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Andrea Tortora: il Fattore Umano e il valore del desiderio

Lo chef pasticcere del St. Hubertus di Norbert Niederkofler anticipa i temi di cui parlerÓ nell'intervento a IdentitÓ Milano

Andrea Tortora, scelto dalla Guida di Identit├á Golose 2017┬ácome miglior pasticcere dell'anno, da dieci anni lavora al fianco di Norbert Niederkofler al St. Hubertus, dove ha partecipato a conquistare in questa stagione la terza stella Michelin. Interverr├á al Congresso di Identit├á Milano luned├Č 5 marzo alle ore 13.20 (tutte le foto del servizio sono di┬áDaniel T├Âchterle)

Andrea Tortora, scelto dalla Guida di Identità Golose 2017 come miglior pasticcere dell'anno, da dieci anni lavora al fianco di Norbert Niederkofler al St. Hubertus, dove ha partecipato a conquistare in questa stagione la terza stella Michelin. Interverrà al Congresso di Identità Milano lunedì 5 marzo alle ore 13.20 (tutte le foto del servizio sono di Daniel Töchterle)

a cura di Niccol˛ Vecchia

Leggi | 23-02-2018 | 07:00 | IG2018: il fattore umano

Protagonisti al congresso: Dario Rossi

La storia del gelatiere di Greed a Frascati, Roma. Una smodata passione per il km zero e per le cose fatte bene

Dario Rossi, romano di Zagarolo, 44 anni, titolare di Greed, Avidi di Gelato, insegna a Frascati (Roma). E' tra il relatori di Identità di Gelato sabato 3 marzo, Sala Blu 1, ore 16.15

Dario Rossi, romano di Zagarolo, 44 anni, titolare di Greed, Avidi di Gelato, insegna a Frascati (Roma). E' tra il relatori di Identità di Gelato sabato 3 marzo, Sala Blu 1, ore 16.15

a cura di Alda Fantin

Leggi | 22-02-2018 | 21:00 | IdentitÓ Milano

IdentitÓ Cocktail: il programma

Tutto quello che c'Ŕ da sapere sull'evento nell'evento, lo spazio di IdentitÓ 2018 dedicato al mondo della miscelazione

a cura di Claudia Orlandi

Leggi | 22-02-2018 | 17:00 | IdentitÓ Milano

Cracco in Galleria, subito tutto esaurito

Prima cena con 52 coperti e una carta in equilibrio tra classici, nuovi piatti e una cotoletta che torna all'antico e ritrova l'osso

Carlo Cracco con Luca Sacchi, il suo prezioso sous-chef, ridono in attesa di iniziare mercoled├Č 21 febbraio il primo servizio nel nuovo Ristorante Cracco in Galleria Vittorio Emanuele a Milano. Foto di Paolo Marchi

Carlo Cracco con Luca Sacchi, il suo prezioso sous-chef, ridono in attesa di iniziare mercoledì 21 febbraio il primo servizio nel nuovo Ristorante Cracco in Galleria Vittorio Emanuele a Milano. Foto di Paolo Marchi

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 22-02-2018 | 07:00 | Affari di Gola di Paolo Marchi

Protagonisti al congresso: Luca Finardi

Il general manager del Mandarin Oriental milanese al dibattito "H˘tellerie: servizio a cinque stelle", in IdentitÓ di Sala

Luca Finardi, general manager del Mandarin Oriental di Milano, sar├á tra i protagonisti del dibattito┬áH├tellerie: servizio a cinque stelle, nell'ambito di Identit├á di Sala (in collaborazione con Cantine Ferrari), domenica 4 marzo alle ore 11,30 in sala Blu 1 a Identit├á Milano. Con Finazzi anche Roberto E. Wirth e Francesco Apreda (Hotel Hassler e Im├ágo, Roma), Ermanno Zanini e Andrea Migliaccio (Mytha Hotel Anthology e LÔÇÖOlivo del Capri Palace),┬áAntonio Guida (Seta del Mandarin Oriental di┬áMilano)

