Identità Emergenti
Corso per Food Event Manager

L'affresco di Michelangelo

Da Mammoliti a La Madernassa, complesso caleidoscopio di spunti creativi: «Non mi fermo, regolatevi di conseguenza»

Michelangelo Mammoliti ritratto da Tanio Liotta nella serra de La Madernassa. Intima, nel vademecum riservato al suo staff: Tutte le persone sono responsabili di ogni singola foglia, fiore ed erba piantata nel mio orto. Rispettate il mio orto come se fosse il vostro

Michelangelo Mammoliti ritratto da Tanio Liotta nella serra de La Madernassa. Intima, nel vademecum riservato al suo staff: "Tutte le persone sono responsabili di ogni singola foglia, fiore ed erba piantata nel mio orto. Rispettate il mio orto come se fosse il vostro"

a cura di Carlo Passera

Leggi | 22-08-2017 | 07:00 | Carlo Mangio

L'ottovolante di Luigi Nastri

Lo chef nel suo nuovo ristorante Eit dell'hotel Rex di Roma propone piatti a tutto gusto in un menu davvero originale

Patron Pino Cau ha scelto lo chef Luigi Nastri per il nuovo ristorante Eit, negli spazi ex Pipero al Rex dell'hotel Rex di Roma

Patron Pino Cau ha scelto lo chef Luigi Nastri per il nuovo ristorante Eit, negli spazi ex Pipero al Rex dell'hotel Rex di Roma

a cura di Tania Mauri

Leggi | 21-08-2017 | 17:00 | Dall'Italia

Un matrimonio per tre: l'incontro perfetto tra Giappone, Italia e birra

All'ombra della Madonnina, la cucina e la sala del ristorante Iyo hanno ideato interessanti abbinamenti di gusti e di aromi

Il Gin dara, un piatto a base di un pesce grasso, ma delicato, che viene marinato 72 ore in salsa miso e poi cotto in forno: è stato associato alla Birra Moretti Lunga Maturazione (foto Taddei)

Il Gin dara, un piatto a base di un pesce grasso, ma delicato, che viene marinato 72 ore in salsa miso e poi cotto in forno: è stato associato alla Birra Moretti Lunga Maturazione (foto Taddei)

a cura di Claudia Orlandi

Leggi | 21-08-2017 | 12:00 | A tutta birra

Millau, così nacque la Nouvelle Cuisine

Il 5 agosto si è spento chi con Henri Gault nel '73 rivoluzionò la cucina mondiale, dieci punti di una incredibile attualità

Uno splendido ritratto di un elegantissimo Christian Millau, critico gastronomico che con Henri Gault fondò la guida Gault&Millau, rivoluzionando la ristorazione con il manifesto della Nouvelle Cuisine pubblicato nel 1973. Se Gault morì 70enne nel luglio 2000, Millau si è spento 88enne il 5 agosto 2017 a Parigi

Uno splendido ritratto di un elegantissimo Christian Millau, critico gastronomico che con Henri Gault fondò la guida Gault&Millau, rivoluzionando la ristorazione con il manifesto della Nouvelle Cuisine pubblicato nel 1973. Se Gault morì 70enne nel luglio 2000, Millau si è spento 88enne il 5 agosto 2017 a Parigi

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 21-08-2017 | 07:00 | Affari di Gola di Paolo Marchi

La ricetta dell'estate di Domenico Stile

Lo chef dell'Enoteca La Torre di Roma presenta un ragout di polpo che viene arricchito dall'aroma del limone affumicato

Dalla cucina del ristorante Enoteca La Torre, presso l'hotel romano Villa Laetitia, arriva questa pasta ricca e dalla grande intensità aromatica

Dalla cucina del ristorante Enoteca La Torre, presso l'hotel romano Villa Laetitia, arriva questa pasta ricca e dalla grande intensità aromatica

a cura di Domenico Stile

Leggi | 20-08-2017 | 16:00 | Ricette d’autore

I ristoranti dell'estate: Lombardia, tra laghi e Alpi

15 indirizzi per esplorare la Lombardia in vacanza, che sia in riva al Lago di Como o salendo verso le vette alpine

Fabrizio Ferrari, chef del ristorante di famiglia, il Porticciolo 84 di Lecco

Fabrizio Ferrari, chef del ristorante di famiglia, il Porticciolo 84 di Lecco

a cura di Identità Golose

Leggi | 20-08-2017 | 07:00 | Dall'Italia

La buona Sardegna di Cucina.eat

A Cagliari uno spazio multifunzione (è cantina, bottega, libreria...) con ottimi piatti bistronomici firmati Ladu-Vitale

