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IdentitÓ di Montagna

Quando l'aceto Ŕ divino

A Modena, nella storica Acetaia Giusti, per capire segreti e caratteristiche di un'importante eccellenza italiana

Particolare del Gran Deposito dell'Acetaia Giusti, la pi├╣ antica di Modena (anno di fondazione: 1605)

Particolare del Gran Deposito dell'Acetaia Giusti, la più antica di Modena (anno di fondazione: 1605)

a cura di Alessio D'Aguanno

Leggi | 26-05-2018 | 12:00 | Dall'Italia
Pagine Gastronomiche p0

Valentino Cassanelli Ŕ rock

CreativitÓ spinta, ma elegante, nei piatti del giovane chef. Che ora "tornerÓ" nella sua Modena, restando a Forte dei Marmi...

Valentino Cassanelli, classe 1984: uno dei giovani chef italiani in ascesa, lavora al Lux Lucis di Forte dei Marmi

Valentino Cassanelli, classe 1984: uno dei giovani chef italiani in ascesa, lavora al Lux Lucis di Forte dei Marmi

a cura di Carlo Passera

Leggi | 26-05-2018 | 07:00 | Carlo Mangio

Dove mangiare a Palermo (e dintorni)

Sette indirizzi per pranzi e cene gourmet nella Capitale Europea della Cultura 2018. O a pochi chilometri di distanza

Palermo non ├Ę soltanto una delle citt├á del mondo pi├╣ ricche di street food: la straordinaria storia gastronomica siciliana, e palermitana in particolare, viene raccontata e celebrata anche da raffinati ristoranti, selezionati per voi dalla Guida di Identit├á Golose

Palermo non è soltanto una delle città del mondo più ricche di street food: la straordinaria storia gastronomica siciliana, e palermitana in particolare, viene raccontata e celebrata anche da raffinati ristoranti, selezionati per voi dalla Guida di Identità Golose

a cura di IdentitÓ Golose

Leggi | 25-05-2018 | 17:00 | Guida alla Guida

L'energia di Marinella Camerani: un esempio per la Valpolicella

Ha creato Corte Sant'Alda: źMa non sono ancora riuscita a produrre l'Amarone che vorrei davvero╗

Marinella Camerani insieme alla figlia Federica

Marinella Camerani insieme alla figlia Federica

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 25-05-2018 | 12:00 | In cantina

Moreno Cedroni: źUn tempo eravamo pi¨ poveri ma mangiavamo sano╗

L'intervento integrale del cuoco marchigiano al congresso Unesco di Parigi, un'intensa relazione sugli stili alimentari

L'Unesco┬áHouse di Parigi, sede gioved├Č scorso del congresso┬áFood Culture:┬ásocial inclusion, sustainable development and cultural identity. Con Moreno Cedroni, erano presenti altre autorit├á della gastronomia italiana: Carlo Petrini, Livia Pomodoro, Marino Niola,┬áMassimo Spigaroli, Nicola Perullo

L'Unesco House di Parigi, sede giovedì scorso del congresso "Food Culture: social inclusion, sustainable development and cultural identity". Con Moreno Cedroni, erano presenti altre autorità della gastronomia italiana: Carlo Petrini, Livia Pomodoro, Marino NiolaMassimo Spigaroli, Nicola Perullo

a cura di Moreno Cedroni

Leggi | 25-05-2018 | 07:00 | Dal Mondo
Pagine Gastronomiche p1

Andrea Berton, abbiamo assaggiato il nuovo menu

L'evoluzione stilistica di un grande chef: piatti che esaltano il mondo vegetale, in forme classiche, con gusto e armonia

Spaghetti di Kamut alle erbe con lumachine di mare, ossia un piatto (fantastico) del nuovo menu di Andrea Berton (foto Marco Scarpa)

