Identità Golose Milano - prenotazioni

La ricetta dell'autunno di Federico Gallo

Lo chef della Locanda del Pilone di Alba presenta un piatto pensato per l'abbinamento con il Tartufo Bianco d'Alba

Risotto Carnaorli, cipolla di Tropea e orzo, il piatto dell'autunno di Federico Gallo

Risotto Carnaorli, cipolla di Tropea e orzo, il piatto dell'autunno di Federico Gallo

a cura di Federico Gallo

Leggi | 23-10-2018 | 20:00 | Ricette d’autore
Pagine Gastronomiche p0

Proietti Refrigeri al Villa Naj: i piatti

Abbiamo assaggiato la nuova proposta del locale di Stradella (Pv), a soli pochi giorni dal cambio della guardia in cucina

Capesanta, cavolfiore arrosto, infuso al finocchio e coriandolo: ossia una capasanta non banale, ed è già un merito. È uno dei nuovi piatti del Villa Naj di Stradella (Pavia)

Capesanta, cavolfiore arrosto, infuso al finocchio e coriandolo: ossia una capasanta non banale, ed è già un merito. È uno dei nuovi piatti del Villa Naj di Stradella (Pavia)

a cura di Carlo Passera

Leggi | 23-10-2018 | 17:00 | Carlo Mangio

Tutti i ristoranti di Bertus Basson, pioniere di cucina Afrikaner

Overture e Eike sono solamente due delle tante insegne di questo chef e imprenditore, molto popolare in Sudafrica

Bertus Basson, cuoco sudafricano (foto Instagram)

Bertus Basson, cuoco sudafricano (foto Instagram)

a cura di Giovanna Sartor

Leggi | 23-10-2018 | 12:00 | Giovanna a Capo-tavola

Grandi Cuochi all’Opera, nel nome del pane

Tutti i dettagli dell'ottava edizione del pranzo benefico di Identità Golose per Opera San Francesco. Domenica 28 ottobre

I protagonisti del pranzo Grandi Cuochi all’Opera di domenica 28 ottobre, ore 12. Da sinistra in alto, in senso orario: Antonio Cera, Lucia De Prai, Andrea Ribaldone, Enrico Croatti, Paco Magri e Antonio Guida. Donazione minima 100 euro. Informazioni e prenotazioni +39.392.7718965 e 800.825144

I protagonisti del pranzo Grandi Cuochi all’Opera di domenica 28 ottobre, ore 12. Da sinistra in alto, in senso orario: Antonio Cera, Lucia De Prai, Andrea Ribaldone, Enrico Croatti, Paco Magri e Antonio Guida. Donazione minima 100 euro. Informazioni e prenotazioni +39.392.7718965 e 800.825144

a cura di Identità Golose

Leggi | 23-10-2018 | 07:00 | Primo piano

La ricetta dell'autunno di Fabrizio Mantovani

Nel piatto dello chef di FM con Gusto di Faenza (Ravenna) la zucca è al centro della scena, in tre tipologie diverse

Arancione Totale, il piatto dell'autunno di Fabrizio Mantovani

Arancione Totale, il piatto dell'autunno di Fabrizio Mantovani

a cura di Fabrizio Mantovani

Leggi | 22-10-2018 | 20:00 | Ricette d’autore
Pagine Gastronomiche p1

Il richiamo del Rais e del suo Cous cous Black Ink

Il locale di San Vito lo Capo presenta molte interessanti novità in carta. E da qualche mese offre anche delle stanze di charme

Il Black Ink è una delle novità del menu del Rais di San Vito lo Capo (Trapani)

Il Black Ink è una delle novità del menu del Rais di San Vito lo Capo (Trapani)

a cura di Stefania Oggioni

Leggi | 22-10-2018 | 17:00 | Dall'Italia

Attimi a Citylife: tutto sull'atteso debutto di Heinz Beck a Milano

Il tedesco sbarca all'ombra della Madonnina con un'insegna di alta cucina informale nell'affollatissimo shopping district

L'ingresso del neonato Attimi by Heinz Beck del Milano Citylife. Capostipite del format di casual dining, l'omonima insegna Attimi, aperta all'Aereoporto Leonardo Da Vinci di Fiumicino (Roma) un anno fa

L'ingresso del neonato Attimi by Heinz Beck del Milano Citylife. Capostipite del format di casual dining, l'omonima insegna Attimi, aperta all'Aereoporto Leonardo Da Vinci di Fiumicino (Roma) un anno fa

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 22-10-2018 | 12:00 | Dall'Italia

Gianluca Gorini tra amaro e dolce. Così spunta lo spaghetto pre-dessert

«Sono sempre stato un anarchico. Se tutti andavano da una parte, io sceglievo l’altra». I nostri assaggi lo confermano

Lo Spaghetto alla genziana di Gianluca Gorini. Un pre-dessert!