Francesco Vitale, Mauro Ladu, Alessandra Meddi: il trio di Cucina.eat a Cagliari

Francesco Vitale, Mauro Ladu, Alessandra Meddi: il trio di Cucina.eat a Cagliari

a cura di Carlo Passera

Leggi | 19-08-2017 | 17:00 | Carlo Mangio

La ricetta dell'estate di Luca Pedata

Lo chef del Carlo e Camilla in Segheria di Milano propone La dolce Margherita, un dessert ispirato alla regina delle pizze

La dolce Margherita è la ricetta dell'estate di Luca Pedata, chef del Carlo e Camilla in Segheria di Milano. Le foto sono di Simone Manzo

La dolce Margherita è la ricetta dell'estate di Luca Pedata, chef del Carlo e Camilla in Segheria di Milano. Le foto sono di Simone Manzo

a cura di Luca Pedata

Leggi | 19-08-2017 | 12:00 | Ricette d’autore

I ristoranti dell'estate: il Veneto delle montagne

12 insegne da non perdere tra le Dolomiti bellunesi, il Cadore, Asiago, Alpago, per scoprire i sapori più "alti" della regione

Alessandro Dal Degan, chef della Tana Gourmet di Asiago

Alessandro Dal Degan, chef della Tana Gourmet di Asiago

a cura di Identità Golose

Leggi | 19-08-2017 | 06:00 | Dall'Italia

Iviniumani, ognuno fa il vino che è

L'iniziativa dell'enologo siciliano Salvo Foti: «Al centro c'è l'uomo. Altrimenti non si può fare produzione di eccellenza»

Una curiosia immagine di Salvo Foti, che ha ideato Iviniumani

Una curiosia immagine di Salvo Foti, che ha ideato Iviniumani

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 18-08-2017 | 17:00 | In cantina
Simone Tondo con la direttrice di sala Stephanie Crockford

Chiude il ristorante Tondo a Parigi

Ha chiuso, a sorpresa, il ristorante Tondo a Parigi. L'insegna di Simone Tondo aveva aperto l'11 giugno 2016 sulle ceneri della Gazzetta, in rue de Cotte. Ri ...
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Vitantonio Lombardo, a destra nella foto con gli occhiali, a Parigi con Donato Addesso «il maître che tutti vorrebbero»

Lombardo annuncia la chiusura di Locanda Severino a Caggiano (Salerno)

Vitantonio Lombardo, 38enne chef (dal gennaio 2009) e patron (dal febbraio 2012) di Locanda Severino a Caggiano in provincia di Salerno, a cavallo tra Campania e Basilicata, telefono +39.097 ...
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Uno schianto nella notte, a Trani muore il 28enne chef Raffaele Casale

Raffaele Casale avrebbe compiuto 29 anni il 27 marzo 2018. La sua vita si è invece interrotta quasi all’alba di oggi 16 agosto a Trani dove, lui irpino, era stato chiamato meno ...
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Pagine Gastronomiche Berto's

La ricetta dell'estate di Floriano Pellegrino

Lo chef del Bros di Lecce propone Cucumarazzu, latticello, caviale, ossia una bontà salentina che viaggia verso Nord

Cucumarazzu, latticello, caviale è il piatto dell'estate di Floriano Pellegrino, del Bros' di Lecce

Cucumarazzu, latticello, caviale è il piatto dell'estate di Floriano Pellegrino, del Bros' di Lecce

Leggi | 18-08-2017 | 12:00 | Floriano Pellegrino | Ricette d’autore

Storia, modernità, gusto: tutto il buono di Da Caino

Valeria Piccini, cuoca icona della gastronomia maremmana, non si stanca di raccontare la sua terra, piatto dopo piatto

Valeria da Montemerano, una delle cuoche più appassionate della nostra gastronomia, un esempio per chiunque voglia fare questo mestiere. Guida la cucina del suo ristorante Da Caino, nel piccolo borgo in provincia di Grosseto in cui è cresciuta, e del Winter Garden By Caino presso l'Hotel St. Regis di Firenze

Valeria da Montemerano, una delle cuoche più appassionate della nostra gastronomia, un esempio per chiunque voglia fare questo mestiere. Guida la cucina del suo ristorante Da Caino, nel piccolo borgo in provincia di Grosseto in cui è cresciuta, e del Winter Garden By Caino presso l'Hotel St. Regis di Firenze

Leggi | 18-08-2017 | 06:00 | Niccolò Vecchia | Dall'Italia

La ricetta dell'estate di Davide Caranchini

Lo chef del Materia di Cernobbio interpreta in modo originale il rognone, arricchendolo con fiori ed erbe spontanee

