Pagine Gastronomiche

La Primavera del Sultano

Lo chef del Duomo di Ragusa Ibla presenta le novità della carta 2017 e racconta le ultime evoluzioni della sua cucina

Ciccio Sultano, chef del ristorante Duomo, due stelle Michelin

Ciccio Sultano, chef del ristorante Duomo, due stelle Michelin

a cura di Davide Visiello

Leggi | 26-04-2017 | 17:00 | Dall'Italia

La ricetta 2017 di Cesare Battisti

Lo chef del Ratanà di Milano propone una zuppa di pesce, ma alla lombarda: col pescato del lago, «per rendergli giustizia»

La Zuppa di pesce d'acqua dolce è la proposta 2017 di Cesare Battisti, chef del Ratanà di Milano

La Zuppa di pesce d'acqua dolce è la proposta 2017 di Cesare Battisti, chef del Ratanà di Milano

a cura di Cesare Battisti

Leggi | 26-04-2017 | 12:00 | Ricette d’autore

Noma Messico piatto per piatto

Il menu degustazione completo del popup di Renè Redzepi a Tulum, Yucatan, nelle splendide foto di alifewortheating

Di spalle, il cuoco danese Renè Redzepi nel nuovo ristorante popup outdoor di Tulum, in Messico. Aperto dal 12 aprile fino al prossimo 28 maggio, è già tutto esaurito. Il menu costa 600 dollari americani a persona più il 16 di tasse e il 9 di servizio (testo e foto di Adam Goldberg/alifewortheating)

Di spalle, il cuoco danese Renè Redzepi nel nuovo ristorante popup outdoor di Tulum, in Messico. Aperto dal 12 aprile fino al prossimo 28 maggio, è già tutto esaurito. Il menu costa 600 dollari americani a persona più il 16% di tasse e il 9% di servizio (testo e foto di Adam Goldberg/alifewortheating)

a cura di Adam Goldberg

Leggi | 26-04-2017 | 07:00 | Dal Mondo

La ricetta 2017 di Takeshi Iwai

Lo chef di Ada e Augusto propone una Insalata di radici con vinaigrette di terra, inno ai prodotti di Cascina Guzzafame

Insalata di radici con vinaigrette di terra è la proposta 2017 di Takeshi Iwai, chef di Ada e Augusto a Cascina Guzzafame a Gaggiano (Milano)

Insalata di radici con vinaigrette di terra è la proposta 2017 di Takeshi Iwai, chef di Ada e Augusto a Cascina Guzzafame a Gaggiano (Milano)

a cura di Takeshi Iwai

Leggi | 25-04-2017 | 16:00 | Ricette d’autore

Birichin vs The Egg

A Torino, per scoprire l'anima distinta delle insegne di Nicola Batavia: l'eleganza del primo, l'informalità del secondo

Nicola Batavia, chef torinese classe 1966, al comando del Birichin (via Monti 16a, +39.011.657457) e del bistrot The Egg, bistrot e format per eventi

Nicola Batavia, chef torinese classe 1966, al comando del Birichin (via Monti 16a, +39.011.657457) e del bistrot The Egg, bistrot e format per eventi

a cura di Camilla Rocca

Leggi | 25-04-2017 | 07:00 | Dall'Italia

La ricetta 2017 di Pietro Zito

La zuppa di primavera dello chef di Antichi Sapori. Un piatto colorato, profumato, pieno di fragranze di stagione

Il piatto di Pietro Zito, chef del ristorante Antichi Sapori di Andria, è un riassunto dei sapori della primavera e un perfetto esempio della filosofia di questa insegna

Il piatto di Pietro Zito, chef del ristorante Antichi Sapori di Andria, è un riassunto dei sapori della primavera e un perfetto esempio della filosofia di questa insegna

a cura di Pietro Zito

Leggi | 24-04-2017 | 12:00 | Ricette d’autore

Alfio Ghezzi e il nostro modello di chef

Non solo una cena (eccellente): alla Locanda Margon si ragiona su come impostare una tavola italiana del futuro

Alfio Ghezzi e giovane brigata: da sinistra Roberto Burba, sous chef e pastry chef, 32 anni; Gualtiero Tait, 25; Angelo Balia, 33; Lorenzo Talarico, 20; Riccardo Pesce, 20 (foto Tanio Liotta)

Alfio Ghezzi e giovane brigata: da sinistra Roberto Burba, sous chef e pastry chef, 32 anni; Gualtiero Tait, 25; Angelo Balia, 33; Lorenzo Talarico, 20; Riccardo Pesce, 20 (foto Tanio Liotta)

a cura di Carlo Passera

Leggi | 24-04-2017 | 17:00 | Carlo Mangio

Esiste una sola mozzarella, anzi tre

A Paestum di tutto e di più nel segno del formaggio di bufala che si prepara alla versione surgelata. E intanto alle Strade...

