Identità Golose Milano - Berezutskiy

Sol Levante, gioiellino kaiseki

Il piccolo locale in Porta Venezia a Milano ha assoldato due giapponesi di spessore. Ora propone un solo, delizioso menu

Masaki Okada, già sushiman di Iyo, da 3 mesi è al timone di Sol Levante, ristorante giapponese da 16 coperti in via Lambro 11 a Milano, telefono +39.02.45476502

Masaki Okada, già sushiman di Iyo, da 3 mesi è al timone di Sol Levante, ristorante giapponese da 16 coperti in via Lambro 11 a Milano, telefono +39.02.45476502

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 19-11-2018 | 17:00 | Zanattamente buono
Pagine Gastronomiche p0

La pizza oggi è sempre più dinamica

La tredicesiva edizione di PizzaUp ha visto al Molino Quaglia dibattere di terra, fermentazioni e cucina. La sorpresa Boer

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 19-11-2018 | 12:00 | Mondo pizza

Il cuore goloso della Russia

Breve viaggio tra i piatti che scaldano l'anima dei moscoviti, per introdurre le cene dei Berezutskiy a Identità Golose Milano

a cura di Marialuisa Iannuzzi

Leggi | 19-11-2018 | 07:00 | Dal Mondo

Davide Bisetto all'Oro del Cipriani: grande cucina in un luogo mitico

Venezia: nell’hotel voluto da Giuseppe Cipriani, la proposta di gran personalità dello chef trevigiano, già bistellato in Francia

Davide Bisetto, dal 2014 chef dell’Oro al Belmond Hotel Cipriani di Venezia

Davide Bisetto, dal 2014 chef dell’Oro al Belmond Hotel Cipriani di Venezia

a cura di Carlo Passera

Leggi | 18-11-2018 | 17:00 | Carlo Mangio

I mille volti del Susumaniello

La brindisina Tenute Rubino ha recuperato un’uva autoctona di cui si erano perse le tracce, declinandola in diversi vini

Alcune delle possibili interpretazioni del Susumaniello, uva recuperata dall'azienda Tenute Rubino di Brindisi

Alcune delle possibili interpretazioni del Susumaniello, uva recuperata dall'azienda Tenute Rubino di Brindisi

a cura di Fosca Tortorelli

Leggi | 18-11-2018 | 12:00 | In cantina
IG2019 Pagine Gastronomiche p1

La fiaba di Fiore-Cucina in Libertà

A Lecco, in un edificio confiscato alla malavita, un gruppo di ragazzi ha messo in piedi una validissima pizzeria-ristorante

Lo staff di Fiore – cucina in libertà in via Belfiore, Lecco, un progetto ricavato in un ex edificio confiscato alla malavita negli anni Novanta (foto fiorecucina.org)

Lo staff di Fiore – cucina in libertà in via Belfiore, Lecco, un progetto ricavato in un ex edificio confiscato alla malavita negli anni Novanta (foto fiorecucina.org)

a cura di Francesca Brambilla

Leggi | 18-11-2018 | 07:00 | Dall'Italia

La pizza, eterno tabù per la Michelin

Mentre a Bangkok le stelle premiamo la regina dello street food, in Italia Pepe nemmeno citato. Ma la colpa è solo nostra

La Margherita Sbagliata, la celeberrima pizza di Franco Pepe, patron di Pepe in grani a Caiazzo in provincia di Caserta. Celebrato e premiato in tutto il mondo, il campano non è nemmeno citato dalla Michelin

La Margherita Sbagliata, la celeberrima pizza di Franco Pepe, patron di Pepe in grani a Caiazzo in provincia di Caserta. Celebrato e premiato in tutto il mondo, il campano non è nemmeno citato dalla Michelin

a cura di Paolo Marchi

Leggi | 17-11-2018 | 20:00 | Primo piano

Marco Sacco, la pasta e una sorprendente Cacio e pepe di lago

Lo chef piemontese a Identità di Pasta sostituisce il formaggio con l’intensità salina e grassa del missultén, ossia l’agone

La Cacio e pepe di lago presentata da Marco Sacco, chef del Piccolo Lago di Verbania

La Cacio e pepe di lago presentata da Marco Sacco, chef del Piccolo Lago di Verbania

a cura di Marialuisa Iannuzzi

Leggi | 17-11-2018 | 17:00 | Dall'Italia

Aiuto! Arrivano (ancora) gli ospiti

Torna per la seconda stagione la fortunata trasmissione con lo chef Andrea Ribaldone e il designer Andrea Castrignano

Da giovedì 29 novembre in seconda serata su LA5 arriva la seconda edizione di Aiuto! Arrivano gli ospiti...

