Identità Future Host 2017 - programma

A Identità Future uno Scugnizzo per Franco Pepe

Il pizzaiolo di Caiazzo ha presentato il rivoluzionario forno elettrico per pizzerie di Izzo Forni: «Questo è il futuro»

Franco Pepe ieri a Identità Future, presentato da Carlo Passera. Ha raccontato le mirabilie di Scugnizzo, il forno elettrico per pizze prodotto da Izzo Forni

Franco Pepe ieri a Identità Future, presentato da Carlo Passera. Ha raccontato le mirabilie di Scugnizzo, il forno elettrico per pizze prodotto da Izzo Forni

a cura di Identità Golose

Leggi | 21-10-2017 | 17:00 | Mondo pizza

Gabriele Del Carlo eletto miglior Sommelier 2017 da Aspi

La vittoria dopo una finale che ha coinvolto tredici concorrenti, messi alla prova in diverse situazioni

Il vincitore è toscano, 33 anni, sommelier al Four Seasons Hotel George V di Parigi

Il vincitore è toscano, 33 anni, sommelier al Four Seasons Hotel George V di Parigi

a cura di Marilena Lualdi

Leggi | 21-10-2017 | 12:00 | In cantina

I protagonisti della nuova cucina messicana, seconda parte

Martha Ortiz, Pablo Salas e tutti i nomi dei cuochi ambasciatori del paese latino. Anche a New York e Londra

Ceviche vampiro con sangrita di Martha Ortiz, ristorante Dulce Patria a Città del Messico

Ceviche vampiro con sangrita di Martha Ortiz, ristorante Dulce Patria a Città del Messico

a cura di Beniamin Chalupinski

Leggi | 21-10-2017 | 07:00 | Dal Mondo

I protagonisti della nuova cucina messicana, prima parte

E' Patrimonio Immateriale dell’Umanità per l'Unesco. E ha in Enrique Olvera e Jorge Vallejo i capofila contemporanei

Enrique Olvera, 41 anni, chef di Pujol a Città del Messico e Cosme a New York. E' lo chef più popolare della Nuova cucina messicana (foto Pujol/instagram)

Enrique Olvera, 41 anni, chef di Pujol a Città del Messico e Cosme a New York. E' lo chef più popolare della Nuova cucina messicana (foto Pujol/instagram)

a cura di Beniamin Chalupinski

Leggi | 20-10-2017 | 17:00 | Dal Mondo

I tre pilastri dei vini d'Alsazia: suolo, clima e uomo

Aulagnon (Civa) «Noi facciamo vini di terroir, non identificateci soltanto con i nostri vitigni»

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 20-10-2017 | 12:00 | In cantina

Antonio Buono: quando il giovane chef migliore di Francia è italiano

E’ il braccio destro di Mauro Colagreco al Mirazur. E ha vinto la finale transalpina del S.Pellegrino Young Chef 2018

Poco più di un mese fa, il 14 settembre, Antonio Buono da Nocera Inferiore ha sbaragliato la concorrenza e ha vinto la finale francese del S.Pellegrino Young Chef 2018. Buono è il co-chef del ristorante Mirazur di Mentone, guidato da Mauro Colagreco

Poco più di un mese fa, il 14 settembre, Antonio Buono da Nocera Inferiore ha sbaragliato la concorrenza e ha vinto la finale francese del S.Pellegrino Young Chef 2018. Buono è il co-chef del ristorante Mirazur di Mentone, guidato da Mauro Colagreco

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 20-10-2017 | 07:00 | Dal Mondo

L'Espresso ha celebrato i suoi 40 anni

Vizzari traccia la storia della cucina italiana dai '70 a oggi: «Tutti figli di Adrià». Bottura: «No, ci ha ispirati Ducasse»

Massimo Bottura sul palco della Leopolda a Firenze, ultimo dei premiati a salirvi. Per il secondo anno consecutivo, ha ricevuto il premio per il Pranzo dell'Anno

Massimo Bottura sul palco della Leopolda a Firenze, ultimo dei premiati a salirvi. Per il secondo anno consecutivo, ha ricevuto il premio per il Pranzo dell'Anno

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 19-10-2017 | 21:00 | Primo piano

Host e Identità Future: pronti al via

Dal 20 al 24 ottobre a FieraMilano torna l'appuntamento internazionale dedicato all’accoglienza professionale

