Identità London 2018

Bottura si carica sulle spalle l'Italia

La vittoria dell'Osteria Francescana trascina un intero paese, concordano i magnifici quattro della magica notte di Bilbao

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 20-06-2018 | Dal Mondo
Pagine Gastronomiche p0

50Best 2018, Bottura in cima al mondo!

Osteria Francescana torna prima nella classifica più importante: «Useremo la visibilità per un vero cambiamento»

Massimo Bottura sul palco con la moglie Lara Gilmore: dopo il 2016, torna al primo posto della classifica del World's 50Best

Massimo Bottura sul palco con la moglie Lara Gilmore: dopo il 2016, torna al primo posto della classifica del World's 50Best

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 19-06-2018 | 20:15 | Primo piano

World's 50Best, la festa e i rumors

C'è grande attesa per la cerimonia di questa sera a Bilbao, nei Paesi Baschi. In palio, il titolo di miglior ristorante del mondo

Nella foto, da sinistra a destra, Tim Raue, Will Guidara, Enrico Crippa (in basso), Joan Roca, Massimo Bottura, Mauro Colagreco, Daniel Humm e Massimiliano Alajmo. Sono tra i protagonisti della serata della World's 50Best, questa sera live da Bilbao su finedininglovers.com (streaming) e www.identitagolose.it (live post) dalle ore 20.45. (foto instagram/alajmobros)

Nella foto, da sinistra a destra, Tim Raue, Will Guidara, Enrico Crippa (in basso), Joan Roca, Massimo Bottura, Mauro Colagreco, Daniel Humm e Massimiliano Alajmo. Sono tra i protagonisti della serata della World's 50Best, questa sera live da Bilbao su finedininglovers.com (streaming) e www.identitagolose.it (live post) dalle ore 20.45. (foto instagram/alajmobros)

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 19-06-2018 | 14:55 | Primo piano

Pizza dell'Estate di GazzaGolosa: vincono Bosco, Salvo e Vola

A Milano Marittima gara giocosa tra otto pizzaioli italiani, che si sono sfidati tra Margherita e prodotti del territorio

Foto di rito con i vincitori: a sinistra Amedeo Moretti, Stefano Vola, Renato Bosco, il gestore del Bagno Peppino, Ciro Salvo. Accucciato il sommelier Luca Gardini

Foto di rito con i vincitori: a sinistra Amedeo Moretti, Stefano Vola, Renato Bosco, il gestore del Bagno Peppino, Ciro Salvo. Accucciato il sommelier Luca Gardini

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 19-06-2018 | 13:00 | Mondo pizza

Nel ristorante, tra grandi culatelli

I nostri assaggi Al Védel, il ristorante di Podere Cadassa: ottima cucina emiliana in un tempio della miglior norcineria

Tovaglie e culatelli: un'immagine simbolo di Al Védel, il ristorante di Podere Cadassa, a Colorno (Pr)

Tovaglie e culatelli: un'immagine simbolo di Al Védel, il ristorante di Podere Cadassa, a Colorno (Pr)

a cura di Stefania Oggioni

Leggi | 19-06-2018 | 07:00 | Dall'Italia
Pagine Gastronomiche p1

Francesca Chiricosta: il mio dolce percorso

Storia di una giovane pasticciera, passata dalle cucine di Luca Fantin in Giappone e ora attesa da un'esperienza milanese

La giovane pasticciera Francesca Chiricosta si racconta. Dopo una importante e formativa esperienza al fianco di Fabrizio Fiorani, pastry chef al ristorante Luca Fantin al Bulgari Ginza Tower, è pronta per una nuova avventura milanese, come responsabile della pasticceria della storica insegna Taveggia

La giovane pasticciera Francesca Chiricosta si racconta. Dopo una importante e formativa esperienza al fianco di Fabrizio Fiorani, pastry chef al ristorante Luca Fantin al Bulgari Ginza Tower, è pronta per una nuova avventura milanese, come responsabile della pasticceria della storica insegna Taveggia

a cura di Francesca Chiricosta

Leggi | 18-06-2018 | 17:00 | Storie di cuoche

Dove sta andando la cucina italiana? La risposta di Lopriore, Marchi, Govoni

Ecco cosa s'è detto durante il dibattito sul futuro della nostra tavola al City of Gastronomy Festival di Parma

