Al Fresco incontra Massimo Spigaroli
IG2017 - date

La rinascita di Kiev

La gastronomia della capitale ucraina vive un momento speciale. Tutti gli indirizzi del boom

Uno scatto tratto dalla┬áUlichnaya Eda, la via dello street food di Kiev, punto di ritrovo molto celebre tra i giovani, in cui ├Ę possibile gustare specialit├á da tutto il mondo. E' il simbolo della rinascita gastronomica dell'Ucraina, paese indipendente da 25 anni e in grande ascesa dal punto di vista della ristorazione, ci racconta la cronista locale┬áMarina Mayevska sulla Guida ai Ristoranti di Identit├á Golose┬á(foto┬ádestinations.com.ua)

Uno scatto tratto dalla Ulichnaya Eda, la via dello street food di Kiev, punto di ritrovo molto celebre tra i giovani, in cui è possibile gustare specialità da tutto il mondo. E' il simbolo della rinascita gastronomica dell'Ucraina, paese indipendente da 25 anni e in grande ascesa dal punto di vista della ristorazione, ci racconta la cronista locale Marina Mayevska sulla Guida ai Ristoranti di Identità Golose (foto destinations.com.ua)

a cura di Marina Mayevska

Leggi | 11-12-2016 | 06:00 | Dal Mondo

Tentori, Rampina e ritorno

Lo chef, che ha creato un suo impero a Chicago, Ŕ tornato per una sera nel locale in cui ha iniziato

Giuseppe Tentori ├Ę stato protagonista, insieme all'amico e coetaneo┬áLuca Gagliardi, di una cena a quattro mani ospitata proprio da La Rampina, dove ha iniziato, e che appartiene alla famiglia Gagliardi. Quattro mani? Anche sei: perch├ę ai fornelli si ├Ę aggiunto anche pap├á Lino Gagliardi

Giuseppe Tentori è stato protagonista, insieme all'amico e coetaneo Luca Gagliardi, di una cena a quattro mani ospitata proprio da La Rampina, dove ha iniziato, e che appartiene alla famiglia Gagliardi. Quattro mani? Anche sei: perché ai fornelli si è aggiunto anche "papà" Lino Gagliardi

a cura di Camilla Rocca

Leggi | 10-12-2016 | 16:00 | Dall'Italia

Pizza al Settimo Cielo

La ricerca della qualitÓ di Petra e Lorenzo, che da 6 anni guidano un locale a Pescantina (Verona)

Petra Antolini, insieme al marito Lorenzo, ha aperto la sua prima pizzeria nel 2010, Settimo Cielo. Da agosto 2016 ha avviato anche una seconda attivit├á, Casa Petra, dedicata sempre alla pizza, ma in questo caso d'asporto, stesso paese nel Veronese, Settimo di Pescantina, stessa via, via Antonio Bertoldi, ma al numero civico 32. Cambia il numero di telefono: +39.347.8732984. Il pezzo ├Ę uscito in anteprima per┬áIdentit├á di Pizza, la newsletter che┬áIdentit├á Golose┬ádedica┬áal mondo dei lievitati. Per riceverla regolarmente (e gratuitamente)┬ábasta iscriversi qui

Petra Antolini, insieme al marito Lorenzo, ha aperto la sua prima pizzeria nel 2010, Settimo Cielo. Da agosto 2016 ha avviato anche una seconda attività, Casa Petra, dedicata sempre alla pizza, ma in questo caso d'asporto, stesso paese nel Veronese, Settimo di Pescantina, stessa via, via Antonio Bertoldi, ma al numero civico 32. Cambia il numero di telefono: +39.347.8732984. Il pezzo è uscito in anteprima per Identità di Pizza, la newsletter che Identità Golose dedica al mondo dei lievitati. Per riceverla regolarmente (e gratuitamente) basta iscriversi qui

a cura di Tania Mauri

Leggi | 10-12-2016 | 06:00 | Mondo pizza

Argentina, in viaggio con la storia

La Patagonia, da rifugio per sognatori e gente in fuga, a culla della biodiversitÓ del paese latino

UnÔÇÖimmagine in piena estate australe, quindi dicembre, del lago Nahuel Huapi in cui si specchia San Carlos de Bariloche, per tutti pi├╣ semplicemente Bariloche, splendida localit├á sciistica argentina ai piedi delle Ande.

