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Alléno, l'omaggio in Langa e l'Italia

«La verità? Siete bravi come noi francesi ma più simpatici. Dovete andare fieri dei vostri chef e non autoflagellarvi più»

All'omaggio in suo onore, domenica 19 febbraio al Castello di Grinzane Cavour, il francese pluristellato Yannick Alléno scherza con Michelangelo Mammoliti, suo allievo in Francia e attuale chef alla Madernassa di Guarene (Cuneo). A sinistra Enrico Crippa, tre stelle alla guida del Piazza Duomo di Alba. Foto di Maurizio Milanesio

All'omaggio in suo onore, domenica 19 febbraio al Castello di Grinzane Cavour, il francese pluristellato Yannick Alléno scherza con Michelangelo Mammoliti, suo allievo in Francia e attuale chef alla Madernassa di Guarene (Cuneo). A sinistra Enrico Crippa, tre stelle alla guida del Piazza Duomo di Alba. Foto di Maurizio Milanesio

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 20-02-2017 | 20:00 | Primo piano

Cantine Ferrari con Identità Golose? Ecco perché

Parla Matteo Lunelli sulla nuova partnership. Obiettivo: valorizzare la sala. A Identità Milano un dibattito tra big...

Matteo Lunelli ci racconta le ragioni della nuova partnership tra Cantine Ferrari e Identità Golose

Matteo Lunelli ci racconta le ragioni della nuova partnership tra Cantine Ferrari e Identità Golose

a cura di Carlo Passera

Leggi | 20-02-2017 | 14:30 | Primo piano

La ricetta 2017 di Bianca Celano

La chef di QQucina Qui a Catania presenta un piatto che esalta con essenzialità il suo ingrediente preferito, il pesce

Inverno mediterraneo è il piatto 2017 di Bianca Celano, del QQcucina qui di Catania

Inverno mediterraneo è il piatto 2017 di Bianca Celano, del QQcucina qui di Catania

a cura di Bianca Celano

Leggi | 20-02-2017 | 12:00 | Ricette d’autore

Vino Nobile di Montepulciano e la difficile annata 2014

Anteprima 2017: bravi alcuni produttori a regalare vini buoni in una vendemmia complicata. Manca solo un po' di identità

Le degustazioni dell'Anteprima del Vino Nobile si sono svolte nella Fortezza di Montepulciano, dove si sono conclusi da poco i lavori di ristrutturazione

Le degustazioni dell'Anteprima del Vino Nobile si sono svolte nella Fortezza di Montepulciano, dove si sono conclusi da poco i lavori di ristrutturazione

a cura di Raffaele Foglia

Leggi | 20-02-2017 | 06:00 | In cantina

La ricetta 2017 di Ilija Pejic

Dallo chef dell'Ilija di Tarvisio un piatto con tre eccellenze del territorio: Rosa di Gorizia, ricotta fermentata e zasaka

Inverno nel Tarvisiano è il piatto 2017 di Ilija Pejic, dell'Ilija al Golf Club di Tarvisio (Udine)

Inverno nel Tarvisiano è il piatto 2017 di Ilija Pejic, dell'Ilija al Golf Club di Tarvisio (Udine)

a cura di Ilija Pejic

Leggi | 19-02-2017 | 16:00 | Ricette d’autore

Caseificio Marovelli, una storia di Garfagnana

Tradizione e modernità si incontrano nel lavoro di una vera azienda familiare, da tre generazioni dedita ai formaggi

Il Caseificio Marovelli si trova a San Romano in Garfagnana (Lucca) e produce formaggi freschi, stagionati e conciati, valorizzando il più possibile il latte proveniente dagli allevamenti del territorio. Offre anche un percorso didattico e sensoriale a chiunque sia incuriosito ed interessato a vivere in prima persona tutte le fasi del processo di trasformazione del latte in formaggio. Per prenotazioni: +39.338.818072 o booking@caseificiomarovelli.com