Da venerdì 20 a martedì 24 ottobre a FieraMilano si svolgerà la 40esima edizione di Host. Identità Golose collabora con questo evento dal 2013, e dal 2015 organizza all'interno del programma Identità Future

Da venerdì 20 a martedì 24 ottobre a FieraMilano si svolgerà la 40esima edizione di Host. Identità Golose collabora con questo evento dal 2013, e dal 2015 organizza all'interno del programma Identità Future

a cura di Niccolò Vecchia

Leggi | 19-10-2017 | 17:00 | Primo piano

CoffeeBar, locale culto di Tel Aviv

Comfort food e registri classici convivono felicemente nell'insegna israeliana gestita da ben 23 anni da Ohad Solomon

Una proposta del CoffeeBar, vivace bistrot aperto nel 1994 in Yad Harutsim street 13 a Tel Aviv-Yafo (foto www.coffeebar.co.il)

Una proposta del CoffeeBar, vivace bistrot aperto nel 1994 in Yad Harutsim street 13 a Tel Aviv-Yafo (foto www.coffeebar.co.il)

a cura di Fabiana Magrì

Leggi | 19-10-2017 | 12:00 | Dal Mondo

Tutto il buono e il bello del nuovo Eleven Madison

Humm: «Guidara e io abbiamo cambiato all'apice del successo. Ma 8 anni fa mi chiedevo se per caso ero finito»

L'ingresso dell'Eleven Madison Park, il ristoratissimo di Will Guidara e Daniel Humm a Manhattan

L'ingresso dell'Eleven Madison Park, il ristoratissimo di Will Guidara e Daniel Humm a Manhattan

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 19-10-2017 | 07:00 | Cibi Divini

La buona Sicilia a Taormina Gourmet

Forchette in pugno e calici bene in vista: si aprirà venerdì 21 ottobre il sipario sulla quinta edizione di Taormina Gourmet, kermesse di tre giorni che celebra in Sicilia il f ...
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Carlo Cracco, Lapo Elkann, Michele De Lucchi

Il 7 novembre via al Garage Italia di Carlo Cracco e Lapo Elkann

Tempo di grandi aperture di Carlo Cracco. Manca ormai poco per il suo ristorante gastronomico, un gioiello (un gioiellone di tre piani più cantina, per la verità: 1080 metri qu ...
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Grandi chef a Tarvisio per Ein Prosit

Approfittate dell’autunno per andare in Friuli Venezia Giulia e vedere lo spettacolo del foliage che vi offrono le vallate e i boschi di Tarvisio, cittadina moderna dall’anima an ...
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Concorso Valrhona Pagine Gastronomiche Berto's Premio Birra Moretti Grand Cru 2017

Astino nel Gusto, tre giorni di festa

Nel grande evento di East Lombardy, oltre cento cuochi e professionisti del gusto hanno deliziato migliaia di persone

Alcuni degli illustri cuochi che hanno preso parte all'evento East Lombardy ad Astino (Bergamo). Si riconoscono Carlo Cracco, Chicco Cerea, Tonino Cannavacciuolo e Bobo Cerea (foto e fotogallery di Fabio Toschi)

Alcuni degli illustri cuochi che hanno preso parte all'evento East Lombardy ad Astino (Bergamo). Si riconoscono Carlo CraccoChicco CereaTonino Cannavacciuolo e Bobo Cerea (foto e fotogallery di Fabio Toschi)

Leggi | 18-10-2017 | 21:00 | Mariella Caruso | Dall'Italia

Meraviglia Disfrutar

Il ristorante di Barcellona dei tre principali discepoli di Adrià è un prodigio di tecnica e gusto. E scala tutte le classifiche...

Leggi | 18-10-2017 | 17:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Incredibile waveco®, la macchina che fa "maturare" gli alimenti

Brevetto italiano, si basa su un processo che consente di raggiungere la massima eccellenza. Scopriamolo a Host

Scopriamo waveco®, la nuova macchina che sarà presentata ufficialmente durante la quarantesima edizione di HostMilano, in programma dal 20 al 24 ottobre (waveco® sarà presso il Padiglione 5 – Stand U15). Mentre, lunedi 23 ottobre presso Identità Future, Pad.4 spazio P47/R53, alle ore 14 lo chef Giuseppe Iannotti del Kresios di Telese Terme, parlerà della sua esperienza con waveco® installato nel suo nuovo laboratorio di cucina