Luca Govoni, Paolo Lopriore e Paolo Marchi ritratti a Identità Milano 2018 (foto Brambilla-Serrani)

Luca Govoni, Paolo Lopriore e Paolo Marchi ritratti a Identità Milano 2018 (foto Brambilla-Serrani)

a cura di Francesca Zanetti

Leggi | 18-06-2018 | 12:00 | Dall'Italia

Giuseppe Gasperoni e la nuova sfida del Povero Diavolo

A tre mesi dal subentro a Parini, siamo andati a trovare il giovane chef. Propone piatti sempre più creativi e complessi

Giuseppe Gasperoni da marzo è il nuovo chef alla Osteria del Povero Diavolo, al posto di Pier Giorgio Parini

Giuseppe Gasperoni da marzo è il nuovo chef alla Osteria del Povero Diavolo, al posto di Pier Giorgio Parini

a cura di Tania Mauri

Leggi | 18-06-2018 | 07:00 | Dall'Italia

Pino Cuttaia: vi racconto Cookin' Med, cucina&cultura del Mediterraneo

Lo chef è promotore dell'evento che riunirà chef e studiosi del/dal Mare Nostrum, l'anno prossimo nella Valle dei Templi

a cura di Mariella Caruso

Leggi | 17-06-2018 | 17:00 | Dall'Italia

150 anni di Amaro Averna

Immagini e racconti dalla festa a Palermo per celebrare il compleanno di un liquore dall'intenso "carattere siciliano"

Dal 1868, l’Amaro Averna racconta una storia che affonda le sue radici nella terra di Caltanissetta. La ricetta segreta è stata tramandata di generazione in generazione ed è diventata un classico del dopo pasto italiano

Dal 1868, l’Amaro Averna racconta una storia che affonda le sue radici nella terra di Caltanissetta. La ricetta segreta è stata tramandata di generazione in generazione ed è diventata un classico del dopo pasto italiano

a cura di Alda Fantin

Leggi | 17-06-2018 | 12:00 | In cantina
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Giuseppe Costa e Carmelo Trentacosti

Costa-Trentacosti, quattro mani al Villa Igiea di Palermo

Il mare separa i continenti, ma unisce anime e propositi. Due cuochi abituati a lavorare di fronte al mare saranno i protagonisti della cena a quattro mani in programma il prossimo 20 giugno ...
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A Milano Marittima GazzaGolosa elegge la Pizza dell'Estate

GazzaGolosa, ovvero le pagine dedicate all'enogastronomia della Gazzetta dello Sport, lunedì 18 giugno ha organizzato una speciale gara per eleggere la Pizza dell'Es ...
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La tavola di Puglia (e non solo) si racconta a FoodExp

Quando chiediamo a Giovanni Pizzolante - consulente operativo nel mondo dell’hospitality management da 30 anni. Ora è general manager a Le Dune Suite Hotel di Porto Cesareo - da ...
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Tra la natura, al Mulino della Signora

Alla scoperta di un bell'indirizzo irpino: nato come azienda agricola sostenibile, è ora country house con ottimo ristorante

Leggi | 17-06-2018 | 07:00 | Marina Alaimo | Dall'Italia

Andrea Larossa: la mia cucina dal cuore italiano

Due chiacchiere con lo chef: lavora in Piemonte, è metà laziale e metà lucano, prende spunto dal buono di tutta la Penisola

Andrea Larossa è chef-patron del ristorante Larossa ad Alba (Cn)

Andrea Larossa è chef-patron del ristorante Larossa ad Alba (Cn)

Leggi | 16-06-2018 | 17:00 | Nadia Toppino | Dall'Italia

Cinque alfieri della nostra tavola

Académie Internationale de la Gastronomie premia Cristoforo Trapani, Paolo Marchi, Fabrizio Galla, Michela Berto e Paolini

Paolo Petroni, quarto da sinistra, con i premiati. Da sinistra Cristoforo Trapani, Paolo Marchi, Michela Berto, Fabrizio Galla e Davide Paolini

Paolo Petroni, quarto da sinistra, con i premiati. Da sinistra Cristoforo Trapani, Paolo Marchi, Michela Berto, Fabrizio Galla e Davide Paolini

Leggi | 16-06-2018 | 12:00 | Mariella Caruso | Dall'Italia

Dove mangiare a Napoli

Tanta pizza, ma non solo: otto indirizzi selezionati dalla Guida di Identità per pranzi e cene d'autore nella città partenopea

Napoli è una delle città più belle e coinvolgenti d'Europa, e la sua tradizione gastronomica non è da meno. E non ha solo la forma di una (squisita) pizza...