Il Caseificio Marovelli si trova a San Romano in Garfagnana (Lucca) e produce formaggi freschi, stagionati e conciati, valorizzando il più possibile il latte proveniente dagli allevamenti del territorio. Offre anche un percorso didattico e sensoriale a chiunque sia incuriosito ed interessato a vivere in prima persona tutte le fasi del processo di trasformazione del latte in formaggio. Per prenotazioni: +39.338.818072 o booking@caseificiomarovelli.com

Leggi | 19-02-2017 | 06:00 | Dall'Italia

Pepe a Los Angeles come una rockstar

In cento hanno pagato anche 200 dollari per sei assaggi delle pizze del caiatino: «Il mio segreto? La farina prima di tutto»

Foto ricordo per Franco Pepe e Nancy Silverton all'interno di Chi spacca, una delle quattro facce dell'universo Silverton. Tutte le foto sono di Luciano Furia

Foto ricordo per Franco Pepe e Nancy Silverton all'interno di Chi spacca, una delle quattro facce dell'universo Silverton. Tutte le foto sono di Luciano Furia

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 18-02-2017 | 12:00 | Mondo pizza

Pedrazzoli: salumi biologici, contemporanei, italiani

Al congresso troveremo anche i prodotti dell'illuminata azienda mantovana. Giocati tra il bianco e il nero

Tra le novità più interessanti dell'area espositiva di Identità Milano 2017, ci saranno i salumi del Salumificio Pedrazzoli di San Giovanni del Dosso (Mantova). L'azienda, a conduzione famigliare, è stata fondata nel 1951. Nella foto, da sinistra a destra, si riconoscono, in piedi i figli Emanuele ed Elisa Pedrazzoli con il cugino Luca. Seduti, da sinistra, Katia, il capofamiglia Mauro con la moglie Laura e il fratello Stefano

Tra le novità più interessanti dell'area espositiva di Identità Milano 2017, ci saranno i salumi del Salumificio Pedrazzoli di San Giovanni del Dosso (Mantova). L'azienda, a conduzione famigliare, è stata fondata nel 1951. Nella foto, da sinistra a destra, si riconoscono, in piedi i figli Emanuele ed Elisa Pedrazzoli con il cugino Luca. Seduti, da sinistra, Katia, il capofamiglia Mauro con la moglie Laura e il fratello Stefano

Leggi | 18-02-2017 | 17:00 | Dall'Italia

La ricetta 2017 di Giuliano Pellegrini

Lo chef del Lio Pellegrini di Bergamo propone Lingua di vitello, mazzancolla e salsa verde, gran gioco di consistenze

Lingua di vitello, mazzancolla e salsa verde è il piatto 2017 per Giuliano Pellegrini, chef del Lio Pellegrini di Bergamo

Lingua di vitello, mazzancolla e salsa verde è il piatto 2017 per Giuliano Pellegrini, chef del Lio Pellegrini di Bergamo

a cura di Giuliano Pellegrini

Leggi | 18-02-2017 | 06:00 | Ricette d’autore

Idea: friggere in pizzeria (ma bene)

A PizzaUp come rendere vario il menu dei pizzaioli servendo pure fritti. Cassi smentisce le perplessità di tipo nutrizionale

Piero Gabrieli, Chiara Quaglia & pizzaioli: foto finale dell'undicesima edizione di PizzaUp

Piero Gabrieli, Chiara Quaglia & pizzaioli: foto finale dell'undicesima edizione di PizzaUp

a cura di Carlo Passera

Leggi | 17-02-2017 | 12:00 | Carlo Mangio

Anthony Genovese... Secondo Tradizione, a Roma

Matrimonio ben riuscito quello tra Il Pagliaccio -  il ristorante due stelle in via dei Banchi Vecchi - e La Tradizione, storica bottega gastronomica in via Cipro. Due ec ...
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In Vetrina

La scuola di Identità Golose, l'ABC della cucina d'autore

Si chiamerà "La scuola di Identità Golose, l'ABC della cucina d'autore" e sarà uno spazio aperto dalle ore 10.30 alle 19, che offrirà a tutti i visitatori l'imperdibile opportunità di conoscere da vicino alcuni fra i più grandi chef italiani...