Un’immagine in piena estate australe, quindi dicembre, del lago Nahuel Huapi in cui si specchia San Carlos de Bariloche, per tutti più semplicemente Bariloche, splendida località sciistica argentina ai piedi delle Ande.

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 09-12-2016 | 18:00 | Affari di Gola di Paolo Marchi

Il mito Lafaurie-Peyraguey

Un impareggiabile Sauternes rivitalizzato dall'energia dell'italo-svizzero Silvio Denz

Il castello Lafaurie-Peyraguey, una superficie vitata di 36 ettari,┬ádivisi tra┬áVigne di S├ęmillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Otto secoli di storia per un Sauternes raffinato ed┬áelegante

Il castello Lafaurie-Peyraguey, una superficie vitata di 36 ettari, divisi tra Vigne di Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Otto secoli di storia per un Sauternes raffinato ed elegante

a cura di Cinzia Benzi

Leggi | 09-12-2016 | 12:00 | In cantina

2016 Odissea nello Spazio 7

Cresce vertiginosamente il mestiere di Alessandro Mecca alla Sandretto Re Rebaudengo di Torino

Bue, robiola, insalate amare vs condimenti acidi, uno dei piatti in carta pi├╣ convincenti del ristorante┬áSpazio 7 di Torino, all'interno della Fondazione Sandretto Re Rebaudengo, di cui occupa il primo piano. LÔÇÖistituzione voluta da Patrizia Sandretto. Lo chef┬áAlessandro Mecca, ci racconta Luca Iaccarino, mette in scena una delle crescite pi├╣ veloci ÔÇô in termini di sicurezza, di estro, di successo ÔÇô che ci sia capitato di vedere

Bue, robiola, insalate amare vs condimenti acidi, uno dei piatti in carta più convincenti del ristorante Spazio 7 di Torino, all'interno della Fondazione Sandretto Re Rebaudengo, di cui occupa il primo piano. L’istituzione voluta da Patrizia Sandretto. "Lo chef Alessandro Mecca", ci racconta Luca Iaccarino, "mette in scena una delle crescite più veloci – in termini di sicurezza, di estro, di successo – che ci sia capitato di vedere"

a cura di Luca Iaccarino

Leggi | 09-12-2016 | 06:00 | Dall'Italia

Pirotta e Spigaroli...Al Fresco

Lunedý 12 dicembre appuntamento milanese con la cena di IdentitÓ. La presentazione del menu

Tornano a Milano le Cene di Identit├á Golose. Il prossimo appuntamento┬á├Ę per le 20 di luned├Č 12 dicembre, il costo di partecipazione a persona ├Ę di 65ÔéČ┬ávini inclusi. Per prenotare il vostro posto chiamate l'800.825.144, numero attivo da luned├Č a venerdi dalle ore 9.30 alle ore 18.00

Tornano a Milano le Cene di Identità Golose. Il prossimo appuntamento è per le 20 di lunedì 12 dicembre, il costo di partecipazione a persona è di 65€ vini inclusi. Per prenotare il vostro posto chiamate l'800.825.144, numero attivo da lunedì a venerdi dalle ore 9.30 alle ore 18.00

a cura di Niccol˛ Vecchia

Leggi | 08-12-2016 | 16:00 | Le nostre cene

Cessate il Cuoco, e arrendetevi

Oggi in edicola il pamphlet di Andrea Cuomo: osservazioni fuori dai denti sui "Monsterchef"

Andrea Cuomo, capo della redazione Attualit├á ed Esteri del quotidiano Il Giornale, manda oggi in edicola il suo libro, non unÔÇÖinchiesta, si badi. Non un ricettario, n├ę tanto meno una guida oppure una strenna natalizia (orrore!). Ma un pamphlet, scritto di getto in tre febbrili giorni. Lo racconta a Identit├á Golose