Luca Finardi, general manager del Mandarin Oriental di Milano, sarà tra i protagonisti del dibattito "Hôtellerie: servizio a cinque stelle", nell'ambito di Identità di Sala (in collaborazione con Cantine Ferrari), domenica 4 marzo alle ore 11,30 in sala Blu 1 a Identità Milano. Con Finazzi anche Roberto E. Wirth e Francesco Apreda (Hotel Hassler e Imàgo, Roma), Ermanno Zanini e Andrea Migliaccio (Mytha Hotel Anthology e L’Olivo del Capri Palace), Antonio Guida (Seta del Mandarin Oriental di Milano)

a cura di Sonia Gioia

Leggi | 21-02-2018 | 21:00 | IdentitÓ Milano

Sanbrite, nel nome del latte

A Cortina d'Ampezzo, nel nuovo ristorante con caseificio di Ricky e Ludovica Gaspari. Un inno all'oro vaccino

Ricky Gaspari, chef del Sanbrite di Cortina d'Ampezzo (Belluno), nel locale di affinamento dei formaggi sotto al ristorante. E' il penultimo passaggio del menu degustazione Latte, un percorso intelligente nelle trame di un ingrediente bistrattato

Ricky Gaspari, chef del Sanbrite di Cortina d'Ampezzo (Belluno), nel locale di affinamento dei formaggi sotto al ristorante. E' il penultimo passaggio del menu degustazione Latte, un percorso intelligente nelle trame di un ingrediente bistrattato

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 21-02-2018 | 17:00 | Zanattamente buono

Protagonisti al congresso: Gian Luca Forino

Romano, classe 1989, sarÓ tra i protagonisti di Pasticceria italiana contemporanea, lunedý 5 marzo a IdentitÓ Milano

Gian Luca Forino, del risto-pasticceria-bistrot┬áLa Portineria┬áin via┬ávia Reggio Emilia 22/24, a Roma, salir├á sul palco di┬áPasticceria italiana contemporanea a Identit├á Milano 2018, luned├Č 5 marzo alle 16,40 in sala Blu 1

Gian Luca Forino, del risto-pasticceria-bistrot La Portineria in via via Reggio Emilia 22/24, a Roma, salirà sul palco di Pasticceria italiana contemporanea a Identità Milano 2018, lunedì 5 marzo alle 16,40 in sala Blu 1

a cura di Luciana Squadrilli

Leggi | 21-02-2018 | 12:00 | IdentitÓ Milano

Thomas Piras: il Fattore Umano e l'importanza dell'ascolto

Il maţtre e sommelier di Contraste sarÓ uno dei protagonisti di IdentitÓ di Sala. I suoi pensieri sul tema del Congresso 2018

Thomas Piras, 33 anni, maître e sommelier del ristorante Contraste, aperto con i due chef Matias Perdomo e Simon Press, cuochi dell'anno per la Guida di Identità Golose 2018

Thomas Piras, 33 anni, maître e sommelier del ristorante Contraste, aperto con i due chef Matias Perdomo e Simon Press, cuochi dell'anno per la Guida di Identità Golose 2018

a cura di Niccol˛ Vecchia

Leggi | 21-02-2018 | 07:00 | IG2018: il fattore umano

La Principessa va al congresso

La macchina mantecatrice di Motor Power Company sarÓ protagonista a IdentitÓ Milano. Tutti gli appuntamenti

Due esemplari di Principessa, la macchina mantecatrice per gelato di Motor Power Company. A Identità Milano, 3-5 marzo, sarà prtoagonista di numerose lezioni e laboratori

Due esemplari di Principessa, la macchina mantecatrice per gelato di Motor Power Company. A Identità Milano, 3-5 marzo, sarà prtoagonista di numerose lezioni e laboratori

a cura di IdentitÓ Golose

Leggi | 20-02-2018 | 20:00 | Dall'Italia

Cracco prende posto nel salotto di Milano

Tutto sull'attesa apertura di domani. Una struttura su 4 piani con cafe, pasticceria, ristorante, cantina e salone privato

L'ingresso di Cracco in Galleria, in corso Vittorio Emanuele II a Milano. Apertura al pubblico: domani, 21 febbraio, dal mattino alla notte

L'ingresso di Cracco in Galleria, in corso Vittorio Emanuele II a Milano. Apertura al pubblico: domani, 21 febbraio, dal mattino alla notte