Da giovedì 29 novembre in seconda serata su LA5 arriva la seconda edizione di "Aiuto! Arrivano gli ospiti..."

a cura di Mariella Caruso

Leggi | 17-11-2018 | 12:00 | Primo piano

Premio Birra Moretti Grand Cru: mancano poche ore alla semifinale

Lunedì 19 novembre i 10 finalisti verranno valutati dalla Giuria. Ne resteranno 5. Il sesto finalista scelto dal pubblico

a cura di Identità Golose

Leggi | 17-11-2018 | 07:00 | A tutta birra
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Davide di Fabio e Takahiko Kondo

Nikkei by Me: Davide di Fabio e Takahiko Kondo da Coropuna a Roma

Coropuna, ristorante nikkei – cucina nata dall’incontro tra le culture giapponese e peruviana – a Roma e spazio aperto a contaminazioni gastronomiche, lancia il progetto Ni ...
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Bottura e Sadler il 7 dicembre riceveranno a Milano l'Ambrogino d'oro

Gran bella notizia per la cucina italiana, bella due volte: perché parliamo di eccellenze tra forni e fornelli, piatti e ricette, e perché è un premio italiano al 100%. ...
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Med Cooking 2019: come tutelare i nostri mari

Un interessante focus sulla risorsa acqua e sulla materia ittica, questa è l’importante e attuale tematica proposta per la VI edizione del Mediterranean Cooking Congress, l&rsqu ...
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Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista ad Alberto Francesco Wengert

Il 19 novembre la selezione: dieci semifinalisti, avanzeranno i cinque migliori. Oggi scopriamo il decimo chef under 35

Alberto Francesco Wengert, sous-chef della Locanda del Borgo di Telese Terme (Benevento)

Alberto Francesco Wengert, sous-chef della Locanda del Borgo di Telese Terme (Benevento)

Leggi | 16-11-2018 | 21:00 | Identità Golose | A tutta birra

La Russia nel piatto: i fratelli Berezutskiy a Identità Golose Milano

Da mercoledì 21 a sabato 24 novembre i due chef-gemelli presenteranno la loro cucina basata sul farm-to-table

Sergey Berezutskiy è stato il primo russo ad andare a fare uno stage a Chicago, all'Alinea di Grant Achatz, ed ha anche lavorato con Anatoly Komm a Mosca, il primo chef russo a ricevere una stella Michelin. Ivan Berezutskiy ha invece fatto diverse esperienze in Spagna, in particolare nella prestigiosissima cucina di El Bulli con Ferran Adria e a Marbella nel due stelle Michelin Calima con lo chef Dani Garcia. I due gemelli saranno a Identità Golose Milano da mercoledì 21 a sabato 24 novembre. Per informazioni e prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Sergey Berezutskiy è stato il primo russo ad andare a fare uno stage a Chicago, all'Alinea di Grant Achatz, ed ha anche lavorato con Anatoly Komm a Mosca, il primo chef russo a ricevere una stella Michelin. Ivan Berezutskiy ha invece fatto diverse esperienze in Spagna, in particolare nella prestigiosissima cucina di El Bulli con Ferran Adria e a Marbella nel due stelle Michelin Calima con lo chef Dani Garcia. I due gemelli saranno a Identità Golose Milano da mercoledì 21 a sabato 24 novembre. Per informazioni e prenotazioni, visitare il sito ufficiale

Leggi | 16-11-2018 | 17:00 | Niccolò Vecchia | Primo piano

Uliassi: E' la vittoria dei miei ragazzi

Le dichiarazioni del marchigiano, la gioia dei nuovi stellati, i segni più e i segni meno. Le battute a caldo dopo la Michelin

Mauro Uliassi celebra con tutto il suo team la terza stella Michelin. Accanto a lui, la sorella Catia, responsabile di sala (foto Zanatta)

Mauro Uliassi celebra con tutto il suo team la terza stella Michelin. Accanto a lui, la sorella Catia, responsabile di sala (foto Zanatta)

Leggi | 16-11-2018 | 16:00 | Gabriele Zanatta | Primo piano

Quanta strada ha fatto Domingo Schingaro: da Identità Expo alla stella

Il cuoco pugliese "scoperto" da Ribaldone è stato premiato per il suo grande lavoro a Borgo Egnazia. «E non ci fermeremo...»