Andrea Cuomo, capo della redazione Attualità ed Esteri del quotidiano Il Giornale, manda oggi in edicola il suo libro, "non un’inchiesta, si badi. Non un ricettario, né tanto meno una guida oppure una strenna natalizia (orrore!). Ma un pamphlet, scritto di getto in tre febbrili giorni". Lo racconta a Identità Golose

a cura di Andrea Cuomo

Leggi | 08-12-2016 | 06:00 | In libreria

10 pizzerie top a Napoli e dintorni

Marina Alaimo ci conduce alla scoperta di alcuni tra i migliori indirizzi dove potersi deliziare

A chi non piace la pizza? E chi non vorrebbe buoni consigli per mangiarla al meglio, magari a Napoli e dintorni? Marina Alaimo, partenopea doc,┬á├Ę un'esperta (anche) in questo campo, e┬áracconta a Identit├á Golose dieci pizzerie da non perdere, tra le migliori in assoluto sotto al Vesuvio

A chi non piace la pizza? E chi non vorrebbe buoni consigli per mangiarla al meglio, magari a Napoli e dintorni? Marina Alaimo, partenopea doc, è un'esperta (anche) in questo campo, e racconta a Identità Golose dieci pizzerie da non perdere, tra le migliori in assoluto sotto al Vesuvio

a cura di Marina Alaimo

Leggi | 07-12-2016 | 17:00 | Mondo pizza

Il Vietnam e i suoi sapori

Seconda parte del viaggio gastronomico di Don Pasta attraverso la cucina del paese asiatico

Seconda parte del racconto del viaggio in Vietnam di Don Pasta, scrittore, performer, dj, appassionato di gastronomia, che analizza gli elementi che più caratterizzano quella tradizione culinaria

Seconda parte del racconto del viaggio in Vietnam di Don Pasta, scrittore, performer, dj, appassionato di gastronomia, che analizza gli elementi che più caratterizzano quella tradizione culinaria

a cura di Don Pasta

Leggi | 07-12-2016 | 12:00 | Dal Mondo
Guida 2017 - Cartella stampa

Agli otto angoli della Cina

Bon Wei a Milano ha celebrato le regioni della gastronomia cinese. Ora ne nascerÓ un menu

Il┬áPollo del mendicante┬á├Ę una ricetta originaria della regione cinese dello Zhejiang, che ├Ę stata l'ultima protagoinista di una serie di cene organizzate dal ristorante milanese Bon Wei. Questo percorso di esplorazione e scoperta delle tradizioni regionali che compongono la gastronomia cinese, durato due anni, dar├á vita a un menu speciale di 24 piatti, 3 per ognuna delle 8 regioni

Il Pollo del mendicante è una ricetta originaria della regione cinese dello Zhejiang, che è stata l'ultima protagoinista di una serie di cene organizzate dal ristorante milanese Bon Wei. Questo percorso di esplorazione e scoperta delle tradizioni regionali che compongono la gastronomia cinese, durato due anni, darà vita a un menu speciale di 24 piatti, 3 per ognuna delle 8 regioni

Leggi | 07-12-2016 | 06:00 | Niccol˛ Vecchia | Dall'Italia

I giorni della gastro-diplomazia

Sempre pi¨ governi puntano sulla gastronomia per promuoversi. Il convegno di Nomisma

In primo piano, il pizzaiolo Franco Pepe di Caiazzo (Caserta), mentre racconta la sua storia alla platea di Nomisma, societ├á di studi con sede a Bologna, fondata nel 1981 da un gruppo di autorevoli economisti. Il tema della conferenza era ÔÇťQuale ruolo per la gastronomia?ÔÇŁ. Identit├á Golose ├Ę stata chiamata a intervenire accanto a studiosi e ambasciatori esperti di gastro-diplomazia, un neologismo sempre pi├╣ frequente┬áche designa la cucina come importante strumento di promozione di un paese all'estero. Un campo che vede i francesi in prima in linea