Antonia Klugmann sorride contenta alle Strade della Mozzarella edizoone aprile 2017. Da Masterchef avevano appena annunciato che sarà lei il quarto giudite al posto di Carlo Cracco

Antonia Klugmann sorride contenta alle Strade della Mozzarella edizoone aprile 2017. Da Masterchef avevano appena annunciato che sarà lei il quarto giudite al posto di Carlo Cracco

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 24-04-2017 | 06:00 | Primo piano

La ricetta 2017 di Andrea Macca

A passeggio con lo chef de La Cucina di DonnaCarmela, scoprendo il sapore e il profumo del taleggio Girgentano

Passeggiata girgentana: la ricetta per il 2017 scelta da Andrea Macca, chef del ristorante La Cucina di Donnacarmela di Riposto (Catania)

Passeggiata girgentana: la ricetta per il 2017 scelta da Andrea Macca, chef del ristorante La Cucina di Donnacarmela di Riposto (Catania)

a cura di Andrea Macca

Leggi | 23-04-2017 | 16:00 | Ricette d’autore

Il risotto della Rampina

La nuova anima del locale storico alle porte di Milano, tra tradizione e modernità. E una ricetta da non perdere...

Vi raccontiamo La Rampina di San Giuliano Milanese, bell'esempio di locale storico alle prese con un trapasso generazionale interessante

Vi raccontiamo La Rampina di San Giuliano Milanese, bell'esempio di locale storico alle prese con un trapasso generazionale interessante

a cura di Elisa Nata

Leggi | 23-04-2017 | 07:00 | Dall'Italia

La buona Sardegna è protagonista a Una Marina de Vì, ad Alghero

Tutto pronto per l'apertura di Una Marina de Vì, il primo evento/congresso dedicato alla promozione e alla comunicazione della produzione agroalimentare di alta qualità sar ...
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Parma Quality Restaurants, gli chef si consorziano

L’unione fa la forza. Un motto sempre attuale che Parma ha fatto suo, in una felice rinascita nel segno della qualità e della progettualità condivisa. Ed è pr ...
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Pagine Gastronomiche ADC-Corso di pasticceria 2017 Berto's

A Leuca c'è un localino davvero goloso

24Re, si chiama così il bistrò sul mare di Ivano Seclì e di sua moglie Giusy. Galeotto fu un tonno appeso nel frigo di casa

Giusi Ruberti e Ivano Seclì, le due anime e i due motori del 24Re a Santa Maria di Leuca, ultimo lembo di Salento, e quindi di Italia, lungo la dorsale adriatica. Lì si toccano Adriatico e Ionio, per la precisione a Punta Méliso dove sorgono il santuario e la lanterna.

Giusi Ruberti e Ivano Seclì, le due anime e i due motori del 24Re a Santa Maria di Leuca, ultimo lembo di Salento, e quindi di Italia, lungo la dorsale adriatica. Lì si toccano Adriatico e Ionio, per la precisione a Punta Méliso dove sorgono il santuario e la lanterna.

Leggi | 22-04-2017 | 18:00 | Paolo Marchi | Affari di Gola di Paolo Marchi

Fish&Chef, tutto il meglio del Garda

Sei appuntamenti con la grande enogastronomia, sulle tre sponde. Protagonista sarà il pesce di lago, ma non solo...

Il gruppo di chef che sarà protagonista di Fish & Chef, ottava edizione. La manifestazione è nata da un'idea di Leandro Luppi, che ne è instancabile motore

Il gruppo di chef che sarà protagonista di Fish & Chef, ottava edizione. La manifestazione è nata da un'idea di Leandro Luppi, che ne è instancabile motore

Leggi | 22-04-2017 | 12:00 | Identità Golose | East Lombardy

Nella grande famiglia d'Identità

Mai così numerose le aziende d'eccellenza, vi raccontiamo tutte le realtà che hanno animato il congresso (parte 2)

Leggi | 22-04-2017 | 07:00 | Alda Fantin | Primo piano

La ricetta 2017 di Marco Visciola

Lo chef de Il Marin rilegge con raffinatezza un tradizionale piatto ligure: Lattughine di mare in brodo di cappone