Spaghetti di Kamut alle erbe con lumachine di mare, ossia un piatto (fantastico) del nuovo menu di Andrea Berton (foto Marco Scarpa)

a cura di Carlo Passera

Leggi | 24-05-2018 | 17:00 | Carlo Mangio

Al Garamond, la Sicilia in salsa sabauda

A Torino nel ristorante di Santino Nicosia, ristoratore di lungo corso, abile a dare vesti coloratissime alla cucina di mare

Lo staff del ristorante Al Garamond di Torino, telefono +39.011.8122781. Secondo da destra, il patron Santino Nicosia

Lo staff del ristorante Al Garamond di Torino, telefono +39.011.8122781. Secondo da destra, il patron Santino Nicosia

a cura di Erika Mantovan

Leggi | 24-05-2018 | 12:00 | Dall'Italia

Alessandro Rapisarda, l'equilibrista

Lo chef marchigiano apre il suo ristorante a Numana. Guidato da un concetto appreso dal suo mentore Davide Oldani

Alessandro Rapisarda, 30 anni: nella sua carriera ├Ę passato da importanti insegne come┬áPiazza Duomo ad Alba, Martin Berasategui a San Sebastian, Le Moulin de Mougins a Mougins

Alessandro Rapisarda, 30 anni: nella sua carriera è passato da importanti insegne come Piazza Duomo ad Alba, Martin Berasategui a San Sebastian, Le Moulin de Mougins a Mougins

a cura di Niccol˛ Vecchia

Leggi | 24-05-2018 | 07:00 | Dall'Italia

IdentitÓ con Selfridges e San Carlo Group per un gran Viaggio in Italia

Il 27 giugno evento sul rooftop dei mitici magazzini londinesi, con Negrini-Pisani, FÚolde, Bowerman, Caputo e Assenza

Il rooftop di Selfridges a Londra, che ospita il ristorante alto, sede della serata speciale Viaggio in Italia

Il rooftop di Selfridges a Londra, che ospita il ristorante alto, sede della serata speciale Viaggio in Italia

a cura di IdentitÓ Golose

Leggi | 23-05-2018 | 19:00 | Primo piano

Moreno Cedroni porta il mare a Milano

Grande successo per la prima cena primaverile di IdentitÓ al ristorante RatanÓ. Un superbo menu di pesce a sei mani

I protagonisti principali della cena Identit├á di Mare di luned├Č scorso al Ratan├á di Milano: da sinistra a destra, i padroni di casa Luca De Santi e Cesare Battisti, l'ospite eccellente Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore, Senigallia) con il suo junior sous chef┬áMatteo┬áMastrogiacomi. Prossimo appuntamento, Identit├á di Montagna,┬áluned├Č 11 giugno al Ratan├á con Alessandro Gilmozzi del Molin di Cavalese (Trento)

I protagonisti principali della cena "Identità di Mare" di lunedì scorso al Ratanà di Milano: da sinistra a destra, i padroni di casa Luca De Santi e Cesare Battisti, l'ospite eccellente Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore, Senigallia) con il suo junior sous chef Matteo Mastrogiacomi. Prossimo appuntamento, "Identità di Montagna", lunedì 11 giugno al Ratanà con Alessandro Gilmozzi del Molin di Cavalese (Trento)

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 23-05-2018 | 16:00 | Le nostre cene
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Pia León e Virgilio Martínez, moglie e marito, al comando per 10 anni del pluripremiato ristorante Central di Lima, pronto al trasloco dal quartiere di Miraflores a quello di Barranco. A inizio ottobre Martinez sarà tra i relatori di Identità New York (foto instagram)

Virgilio Martinez trasloca Central e la moglie Pia Leon apre Kjolle

«Il nostro Central a Miraflores (quartiere di Lima, Perù, ndr) ha quasi 10 anni di vita. Il 9 giugno faremo l’ultimo servizio e non potremmo essere più grati per tu ...
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Giovedý 24 al Nazionale di Vernante: 5 chef per le Alpi del Mediterraneo