In primo piano, il pizzaiolo Franco Pepe di Caiazzo (Caserta), mentre racconta la sua storia alla platea di Nomisma, società di studi con sede a Bologna, fondata nel 1981 da un gruppo di autorevoli economisti. Il tema della conferenza era “Quale ruolo per la gastronomia?”. Identità Golose è stata chiamata a intervenire accanto a studiosi e ambasciatori esperti di gastro-diplomazia, un neologismo sempre più frequente che designa la cucina come importante strumento di promozione di un paese all'estero. Un campo che vede i francesi in prima in linea

Leggi | 06-12-2016 | 16:00 | IdentitÓ Golose | Dall'Italia

Assaggi di Vietnam

Don Pasta ci racconta il suo viaggio alla scoperta dei sapori del paese asiatico. La prima parte

Lo scrittore, performer, dj, appassionato di gastronomia Don Pasta ├Ę recentemente tornato da un lungo viaggio in Vietnam, dove ha raccolto, come sempre, molte storie popolari di cibo e tradizioni. Alcune di queste, ha deciso di condividerle con i lettori di Identit├á Golose

Lo scrittore, performer, dj, appassionato di gastronomia Don Pasta è recentemente tornato da un lungo viaggio in Vietnam, dove ha raccolto, come sempre, molte storie popolari di cibo e tradizioni. Alcune di queste, ha deciso di condividerle con i lettori di Identità Golose

Leggi | 06-12-2016 | 12:00 | Don Pasta | Dal Mondo

Della lepre e altre bontÓ

A Firenze da Matteo Lorenzini, cuoco a suo agio tra filologiche classicitÓ e nuovi sapori esplosivi

La Li├Ęvre ├á la royale┬ádi Matteo Lorenzini┬á, grande classico francese eseguito impecca bilmente dallo chef del┬áSe.Sto on Arno┬ádi Firenze: rollata, disossata e farcita di tartufo e foie gras, scrive l'autroce del nostro articolo, ├Ę ricoperta da un intingolo spesso, denso e cremoso, che emana un profumo saturante di selvaggina, di salsa tirata al sangue, di marinature in vino rosso

La Lièvre à la royale di Matteo Lorenzini , grande classico francese eseguito impecca bilmente dallo chef del Se.Sto on Arno di Firenze: "rollata, disossata e farcita di tartufo e foie gras", scrive l'autroce del nostro articolo, "è ricoperta da un intingolo spesso, denso e cremoso, che emana un profumo saturante di selvaggina, di salsa tirata al sangue, di marinature in vino rosso"

Leggi | 06-12-2016 | 06:00 | Lisa Foletti | Foletti in libertÓ

L'Argentina chiama il mondo

CocinAR, si chiama cosý il piano del governo Macri per fare del paese latino la nuova Mecca golosa

Leggi | 05-12-2016 | 17:00 | Paolo Marchi | Affari di Gola di Paolo Marchi

La Sicilia che vince in Cina

A colloquio col ragusano La Perna, executive di Umberto Bombana a Shanghai, 2 stelle Michelin

Riccardo La Perna, classe 1978, ragusano, executive chef del ristorante Ottoemezzo Shanghai, un tassello importante del mosaico cinese del bergamasco Umberto Bombana, che omaggeremo al congresso di Identità Milano, 4-6 marzo 2017. Il ristorante shanghainese ha conquistato due stelle Michelin nella prima edizione della guida Rossa locale, presentata poche settimane fa

Riccardo La Perna, classe 1978, ragusano, executive chef del ristorante Ottoemezzo Shanghai, un tassello importante del mosaico cinese del bergamasco Umberto Bombana, che omaggeremo al congresso di Identità Milano, 4-6 marzo 2017. Il ristorante shanghainese ha conquistato due stelle Michelin nella prima edizione della guida Rossa locale, presentata poche settimane fa

Leggi | 05-12-2016 | 12:00 | Claudio Grillenzoni | China Grill

Il nuovo Amo degli Alajmo

Vi raccontiamo il locale appena aperto a Venezia dai fratelli de Le Calandre. Con l'aiuto di Starck...