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East Lombardy
ERG - European Region of Gastronomy è un progetto internazionale per la valorizzazione dei migliori territori della gastronomia nel continente: per il 2017 le province di Bergamo, Brescia, Cremona e Mantova, raccolte sotto l'insegna "East Lombardy" ne saranno protagoniste

East Lombardy: la sostenibilità ambientale in 3 grandi sfide

Ore 12.30 di un lunedì a Brescia, fuori è freddo e umido. Livia Consolo, coordinatrice dei progetti sostenibilità ambientale di East Lombardy, mi ha dato appuntamento al ...
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Agrimontana The WineHunter 2017 Berto's

La ricetta 2017 di Stefano Di Gennaro

C'è una rapa rossa nel mio dessert! Lo chef di Quintessenza a Trani presenta un dolce con un ingrediente particolare

Rapa rossa e cioccolato bianco. Un accostamento originale per la ricetta del 2017 presentata da Stefano Di Gennaro, chef del Quintessenza di Trani

Rapa rossa e cioccolato bianco. Un accostamento originale per la ricetta del 2017 presentata da Stefano Di Gennaro, chef del Quintessenza di Trani

Leggi | 17-02-2017 | 12:00 | Stefano Di Gennaro | Ricette d’autore

San Gimignano e una Vernaccia che deve emergere

L'Anteprima 2017: si punta a un vino importante e molti produttori ci stanno riuscendo. Ma restano ancora dubbi

Si è svolta in questi giorni l'Anteprima della Vernaccia di San Gimignano, tra qualche buono spunto e alcune perplessità

Si è svolta in questi giorni l'Anteprima della Vernaccia di San Gimignano, tra qualche buono spunto e alcune perplessità

Leggi | 17-02-2017 | 06:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Andrew Wong, tutti i volti della Cina a Londra

Storia di un cuoco anglo-cinese partito a caccia delle sue origini, poi tradotte in un ristorante di successo a Victoria

Andrew Wong, 35 anni, britannico di origini cinesi, chef del ristorante A Wong a Londra. Formazione di cucina classica francese, è partito per un viaggio di 3 anni in Cina. Oggi riassume nel menu degustazione tutte le tradizioni diversissime di un paese sterminato (foto Zanatta)

Andrew Wong, 35 anni, britannico di origini cinesi, chef del ristorante A Wong a Londra. Formazione di cucina classica francese, è partito per un viaggio di 3 anni in Cina. Oggi riassume nel menu degustazione tutte le tradizioni diversissime di un paese sterminato (foto Zanatta)

Leggi | 16-02-2017 | 17:00 | Tokyo Cervigni | Dal Mondo

La ricetta 2017 di Massimo Spigaroli

Lo chef e patron dell'Antica Corte Pallavicina, a Polesine Parmense, presenta un piatto di 'finti' maccheroncini

Maccheroncino di tosone e ricotta, croccante di culatello e germogli verdi: ecco il piatto 2017 dello chef dell'Antica Corte Pallavicina, a Polesine Parmense

Maccheroncino di tosone e ricotta, croccante di culatello e germogli verdi: ecco il piatto 2017 dello chef dell'Antica Corte Pallavicina, a Polesine Parmense

Leggi | 16-02-2017 | 12:00 | Massimo Spigaroli | Ricette d’autore

Chianti Classico, il suo futuro è scritto nella terra

Alla Chianti Classico Collection 2017 di Firenze presentate le nuove annate del vino toscano. Con tante belle sorprese...