Lo Spaghetto alla genziana di Gianluca Gorini. Un pre-dessert!

a cura di Cristina Viggè

Leggi | 22-10-2018 | 07:00 | Dall'Italia

Ma cos'avrebbe detto nonna Dina?

Impressioni da una cena nel ristorante di Alberto Gipponi, a Gussago (Brescia). Un luogo che non lascia indifferenti

Alberto Gipponi in posa con la squadra di Dina (foto di Chiara Pesciolino). Su queste pagine hanno raccontato le proprie esperienze da Dina anche Paolo Marchi e Carlo Passera

Alberto Gipponi in posa con la squadra di Dina (foto di Chiara Pesciolino). Su queste pagine hanno raccontato le proprie esperienze da Dina anche Paolo Marchi e Carlo Passera

a cura di Fulvio Marcello Zendrini

Leggi | 21-10-2018 | 17:00 | Dall'Italia

Le esperienze di vigna di Gabriele Scaglione

Il vignaiolo piemontese ha scelto una strada indipendente. Con undici referenze e una passione per l'Alta Langa

Gabriele Scaglione è di Canelli, piccola cittadina del Piemonte, tra Langhe e Monferrato, dove è nato il primo spumante d'Italia

Gabriele Scaglione è di Canelli, piccola cittadina del Piemonte, tra Langhe e Monferrato, dove è nato il primo spumante d'Italia

a cura di Cinzia Benzi

Leggi | 21-10-2018 | 12:00 | In cantina
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25 anni di AMPI, a Bologna il compleanno dell'Associazione Maestri Pasticcieri

Il prossimo 23 ottobre il Palazzo della Cultura e dei Congressi di Bologna ospiterà il tradizionale Simposio AMPI: in quell'occasione l'Accademia Maestri Pasticceri Itali ...
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Uliassi, Cedroni e i grandi chef delle Marche oggi a Meet in Cucina

Oggi, lunedì 22 ottobre (dalle 9,30 alle 18,30 al Teatro La Fenice di Senigallia) è il giorno di Meet in Cucina Marche, seconda edizione. Dopo qua ...
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La cerimonia con la quale Giorgio Nava è stato nominato Cavaliere dell’Ordine della Stella d’Italia

Onora la nostra cucina all'estero, Giorgio Nava nominato Cavaliere

Giovedì 18 ottobre Giorgio Nava ha ricevuto l’investitura di Cavaliere dell’Ordine della Stella d’Italia per i suoi servizi resi alla cultura italiana del cibo in Su ...
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Quando l'arancino è gourmet: la proposta di 5 chef (più ulteriori 5)

Le recenti creazioni di Lo Coco, Marziale, Celano, Raciti e Carlini. Ma anche quelle di altre grandi toques, prima di loro...

Arancino 2011 di Accursio Craparo, presentato a Identità Milano appunto nel 2011: riso integrale ermes all’olio extravergine d’oliva e pistacchio con ragù di frutti di mare e cagliata ovina, qui la ricetta. È uno degli arancini gourmet dei grandi chef italiani

Arancino 2011 di Accursio Craparo, presentato a Identità Milano appunto nel 2011: riso integrale ermes all’olio extravergine d’oliva e pistacchio con ragù di frutti di mare e cagliata ovina, qui la ricetta. È uno degli arancini gourmet dei grandi chef italiani

Leggi | 21-10-2018 | 07:00 | Maria Enza Giannetto | Dall'Italia

La ricetta dell'autunno di Antonio Cuomo

Lo chef dell'Hostaria del Relais San Lorenzo a Bergamo Alta presenta una sua rivisitazione del sushi in chiave vegana

A ME CHE NON PIACE IL SUSHI... Crema di riso acidulo, candela trasparente di aceto di riso, alga nori croccante, peperoni grigliati in crema e verdurine croccanti. Il piatto dell'autunno di Antonio Cuomo

A ME CHE NON PIACE IL SUSHI... Crema di riso acidulo, candela trasparente di aceto di riso, alga nori croccante, peperoni grigliati in crema e verdurine croccanti. Il piatto dell'autunno di Antonio Cuomo

Leggi | 20-10-2018 | 20:00 | Antonio Cuomo | Ricette d’autore

Antonio Polzella: vi racconto i miei grani e le mie farine

Il pizzaiolo de La Ventola di Vada (Livorno) ha sfruttato gli 11 ettari di un campo di famiglia per il suo nuovo progetto