Napoli è una delle città più belle e coinvolgenti d'Europa, e la sua tradizione gastronomica non è da meno. E non ha solo la forma di una (squisita) pizza...

Leggi | 16-06-2018 | 07:00 | Identità Golose | Guida alla Guida

Criollo, sorpresa a Oaxaca

La scena messicana è in gran spolvero. L'ultimo esempio: il ristorante del solido Luis Arellano, un inno alle sue terre

Rib-eye con chintexle d’insetti, uno dei piatti più interessanti del ristorante Criollo di Oaxaca, in Messico (foto del servizio di In Sinister)

Rib-eye con chintexle d’insetti, uno dei piatti più interessanti del ristorante Criollo di Oaxaca, in Messico (foto del servizio di In Sinister)

Leggi | 15-06-2018 | 17:00 | Beniamin Chalupinski | Dal Mondo

L'Experiencing Firriato: viaggio sensoriale in Sicilia, tra mille sfumature

Ai chiostri dell'Umanitaria la sfilata delle produzioni delle sei tenute dell'azienda, con musica e abbinamenti azzeccati

L'Experiencing Firriato ai Chiostri dell'Umanitaria

L'Experiencing Firriato ai Chiostri dell'Umanitaria

Leggi | 15-06-2018 | 12:00 | Marilena Lualdi | In cantina

25 anni di Martín Berasategui. Intervista al maestro basco

Il ristorante del cuoco più titolato di Spagna festeggia il quarto di secolo. Ma lui non si scompone: "Continuiamo a divertirci"

Al centro, Martín Berasategui, 56 anni, da 25 primavere al timone del ristorante omonimo di Lasarte-Oria, nei Paesi Baschi, Spagna. Al suo fianco nella foto, la moglie Oneka e la figlia Ane (foto Lobo Altuna/Gastroctitud)

Al centro, Martín Berasategui, 56 anni, da 25 primavere al timone del ristorante omonimo di Lasarte-Oria, nei Paesi Baschi, Spagna. Al suo fianco nella foto, la moglie Oneka e la figlia Ane (foto Lobo Altuna/Gastroctitud)

Leggi | 15-06-2018 | 10:00 | Julia Pérez | Dal Mondo

Alla scoperta di Identità Milano

Abbiamo visitato i cantieri di via Romagnosi 3. Anticipazioni e fotografie del primo hub internazionale della gastronomia

Paolo Marchi e Claudio Ceroni presentano Identità Milano. Con loro, Luisa Acciarri, Paola Valeria Jovinelli, Egidio Tordera e Claudio Scavizzi

Paolo Marchi e Claudio Ceroni presentano Identità Milano. Con loro, Luisa Acciarri, Paola Valeria Jovinelli, Egidio Tordera e Claudio Scavizzi

Leggi | 14-06-2018 | 16:00 | Carlo Passera | Primo piano

Diana Majestic, un aperitivo lungo 110 anni

Indirizzo caro ai milanesi per il pre dinner, ripercorre la sua lunga storia (che vi narriamo) con ricette ripescate dal passato

Il Diana Majestic in una foto del 1909, anno successivo all'inaugurazione

Il Diana Majestic in una foto del 1909, anno successivo all'inaugurazione

Leggi | 14-06-2018 | 15:00 | Luca Torretta | Dall'Italia

Copenhagen, cinque anni di Amass: intervista con lo chef Matt Orlando

Deliziosa sostenibilità. Il cuoco americano, già head chef del Noma, sperimenta per trasformare gli scarti in grandi piatti

Matt Orlando, americano di San Diego, 41 anni. Da luglio 2013 chef e patron di Amass, a Copenhagen

Matt Orlando, americano di San Diego, 41 anni. Da luglio 2013 chef e patron di Amass, a Copenhagen

Leggi | 14-06-2018 | 12:00 | Niccolò Vecchia | Dal Mondo
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