Massimiliano (seduto) e Raffaele Alajmo con, sulla sinistra, il celebre designer Philippe Starck: sono i tre protagonisti, con l'executive chef Silvio Giavedoni, di Amo, il nuovo ristorante targato Alajmo che ha aperto a Venezia. Il racconto di Sara Salmaso per Identità Golose

Massimiliano (seduto) e Raffaele Alajmo con, sulla sinistra, il celebre designer Philippe Starck: sono i tre protagonisti, con l'executive chef Silvio Giavedoni, di Amo, il nuovo ristorante targato Alajmo che ha aperto a Venezia. Il racconto di Sara Salmaso per Identità Golose

Leggi | 05-12-2016 | 06:00 | Sara Salmaso | Dall'Italia

Tutte le Strade (della Mozzarella) portano a Parigi

Cronaca della trasferta francese del congresso di Paestum. Con la pizza e la pasta sugli scudi

I cuochi Arcangelo Dandini e Pasquale Torrente con il giornalista Stefano Palombari, fondatore del sito L'Italie à Paris, tra i protagonisti che hanno animato la trasferta de Le Strade della Mozzarella a Parigi, lo scorso 25 e 26 novembre, all'interno del Grand Tasting, Le festival des meilleurs vins. Un focus interessante sulla qualità italiana

I cuochi Arcangelo Dandini Pasquale Torrente con il giornalista Stefano Palombari, fondatore del sito L'Italie à Paris, tra i protagonisti che hanno animato la trasferta de Le Strade della Mozzarella a Parigi, lo scorso 25 e 26 novembre, all'interno del Grand Tasting, Le festival des meilleurs vins. Un focus interessante sulla qualità italiana

Leggi | 04-12-2016 | 16:00 | Ilaria Brunetti | Dal Mondo

Fiaschi, Corsi e Stabile: tre grandi chef... a sangue blu!

Impegnati nella rassegna voluta da Falaschi, Castaldi e Ceccotti per esaltare mallegato & C.

Paola Pellai ha seguito per per Identità Golose la seconda edizione di Sangue Blu a San Miniato, rassegna voluta dai sanguinacci Sergio Falaschi, Maurizio Castaldi e Simone Ceccotti per esaltare le potenzialità dei salumi da sangue di maiale. Ospiti, tra gli altri, gli chef Paolo Fieschi, Deborah Corsi e Marco Stabile, che hanno proposto grandi piatti utilizzando questi prodotti straordinari

Paola Pellai ha seguito per per Identità Golose la seconda edizione di Sangue Blu a San Miniato, rassegna voluta dai "sanguinacci" Sergio FalaschiMaurizio Castaldi e Simone Ceccotti per esaltare le potenzialità dei salumi da sangue di maiale. Ospiti, tra gli altri, gli chef Paolo Fieschi, Deborah Corsi e Marco Stabile, che hanno proposto grandi piatti utilizzando questi prodotti straordinari

Leggi | 04-12-2016 | 07:00 | Paola Pellai | Dall'Italia

Lode a Massari, maestro del dolce

SarÓ omaggiato allĺapertura dell'edizione 2017 di IdentitÓ Milano, primo dopo tanti chef ôsalatiö

Identità Milano onorerà uno dei padri della pasticceria italiana sabato 4 marzo, primo giorno dei lavori. Storia e idee di un grande bresciano nell'articolo di Mariella Caruso per Identità Golose ed East Lombardy, il sito della Lombardia Orientale nominata Regione Europea della Gastronomia 2017

Identità Milano onorerà uno dei padri della pasticceria italiana sabato 4 marzo, primo giorno dei lavori. Storia e idee di un grande bresciano nell'articolo di Mariella Caruso per Identità Golose ed East Lombardy, il sito della Lombardia Orientale nominata Regione Europea della Gastronomia 2017

Leggi | 03-12-2016 | 16:00 | Mariella Caruso | East Lombardy
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