Un rognone diverso: è quello che ci propone Davide Caranchini, chef e patron del ristorante Materia, a Cernobbio (Como)

Un rognone diverso: è quello che ci propone Davide Caranchini, chef e patron del ristorante Materia, a Cernobbio (Como)

Leggi | 17-08-2017 | 16:00 | Davide Caranchini | Ricette d’autore

I ristoranti dell'estate: l'altra Calabria

Tra Sila, Aspromonte e mar Tirreno... Cinque mete perfette per innamorarsi delle bontà della regione del Sud

Una delle proposte di Gennaro Di Pace, chef dell'Osteria Porta del Vaglio a Saracena (Cosenza), Il Pollino nel piatto

Una delle proposte di Gennaro Di Pace, chef dell'Osteria Porta del Vaglio a Saracena (Cosenza), Il Pollino nel piatto

Leggi | 17-08-2017 | 12:00 | Identità Golose | Dall'Italia

Zonfa e una parmigiana con sorpresa

Lo chef della Magione Papale propone a L'Aquila un riso che a occhi chiusi ha gli stessi profumi del piatto di melanzane

Ad occhi chiusi Parmigiana di melanzane, lo straordinario risotto di William Zonfa alla Magione Papale a L'Aquila

Ad occhi chiusi "Parmigiana di melanzane", lo straordinario risotto di William Zonfa alla Magione Papale a L'Aquila

Leggi | 17-08-2017 | 07:00 | Paolo Marchi | Affari di Gola di Paolo Marchi

La ricetta dell'estate di Martina Caruso

La chef del Signum di Salina, migliore cuoca per Identità Golose nel 2017, ci presenta il suo piatto per la bella stagione

Pesce San Pietro al BBQ, Ricotta di Vulcano, Cetriolo, Finocchietto di Mare e Acqua di Capperi di Salina: la ricetta dell'estate di Martina Caruso

Pesce San Pietro al BBQ, Ricotta di Vulcano, Cetriolo, Finocchietto di Mare e Acqua di Capperi di Salina: la ricetta dell'estate di Martina Caruso

Leggi | 16-08-2017 | 16:00 | Martina Caruso | Ricette d’autore

La Bodeguita, verace cucina di mare

Al lido Don Pablo di Castel Volturno è un piacere gustare le preparazioni di Ilaria Aulicino, basate sul migliore pescato

Marina Alaimo ci porta alla scoperta de La Bodeguita, gustosa cucina di mare al lido Don Pablo di Castel Volturno (Caserta)

Marina Alaimo ci porta alla scoperta de La Bodeguita, gustosa cucina di mare al lido Don Pablo di Castel Volturno (Caserta)

Leggi | 16-08-2017 | 12:00 | Marina Alaimo | Dall'Italia

Quel maniero goloso, nell'Alto Salento

A Manduria un nobile edificio d'inizio '900 è diventato wine resort con ottima cucina firmata dal giovane Pietro Penna

Un'immagine nottura del Vinilia Wine Resort a Manduria in provincia di Taranto

Un'immagine nottura del Vinilia Wine Resort a Manduria in provincia di Taranto

Leggi | 16-08-2017 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

A Tricase c'è una Taverna sul porto

I fratelli Coppola, papà pescatore, curano sull'Adriatico una deliziosa osteria salentina che è anche pizzeria e pescheria

Un dettaglio della Taverna del porto a Tricase Porto in Salento, un tavolino perfetto per accomodarsi in attesa arrivi chi aspetti, e magari è in ritardo, o tu sei in anticipo

Un dettaglio della Taverna del porto a Tricase Porto in Salento, un tavolino perfetto per accomodarsi in attesa arrivi chi aspetti, e magari è in ritardo, o tu sei in anticipo

Leggi | 15-08-2017 | 16:30 | Paolo Marchi | Cibi Divini

La ricetta dell'estate di Matteo Metullio

Lo chef della Siriola in Badia (Bolzano) propone lo Spaghetto Freddo a Km 4925, «la nostra filosofia è quella del km vero»

Spaghetto Freddo a Km 4925 è il piatto dell'estate di Matteo Metullio, chef del ristorante La Siriola dell'hotel Ciasa Salares a Badia (Bolzano)

Spaghetto Freddo a Km 4925 è il piatto dell'estate di Matteo Metullio, chef del ristorante La Siriola dell'hotel Ciasa Salares a Badia (Bolzano)

Leggi | 15-08-2017 | 12:00 | Matteo Metullio | Ricette d’autore
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