via Luigi Santini 22-23, Roma, telefono +39.06.64562880

Il banco dei dolci di Le Levain, via Luigi Santini 22-23, Roma, telefono +39.06.64562880

Leggi | 21-04-2018 | 07:00 | Elisa Del Moro | Dolcezze

Cantina Petra, il nuovo corso centra il segno

Less is more: vini eleganti e piacevoli quelli firmati Giuseppe Caviola per l'azienda di Suvereto, legata a Terra Moretti

Convincono le scelte stilistiche dell'enologo Giuseppe Caviola, piemontese, chiamato quattro anni fa a definire la nuova cifra dei vini della cantina Petra

Convincono le scelte stilistiche dell'enologo Giuseppe Caviola, piemontese, chiamato quattro anni fa a definire la nuova cifra dei vini della cantina Petra

Leggi | 20-04-2018 | 20:00 | Luca Torretta | In cantina

Christoph Bob: Chef's Table è il miglior ristorante in cui abbia mai mangiato

Il cuoco tedesco adottato dall'Italia ci racconta il suo pasto memorabile da César Ramirez, un messicano a Manhattan

Il bancone di Chef’s Table at Brooklyn Fare a New York, chef César Ramirez, 3 stelle Michelin. Indirizzo 431 W 37th street a Manhattan (foto www.brooklynfare.com)

Il bancone di Chef’s Table at Brooklyn Fare a New York, chef César Ramirez, 3 stelle Michelin. Indirizzo 431 W 37th street a Manhattan (foto www.brooklynfare.com)

Leggi | 20-04-2018 | 16:00 | Christoph Bob | Storie di cuochi
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