Antonio Polzella, pizzaiolocoltivatore, come ama definirsi. Oltre al lavoro di olivicultura, da quest'anno ha deciso di dedicarsi anche a quattro grani antichi da far crescere nel suo campo

Antonio Polzella, "pizzaiolocoltivatore", come ama definirsi. Oltre al lavoro di olivicultura, da quest'anno ha deciso di dedicarsi anche a quattro grani antichi da far crescere nel suo campo

Leggi | 20-10-2018 | 17:00 | Niccolò Vecchia | Mondo pizza

Riscrivere la nuova cucina albanese

Il collettivo di Rrno për me gatue ha rivisto le pietanze simbolo del paese con tecniche al passo coi tempi

Il Sultjash (budino di riso, latte e cannella), la rivisitazione di Mario Peqini di un piatto tradizionale del suo Paese, l'Albania, presentata in occasione della rassegna Reinventing Albanian cuisine (foto facebook)

Il Sultjash (budino di riso, latte e cannella), la rivisitazione di Mario Peqini di un piatto tradizionale del suo Paese, l'Albania, presentata in occasione della rassegna Reinventing Albanian cuisine (foto facebook)

Leggi | 20-10-2018 | 12:00 | Luciana Squadrilli | Dal Mondo

Viviana Varese: cucina di città, prodotti di campagna

Sempre più milanese/cosmopolita lo stile della chef di Alice. Che intanto, però, inaugura il suo grande orto fuori Milano...

Leggi | 20-10-2018 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Dos Pebrots, il ristorante che riassume millenni di cucina mediterranea

A Barcellona, per studiare l'ultimo progetto di Albert Raurich. Secondo Albert Adrià, è l'insegna più interessante in città

All'ingresso di Dos Pebrots, l'ultima avventura di Albert Raurich a Barcellona (foto di Philippe Regol)

All'ingresso di Dos Pebrots, l'ultima avventura di Albert Raurich a Barcellona (foto di Philippe Regol)

Leggi | 19-10-2018 | 20:00 | Philippe Regol | Dal Mondo

Ciccio Sultano, dai grandi vini al laboratorio di sperimentazione

Lo chef di Ragusa pluripremiato per la selezione di etichette, «un investimento importante». E lancia un nuovo progetto...

Ciccio Sultano tra Gabriella Cicero e Antonio Currò: sono i tre protagonisti del Duomo di Ragusa, ristorante con una cantina annoverata tra le più prestigiose del mondo

Ciccio Sultano tra Gabriella Cicero e Antonio Currò: sono i tre protagonisti del Duomo di Ragusa, ristorante con una cantina annoverata tra le più prestigiose del mondo

Leggi | 19-10-2018 | 15:00 | Davide Visiello | In cantina

Il Best Of del Pinch di Milano

Tra novità e ricordi: Erik Viola torna dietro al bancone, nasce Pinch Out e si omaggiano i cocktail creati in questi anni

Una citazione per Dark Side Of The Moon dei Pink Floyd sulla nuova lista che celebra i cocktail creati dai vari barman che si sono succeduti al bancone del Pinch

Una citazione per Dark Side Of The Moon dei Pink Floyd sulla nuova lista che celebra i cocktail creati dai vari barman che si sono succeduti al bancone del Pinch

Leggi | 19-10-2018 | 12:00 | Luca Torretta | Shake & shock

Rrno për me gatue. Ovvero, i protagonisti del rinascimento albanese

Tirana ha ospitato un happening di cuochi che scrutano attentamente le origini e le rileggono sotto una nuova luce

Alcuni dei protagonisti di Rrno për me gatue, rassegna di cuochi e cucina che ha inteso ridefinire le radici della cucina albanese (foto facebook)

Alcuni dei protagonisti di Rrno për me gatue, rassegna di cuochi e cucina che ha inteso ridefinire le radici della cucina albanese (foto facebook)

Leggi | 19-10-2018 | 07:00 | Luciana Squadrilli | Dal Mondo

La ricetta dell'autunno di Riccardo Camanini

Lo chef del Lido 84 di Gardone Riviera (Brescia) propone un piatto in cui il broccolo viene trattato come carne alla griglia

Infiorescenze di broccolo alla brace. Grasso d'anatra, gelsi neri, senape all'antica, chiodo di garofano. Il piatto dell'atunno di Riccardo Camanini (Foto di Lido 84/Lido Vannucchi)

Infiorescenze di broccolo alla brace. Grasso d'anatra, gelsi neri, senape all'antica, chiodo di garofano. Il piatto dell'atunno di Riccardo Camanini (Foto di Lido 84/Lido Vannucchi)

Leggi | 18-10-2018 | 20:00 | Riccardo Camanini | Ricette d’autore
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