Le Alpi del Mediterraneo come posto del cuore, come fonte di ricordi e di ispirazione, come tema portante di una cena che si preannuncia davvero golosa. Le Alpi del Mediterraneo sono infatti ...
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Il Piatto simbolo di LSDM 2018 e del Manifesto del Cuoco Moderno è Melanzana arrosto, pomodorini, basilico e burrata di Angelo Sabatelli, chef e patron dell’Angelo Sabatelli a Putignano

"Eat well and stay well": al via LSDM 2018 a Paestum

Sarà come consuetudine una grande carrellata di star della gastronomia italiana e mondiale, ma sarà soprattutto, per tutti gli addetti ai lavori, un’enorme opportunit&agr ...
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Fabiana Mendia, cucinare lĺarte

La studiosa napoletana firma un progetto editoriale che esplora le relazioni tra le due discipline. Prima parte, il pesce

Il mercato del pesce di┬áFrans Snyders (1618), uno┬ádei tanti dipinti a tema gastronomico illustrati in┬áIl gusto di raccontare. Crostacei, pesci, molluschi e frutti mare nei dipinti, sulle tavole e nelle cucineÔÇŁ della studiosa┬áFabiana Mendia. (Tim├Ča Edizioni), primo di una collana di 8 uscite.┬áSi acquista online┬áa 13 euro. Mercoled├Č 30 maggio l'autrice interverr├á┬áalla┬áCasa del Cinema┬ádi Roma, ore 19

"Il mercato del pesce" di Frans Snyders (1618), uno dei tanti dipinti a tema gastronomico illustrati in "Il gusto di raccontare. Crostacei, pesci, molluschi e frutti mare nei dipinti, sulle tavole e nelle cucine” della studiosa Fabiana Mendia. (Timìa Edizioni), primo di una collana di 8 uscite. Si acquista online a 13 euro. Mercoledì 30 maggio l'autrice interverrà alla Casa del Cinema di Roma, ore 19

Leggi | 23-05-2018 | 12:00 | Fabiana Mendia | In libreria

Il ritorno di Vitantonio Lombardo

Lunedý apre il nuovo ristorante, a Matera, dello chef giÓ stellato a Caggiano. Vi diciamo come saranno locale e piatti

Vitantonio Lombardo e┬áDonato Addesso, ossia anima rispettivamente di cucina e di sala del nuovo Vitantonio Lombardo Ristorante a Matera, che aprir├á luned├Č 28 maggio

Vitantonio LombardoDonato Addesso, ossia anima rispettivamente di cucina e di sala del nuovo Vitantonio Lombardo Ristorante a Matera, che aprirà lunedì 28 maggio

Leggi | 23-05-2018 | 07:00 | Rocco Catalano | Dall'Italia

Perbacco: Baldassarre in India

Non Ŕ unĺesclamazione, ma una notizia. Lo chef del Tordomatto a Roma aprirÓ a breve un ristorante a Nuova Delhi

Il grande irregolare della cucina romana lo definisce la Guida di Identità Golose 2018, che ha tra le sue novità Il Tordomatto di Adriano Baldassarre. Il quale, forse a confermare il suo essere spesso e volentieri un uomo pieno di risorse e di inventiva, sta per aprire un ristorante a Nuova Delhi, all'interno dell'hotel più lussuoso della città (foto Lido Vannucchi)

"Il grande irregolare della cucina romana" lo definisce la Guida di Identità Golose 2018, che ha tra le sue novità Il Tordomatto di Adriano Baldassarre. Il quale, forse a confermare il suo essere spesso e volentieri un uomo pieno di risorse e di inventiva, sta per aprire un ristorante a Nuova Delhi, all'interno dell'hotel più lussuoso della città (foto Lido Vannucchi)

Leggi | 22-05-2018 | 17:00 | Niccol˛ Vecchia | Dal Mondo

Di Unico non c'Ŕ solo il panorama

Al 20░ piano della WJC Tower in zona Portello a Milano il tandem Ferrari-Allegretta si muove con sicura fantasia