Domingo Schingaro premiato sul palco di Parma. È chef da due anni al Borgo Egnazia, in Puglia, resort con sei ristoranti dei quali ora uno stellato, il Due Camini

Domingo Schingaro premiato sul palco di Parma. È chef da due anni al Borgo Egnazia, in Puglia, resort con sei ristoranti dei quali ora uno stellato, il Due Camini

Leggi | 16-11-2018 | 14:00 | Carlo Passera | Dall'Italia

Michelin 2019: Uliassi decimo 3 stelle

Il ristorante di Senigallia (Ancona) fa bottino pieno. Nessuna novità a due e 29 nuovi una stella. Tutti i dettagli da Parma

Mauro Uliassi incoronato da Marco Do di Michelin Italia. E' lo chef di Uliassi a Senigallia (Ancona), il decimo ristorante italiano con 3 stelle Michelin 

Mauro Uliassi incoronato da Marco Do di Michelin Italia. E' lo chef di Uliassi a Senigallia (Ancona), il decimo ristorante italiano con 3 stelle Michelin 

Leggi | 16-11-2018 | 10:55 | Gabriele Zanatta | Primo piano

Alessandro Miocchi: le mani nella terra

Una giornata in Abruzzo a fare foraging coi ragazzi di Retrobottega, una fase importante per il ristorante romano

Alessandro Miocchi del ristorante Retrobottega di Roma, impegnato a raccogliere erbe spontanee in Abruzzo (foto di Matteo Bizzarri)

Alessandro Miocchi del ristorante Retrobottega di Roma, impegnato a raccogliere erbe spontanee in Abruzzo (foto di Matteo Bizzarri)

Leggi | 16-11-2018 | 07:00 | Matteo Bizzarri | Dall'Italia

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Giuseppe Torcasio

Il 19 novembre la selezione: dieci semifinalisti, avanzeranno i cinque migliori. Oggi scopriamo il nono chef under 35

Giuseppe Torcasio, chef del ristorante Ex Trappeto di Lamezia Terme (Catanzaro)

Giuseppe Torcasio, chef del ristorante Ex Trappeto di Lamezia Terme (Catanzaro)

Leggi | 15-11-2018 | 21:00 | Identità Golose | A tutta birra

Sweet Days: il lato dolce di Heinz Beck

Lo chef tedesco della Pergola di Roma è stato il primo ospite del road show organizzato da CoinCasa con Identità Golose

Da sinistra: Paolo Marchi, Heinz Beck e Alessandro Massa, direttore commerciale di Coin. Il viaggio di Sweet Days continua nei prossimi giorni: qui tutte le informazioni sulle prossime tappe

Da sinistra: Paolo Marchi, Heinz BeckAlessandro Massa, direttore commerciale di Coin. Il viaggio di Sweet Days continua nei prossimi giorni: qui tutte le informazioni sulle prossime tappe

Leggi | 15-11-2018 | 15:00 | Roberta Rampini | Primo piano

Per fare la grappa ci vuole il cuore. E lo abbiamo provato

Una giornata speciale alla distilleria Poli, tra vinacce, caldaie e botti: alla scoperta dei segreti della produzione

Leggi | 15-11-2018 | 12:00 | Raffaele Foglia | In cantina

Dario Nuti: i miei 4 tipi di dolci al Rome Cavalieri

Vi raccontiamo le nuove creazioni del pastry chef: proposte a ondate successive, per caratterizzare tutto il corso del giorno

La Mont Blanc “Nuvola”, una nuova proposta di Dario Nuti al Rome Cavalieri

La Mont Blanc “Nuvola”, una nuova proposta di Dario Nuti al Rome Cavalieri

Leggi | 15-11-2018 | 07:00 | Tania Mauri | Dolcezze
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