Si è svolta alla Leopolda di Firenze l'edizione 2017 della Chianti Classico Collection, organizzata dal Consorzio Vini Chianti Classico, con 185 produttori presenti

Si è svolta alla Leopolda di Firenze l'edizione 2017 della Chianti Classico Collection, organizzata dal Consorzio Vini Chianti Classico, con 185 produttori presenti

Leggi | 16-02-2017 | 06:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Ecco la nuova casa della S.Pellegrino

L'archistar Bjarke Ingels s'aggiudica la gara per cambiare volto allo storico stabilimento. Megainvestimento da 90 mln

L'arco sarà l'elemento dominante della rinnovata sede della S.Pellegrino, a San Pellegrino Terme

L'arco sarà l'elemento dominante della rinnovata sede della S.Pellegrino, a San Pellegrino Terme

Leggi | 15-02-2017 | Carlo Passera | Dall'Italia

La ricetta 2017 di Francesco Brutto

Piatto minimal ma dalla lavorazione complessa: è la proposta del talentuoso, giovane chef di Undicesimo Vineria a Treviso

Bietola, huacatay, limone bruciato, cardamomo verde, granchio è la ricetta 2017 di Francesco Brutto, chef di Undicesimo Vineria a Treviso

Bietola, huacatay, limone bruciato, cardamomo verde, granchio è la ricetta 2017 di Francesco Brutto, chef di Undicesimo Vineria a Treviso

Leggi | 15-02-2017 | 12:00 | Francesco Brutto | Ricette d’autore

Voilà, i piatti di Matteo Baronetto a domicilio a Torino

Il ristorante Del Cambio ha attivato un servizio che consegna a casa i grandi piatti del cuoco torinese. Da assemblare

Parte del contenuto del box Voilà del ristorante Del Cambio di Torino: 70 euro per ricevere a casa tutto il necessario per prepararsi 4 piatti di Matteo Baronetto, tra i relatori di Identità Milano 2016, domenica 5 marzo

Parte del contenuto del box Voilà del ristorante Del Cambio di Torino: 70 euro per ricevere a casa tutto il necessario per prepararsi 4 piatti di Matteo Baronetto, tra i relatori di Identità Milano 2016, domenica 5 marzo

Leggi | 15-02-2017 | 06:00 | Luca Iaccarino | Dall'Italia

East Lombardy: la sostenibilità ambientale in 3 grandi sfide

Lisa Casali, Ambassador del Comitato Food, ci svela perché il 2017 sarà una grande occasione, per diventare più sostenibili

ERG - European Region of Gastronomy è un progetto internazionale per la valorizzazione dei migliori territori della gastronomia nel continente: per il 2017 le province di Bergamo, Brescia, Cremona e Mantova, raccolte sotto l'insegna East Lombardy ne saranno protagoniste

ERG - European Region of Gastronomy è un progetto internazionale per la valorizzazione dei migliori territori della gastronomia nel continente: per il 2017 le province di Bergamo, Brescia, Cremona e Mantova, raccolte sotto l'insegna "East Lombardy" ne saranno protagoniste

Leggi | 14-02-2017 | 17:00 | Lisa Casali | East Lombardy

La ricetta 2017 di Alfonso Crescenzo

Un cuoco dalle radici campane, che celebra la Calabria che lo ospita: il piatto dello chef del Pietramare Natural Food

Alfonso Crescenzo è lo chef del Pietramare Natural Food, ristorante gourmet presso il Praia Art Resort, a Isola di Caporizzuto (Crotone). Questa è la ricetta che ha scelto di presentarci per il 2017

Alfonso Crescenzo è lo chef del Pietramare Natural Food, ristorante gourmet presso il Praia Art Resort, a Isola di Caporizzuto (Crotone). Questa è la ricetta che ha scelto di presentarci per il 2017

Leggi | 14-02-2017 | 12:00 | Alfonso Crescenzo | Ricette d’autore
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