Fabrizio Ferrari al pass della cucina di Unico Milano al Portello

Fabrizio Ferrari al pass della cucina di Unico Milano al Portello

Leggi | 22-05-2018 | 12:00 | Paolo Marchi | Cibi Divini

Il Salento punti sul rosato. Con semplicitÓ e coraggio

Viaggio nel mondo dei vini pugliesi: un patrimonio da valorizzare, per allontanare pregiudizi e stereotipi

Quale futuro per i vini rosati? Se ne parler├á al Ros├ęxpo, a Lecce, il 23 e 24 giugno

Quale futuro per i vini rosati? Se ne parlerà al Roséxpo, a Lecce, il 23 e 24 giugno

Leggi | 22-05-2018 | 07:00 | Raffaele Foglia | In cantina

World Pastry Stars Award, vincono Marcella Moutte e Federica Russo

Sono una brasiliana e una piemontese le migliori pasticcere under 30 e donna. Tutte le foto dei loro dessert vincenti

Marcella Moutte, 26enne brasiliana e Federica Russo, 23 anni di Acqui Terme. Lavorano rispettivamente alla Pasticceria Martesana di Milano e alla pasticceria Fabrizio Galla di San Sebastiano in Po (Torino). Foto Zanatta

Marcella Moutte, 26enne brasiliana e Federica Russo, 23 anni di Acqui Terme. Lavorano rispettivamente alla Pasticceria Martesana di Milano e alla pasticceria Fabrizio Galla di San Sebastiano in Po (Torino). Foto Zanatta

Leggi | 21-05-2018 | 17:00 | Gabriele Zanatta | Dolcezze

Dassai 23, nei segreti di un grande sake

A Milano, al ristorante Wicky's, per ascoltare il maestro Hiroshi Sakurai, patron della prestigiosa Asahi Shuz˛

A destra, Wicky Priyan, chef del ristorante Wicky's Wicuisine a Milano con Hiroshi Sakurai, patron dell'azienda Asahi Shuzò, maison del sake Dassai

A destra, Wicky Priyan, chef del ristorante Wicky's Wicuisine a Milano con Hiroshi Sakurai, patron dell'azienda Asahi Shuzò, maison del sake Dassai

Leggi | 21-05-2018 | 12:00 | Roberta Rampini | In cantina

Il Wagyu non wagyu di Massimo Bottura

Il nuovo piatto del modenese gioca sul legame forte tra cucina italiana e nipponica, e sulla loro comune cultura del prodotto

Il Wagyu non wagyu, nuovo piatto di Massimo Bottura all'Osteria Francescana

Il Wagyu non wagyu, nuovo piatto di Massimo Bottura all'Osteria Francescana

Leggi | 21-05-2018 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Ma che bello perdersi tra i templi della bufala!

Nel Cilento un caso di ottimo marketing territoriale, che fa perno su alcuni grandi casari e il loro straordinario prodotto

Lode alla bufala e all'ottimo luna park del gusto che le ├Ę cresciuto attorno (foto┬áCaseificio Barlotti)

Lode alla bufala e all'ottimo luna park del gusto che le è cresciuto attorno (foto Caseificio Barlotti)

Leggi | 20-05-2018 | 17:00 | Fulvio Marcello Zendrini | Dall'Italia

1883 a Cervignano, la trasformazione di un'osteria di paese

L'impegno e la passione di tre trentenni fa rinascere un'insegna, in provincia di Udine, dalla storia centenaria

In un luogo dalla lunga storia, un ristorante che rilegge la tradizione con gusto contemporaneo

In un luogo dalla lunga storia, un ristorante che rilegge la tradizione con gusto contemporaneo

Leggi | 20-05-2018 | 12:00 | Chiara Marchi | Dall'Italia
Pagine Gastronomiche p2
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