Lattughine di mare in brodo di cappone è il piatto 2017 di Marco Visciola, chef de Il Marin all'Eataly di Genova (foto di Francesco Zoppi)

Lattughine di mare in brodo di cappone è il piatto 2017 di Marco Visciola, chef de Il Marin all'Eataly di Genova (foto di Francesco Zoppi)

Leggi | 21-04-2017 | 17:00 | Marco Visciola | Ricette d’autore

Prugne della California: i consigli dello chef

Andrea Valentinetti, talentuoso ex Alajmo, ci spiega come usare questo frutto in preparazioni sia dolci che salate

Leggi | 21-04-2017 | 12:00 | Alda Fantin | Dall'Italia

Paul Pairet: “Ultraviolet è la mia moderna table d’hote”

All'esordio italiano a Identità Milano, lo chef ha spiegato il cuore della sua cucina super contemporanea a Shanghai

Lo chef francese di stanza a Shanghai Paul Pairet: è stato uno dei molti ospiti stranieri dell'edizione 2017 del Congresso milanese di Identità Golose (tutte le foto Brambilla / Serrani)

Lo chef francese di stanza a Shanghai Paul Pairet: è stato uno dei molti ospiti stranieri dell'edizione 2017 del Congresso milanese di Identità Golose (tutte le foto Brambilla / Serrani)

Leggi | 21-04-2017 | 07:00 | Alessandra Gesuelli | Primo piano

La ricetta 2017 di Gennaro di Pace

Lo chef dell'Osteria Porta del Vaglio riassume i sapori della Calabria: dal Pollino, al golfo di Sibari, fino alla Sila

Fagottini cedro e zenzero ripieni di rana pescatrice e patate silane in brodo di cavolo cappuccio rosso: la ricetta scelta per il 2017 dallo chef dell'Osteria Porta del Vaglio di Saracena (Cosenza) (foto di Gabriele Tolisano)

Fagottini cedro e zenzero ripieni di rana pescatrice e patate silane in brodo di cavolo cappuccio rosso: la ricetta scelta per il 2017 dallo chef dell'Osteria Porta del Vaglio di Saracena (Cosenza) (foto di Gabriele Tolisano)

Leggi | 20-04-2017 | 21:00 | Gennaro di Pace | Ricette d’autore

Cerea: Gnocchetti alla grappa trentina

Da Vittorio piatto straordinario per un distillato d'eccellenza. Un Istituto ne tutela le peculiarità aromatiche, uniche

Lo Gnocchetto di grappa e casera dei fratelli Cerea: è stato pensato per valorizzare appieno le note aromatiche della grappa trentina (foto Tanio Liotta)

Lo Gnocchetto di grappa e casera dei fratelli Cerea: è stato pensato per valorizzare appieno le note aromatiche della grappa trentina (foto Tanio Liotta)

Leggi | 20-04-2017 | 12:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

Le colonne italiane del Mirazur

La lingua più parlata nel ristorante di Mauro Colagreco è la nostra. I protagonisti e tutti i piatti del menu degustazione

Antonio Buono (30 anni, napoletano) e Davide Garavaglia (28, milanese). Sono rispettivamente il co-chef e il saucier del Mirazur di Mentone, il ristorante dell'argentino Mauro Colagreco, quarto al mondo nella classifica della World's 50Best 2017, 2 stelle Michelin. E la capo-pasticciera è Roberta Gesualdo, 32enne romana

Antonio Buono (30 anni, napoletano) e Davide Garavaglia (28, milanese). Sono rispettivamente il co-chef e il saucier del Mirazur di Mentone, il ristorante dell'argentino Mauro Colagreco, quarto al mondo nella classifica della World's 50Best 2017, 2 stelle Michelin. E la capo-pasticciera è Roberta Gesualdo, 32enne romana

Leggi | 20-04-2017 | 07:00 | Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

La ricetta 2017 di Riccardo Camanini

Lo chef del Lido 84 di Gardone Riviera propone Fegato di vitello, anguilla affumicata, succo di cavolo rapa, salvia

Fegato di vitello, anguilla affumicata, succo di cavolo rapa, salvia è la proposta 2017 di Riccardo Camanini, chef del Lido 84 di Gardone Riviera (Bs)

Fegato di vitello, anguilla affumicata, succo di cavolo rapa, salvia è la proposta 2017 di Riccardo Camanini, chef del Lido 84 di Gardone Riviera (Bs)

Leggi | 19-04-2017 | 21:00 | Riccardo Camanini | Ricette d’autore
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