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 20-02-2018 | 15:00 | Dall'Italia

A Torino il Festival del Giornalismo Alimentare

Prende il via oggi, giovedì 22 febbraio, la terza edizione del Festival del Giornalismo Alimentare, ospitata nelle sale del centro congressi “Torino Incontra” della Camera ...
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Rosa Rosae Rosae, giovedý la Rosa di Gorizia si racconta

Rosa Rosae Rosae è l'evento speciale, dedicato alla Rosa di Gorizia - un prodotto unico, figlio di una terra unica - programmato per giovedì prossimo, 22 marzo, nella ...
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L'intervento di Oscar Farinetti a Best in Sicily

La Sicilia che ci piace a Best in Sicily

La Sicilia è una terra bellissima. E complicata. Perché molto spesso politica e infrastrutture non riescono a dare una mano a ciò che ha voglia di crescere e di farlo be ...
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Pagine Gastronomiche Agrimontana The Wine Hunter 2018

Vernaccia, raggi di luce per l'annata 2017. E per il futuro

L'Anteprima a San Gimignano ha regalato piacevoli sorprese. Ma c'Ŕ sempre qualcosa su cui lavorare...

Il sole splende sopra San Gimignano. E sopra la Vernaccia

Il sole splende sopra San Gimignano. E sopra la Vernaccia

Leggi | 20-02-2018 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

La natura dei Bros

Assaggi e chiacchiere con Floriano Pellegrino e Isabella Potý: saranno protagonisti a IdentitÓ Naturali, sabato 3 marzo

Floriano Pellegrino e Isabella Pot├Č (foto┬áMadrid Fusi├│n Manila)

Floriano Pellegrino e Isabella Potì (foto Madrid Fusión Manila)

Leggi | 20-02-2018 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Protagonisti al congresso: Michele Marcucci

Passione per il vino e per l'accoglienza. Il profilo del titolare dell'Enoteca Marcucci di Pietrasanta, in Versilia

Michele Marcucci, titolare dell'Enoteca Marcucci di Pietrasanta in Versilia, a lezione a Identità Milano domenica 4 marzo alle ore 14, in Sala Blu 2, all'interno di Identità di Sala

Michele Marcucci, titolare dell'Enoteca Marcucci di Pietrasanta in Versilia, a lezione a Identità Milano domenica 4 marzo alle ore 14, in Sala Blu 2, all'interno di Identità di Sala

Leggi | 19-02-2018 | 21:00 | Alda Fantin | IdentitÓ Milano

Chris Fischer, dal suolo alla tavola

Il modello farm-to-table offre spunti importanti al cibo del futuro. Una lezione da non perdere a IdentitÓ Naturali

Chris Fischer, 37 anni, cuoco, contadino e autore. E' responsabile di Beetlebung Farm, la fattoria di famiglia sull'isola di Martha's Vineyard, Massachusets. Terrà lezione sabato 3 marzo in Sala Blu 2, ore 12.15 (foto www.bostonmagazine.com)

Chris Fischer, 37 anni, cuoco, contadino e autore. E' responsabile di Beetlebung Farm, la fattoria di famiglia sull'isola di Martha's Vineyard, Massachusets. Terrà lezione sabato 3 marzo in Sala Blu 2, ore 12.15 (foto www.bostonmagazine.com)

Leggi | 19-02-2018 | 17:00 | Gabriele Zanatta | IdentitÓ Milano

Protagonisti al congresso: Osvaldo Palermo

L'artigiano lombardo sarÓ uno dei relatori di IdentitÓ di Gelato, in programma per sabato 3 marzo. InterverrÓ alle 14.45

Osvaldo Palermo insieme alla moglie Antonella ├Ę partito oltre ventÔÇÖanni fa con una bottega a Cornaredo per la sua avventura nel mondo del gelato di qualit├á

Osvaldo Palermo insieme alla moglie Antonella è partito oltre vent’anni fa con una bottega a Cornaredo per la sua avventura nel mondo del gelato di qualità

Leggi | 19-02-2018 | 12:00 | Mariella Caruso | IdentitÓ Milano

Il Fattore Umano e il 6░ gusto del grano

Lo chiamano ôstarchyö, ossia ôamidaceoö. E' il sapore unico dei carboidrati, esaltato dalla sapienza di panettieri e pizzaioli