Scopriamo waveco®, la nuova macchina che sarà presentata ufficialmente durante la quarantesima edizione di HostMilano, in programma dal 20 al 24 ottobre (waveco® sarà presso il Padiglione 5 – Stand U15). Mentre, lunedi 23 ottobre presso Identità Future, Pad.4 spazio P47/R53, alle ore 14 lo chef Giuseppe Iannotti del Kresios di Telese Terme, parlerà della sua esperienza con waveco® installato nel suo nuovo laboratorio di cucina

Leggi | 18-10-2017 | 12:00 | Identità Golose | Dall'Italia

Fabiano Viva, dallo sport all'alta cucina

Dopo Posto Divino a Felline, il giornalista ha aperto Duo, 20 coperti di eleganza minimale e grandi materie prime a Lecce

Fabiano Viva, per anni volto di Telerama e voce di Radiorama a Lecce, oggi al timone di Posto Divino a Felline (Lecce) e dal 4 aprile di Duo, nel capoluogo

Fabiano Viva, per anni volto di Telerama e voce di Radiorama a Lecce, oggi al timone di Posto Divino a Felline (Lecce) e dal 4 aprile di Duo, nel capoluogo

Leggi | 18-10-2017 | 07:00 | Enzo Palladini | Dall'Italia

Adam Handling uno e trino

Lo chef britannico ha aperto The FrogE1, The Frog e il caffè Bean & Wheat. Guadagnando subito premi importanti

Adam Handling, 29 anni, scozzese, al timone dei ristoranti londinesi The FrogE1 (2 Ely’s Yard, Old Truman Brewery, Hanbury Street), The Frog (34-38 Southampton street) e Bean & Wheat (foto www.adamhandling.co.uk)

Adam Handling, 29 anni, scozzese, al timone dei ristoranti londinesi The FrogE1 (2 Ely’s Yard, Old Truman Brewery, Hanbury Street), The Frog (34-38 Southampton street) e Bean & Wheat (foto www.adamhandling.co.uk)

Leggi | 17-10-2017 | 17:00 | Federica Carr | Dal Mondo

Il 'Vigneto ritrovato' di Montelvini

Un affascinante progetto di recupero enologico: alle radici della storia del Prosecco Superiore e dell’Asolo Docg

E' conosciuta come “Villa degli Armeni” e si trova ad Asolo (Treviso): la fece costruire la nobile famiglia Contarini, alla fine del 1600, che possedeva questi terreni. Dove oggi un'altra famiglia, giudata da Armando Serena, conduce la propria ricerca vitivinicola

E' conosciuta come “Villa degli Armeni” e si trova ad Asolo (Treviso): la fece costruire la nobile famiglia Contarini, alla fine del 1600, che possedeva questi terreni. Dove oggi un'altra famiglia, giudata da Armando Serena, conduce la propria ricerca vitivinicola

Leggi | 17-10-2017 | 12:00 | Marilena Lualdi | In cantina

Alla scoperta delle pitze di Roberto Petza

Il Sa Scolla è un successo a Baradili, il paese sardo più piccolo (e con la maggior concentrazione di pizzerie al mondo)

Alcune delle pizze del Sa Scolla

Alcune delle pizze del Sa Scolla

Leggi | 17-10-2017 | 07:00 | Carlo Passera | Mondo pizza

(Marco) Martini cocktail

Al suo The Corner, a Roma, il giovane chef rinnova la proposta gastronomica abbinandola alla migliore mixologia

Lo chef Marco Martini del The Corner a Roma (tutte le foto sono di Bruno D'Amata)

Lo chef Marco Martini del The Corner a Roma (tutte le foto sono di Bruno D'Amata)

Leggi | 16-10-2017 | 17:00 | Tania Mauri | Shake & shock

Il vino che nasce in mezzo alle nuvole

A 2.600 metri d'altitudine, sotto le vette dell’Himalaya, Ao Yun è una chicca da 24mila bottiglie. La nostra degustazione

Leggi | 16-10-2017 | 12:00 | Maurizio Trezzi | In cantina

Fenomenologia di Accursio Craparo

Vi raccontiamo tutto sullo chef di Sciacca: nel suo locale a Modica è assurto tra i top della cucina siciliana d’autore

Accursio Craparo davanti al suo ristorante, l'Accursio di Modica

Accursio Craparo davanti al suo ristorante, l'Accursio di Modica

Leggi | 16-10-2017 | 07:00 | Davide Visiello | Dall'Italia
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