Una pizza ├Ę il┬ápiatto simbolo di Identit├á┬á2018 (leggi:┬áLa pizza piatto simbolo di Identit├á 2018, di┬áPaolo Marchi). Non ├Ę mai successo prima: in passato era toccato via via alle creazioni di┬áCarlo Cracco,┬áAlfonso Caputo,┬áMoreno Cedroni,┬áMassimo Bottura,┬áDavide Scabin,┬áPaolo Lopriore,┬áMassimiliano Alajmo,┬áPino Cuttaia, di nuovo┬áBottura┬ánel 2015,┬áCristina Bowerman┬áe il marzo scorso da┬áEnrico Crippa. Ora una pizza, anzi due┬áper unire lÔÇÖItalia intera nella stessa immagine. Sette spicchi: i tre sulla sinistra portano la firma di┬áFranco Pepe, i quattro sulla destra quella di┬áRenato Bosco. La Campania, dove la pizza ├Ę nata, e il Veneto, la regione dove, il decennio scorso, ├Ę rinata grazie a┬áSimone Padoan┬áe allo stesso┬áBosco

Una pizza è il piatto simbolo di Identità 2018 (leggi: La pizza piatto simbolo di Identità 2018, di Paolo Marchi). Non è mai successo prima: in passato era toccato via via alle creazioni di Carlo CraccoAlfonso CaputoMoreno CedroniMassimo BotturaDavide ScabinPaolo LoprioreMassimiliano AlajmoPino Cuttaia, di nuovo Bottura nel 2015, Cristina Bowerman e il marzo scorso da Enrico Crippa. Ora una pizza, anzi due "per unire l’Italia intera nella stessa immagine. Sette spicchi: i tre sulla sinistra portano la firma di Franco Pepe, i quattro sulla destra quella di Renato Bosco. La Campania, dove la pizza è nata, e il Veneto, la regione dove, il decennio scorso, è rinata grazie a Simone Padoan e allo stesso Bosco

Leggi | 19-02-2018 | 07:00 | Piero Gabrieli | IG2018: il fattore umano

Apreda e le magie dell'Imago

Lo chef dell'Hassler, relatore a marzo a IdentitÓ di sala, sta pensando a nuovi sentieri dopo tanta fusion tra Italia e Asia

Il furgone non ├Ę il massimo, ma ├Ę bello uscire dall'Hassler un marted├Č di fine gennaio e avere questo colpo d'occhio, la maestosit├á della capitale e di buon'ora il tran tran dei fornitori

Il furgone non è il massimo, ma è bello uscire dall'Hassler un martedì di fine gennaio e avere questo colpo d'occhio, la maestosità della capitale e di buon'ora il tran tran dei fornitori

Leggi | 18-02-2018 | 18:00 | Paolo Marchi | Cibi Divini

Gioco dei nove per il Chianti Classico

Il Consorzio e una sfida che si chiama territorio. I nostri appunti (e assaggi) dall'anteprima Chianti Classico Collection

Leggi | 18-02-2018 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Paolo Teverini, l'altra Bagno di Romagna

Un indirizzo storico ma sempre al passo coi tempi, nel luogo che ha accolto Gianluca Gorini. Dietro c'Ŕ una grande famiglia

Leggi | 18-02-2018 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Protagonisti al congresso: Luigi Acciaio e Jessica Tomaino

La coppia (nella vita e sul lavoro) del "Com'era, Ŕ" di Moncalieri (To) sarÓ relatrice a IdentitÓ di Pane e di Pizza

Luigi Acciaio e Jessica Tomaino saliranno sul palco della sala Blu 2 di Identit├á Milano 2018 alle 15,50 di luned├Č 5 marzo, nella sezione Identit├á di Pane e Pizza

Luigi Acciaio e Jessica Tomaino saliranno sul palco della sala Blu 2 di Identità Milano 2018 alle 15,50 di lunedì 5 marzo, nella sezione Identità di Pane e Pizza

Leggi | 17-02-2018 | 17:00 | Tania Mauri | IdentitÓ Milano
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