Un sommelier sull'Etna

Federico Graziani racconta il suo Profumo di Vulcano 2013 e svela i progetti: raccontare questa terra, pure con un bianco...

Il sommelier Federico Graziani e i suoi progetti sull'Etna: ne parla con Cinzia Benzi su Identità Golose

Il sommelier Federico Graziani e i suoi progetti sull'Etna: ne parla con Cinzia Benzi su Identità Golose

a cura di Cinzia Benzi

Leggi | 23-03-2017 | 17:00 | In cantina

Cultural, l'Italia che scala Parigi

25-27 marzo: tutti al Bastille Design Center per il Festival della Cultura Alimentare. Attesi chef, pizzaioli, pasticcieri, produttori

Ha luogo a Parigi, da sabato 24 a lunedì 26 marzo, la quarta edizione in terra francese di Cultural, Festival della Cultura Alimentare ideato dal lucano Mauro Bochicchio per dare spazio al fatto in Italia. Tra i relatori della 3 giorni, cuochi di spicco della cucina tricolore (e non solo) come Corrado Assenza, Roberto Petza, Angelo Sabatelli...

Ha luogo a Parigi, da sabato 24 a lunedì 26 marzo, la quarta edizione in terra francese di Cultural, Festival della Cultura Alimentare ideato dal lucano Mauro Bochicchio per dare spazio al "fatto in Italia". Tra i relatori della 3 giorni, cuochi di spicco della cucina tricolore (e non solo) come Corrado Assenza, Roberto Petza, Angelo Sabatelli...

a cura di Gabriele Zanatta

Leggi | 23-03-2017 | 12:00 | Dal Mondo

I 10 anni di Alice: «Milano sa premiare chi lavora»

Il compleanno del locale meneghino, 120 coperti di media al giorno. Viviana Varese ci racconta passato, presente e futuro

Il momento del brindisi, l'altra sera, per i dieci anni di Alice: l'abbraccio tra Viviana Varese e Sandra Ciciriello

Il momento del brindisi, l'altra sera, per i dieci anni di Alice: l'abbraccio tra Viviana Varese e Sandra Ciciriello

a cura di Carlo Passera

Leggi | 23-03-2017 | 06:00 | Carlo Mangio

La ricetta 2017 di Peter Girtler

Lo chef del ristorante bistellato Einhorn in Sudtirolo propone a Identità un dolce "semplice" e goloso, a base di castagne

Mousse di castagne è la ricetta 2017 proposta da Peter Girtler, del bistellato Einhorn di Campo di Trens, vicino a Vipiteno, in Alto Adige

Mousse di castagne è la ricetta 2017 proposta da Peter Girtler, del bistellato Einhorn di Campo di Trens, vicino a Vipiteno, in Alto Adige

a cura di Peter Girtler

Leggi | 22-03-2017 | 21:00 | Ricette d’autore

Tiri e Bosco: a Scuola di lievitati

Vincenzo e Renato, appassionati interpreti di molti impasti, hanno condiviso i principi fondamentali del loro lavoro

Renato Bosco (Saporè - Verona) e Vincenzo Tiri (Pasticceria Tiri - Acerenza, Potenza) sul palco della Scuola di Identità Golose la scorsa domenica 5 marzo

Renato Bosco (Saporè - Verona) e Vincenzo Tiri (Pasticceria Tiri - Acerenza, Potenza) sul palco della Scuola di Identità Golose la scorsa domenica 5 marzo

a cura di Tania Mauri

Leggi | 22-03-2017 | 17:00 | Primo piano

Simone Salvini: non tutto il glutine viene per nuocere

Il cuoco vegano alla scoperta del grano antico e del glutine sano. Lo abbiamo appreso alla sua lezione a Identità Naturali

Cè' anche un glutine buono: lo ha spiegato lo chef Simone Salvini a Identità Milano 2017

Cè' anche un glutine buono: lo ha spiegato lo chef Simone Salvini a Identità Milano 2017

a cura di Elisa Nata

Leggi | 22-03-2017 | 12:00 | Primo piano

Palmiro Ocampo dal Perù: gioventù consapevole

A Milano abbiamo ammirato un giovane cuoco di Lima, alfiere della cucina di recupero e attento alle istanze del mondo

Palmiro Ocampo, 30 anni, chef di 1087 Bistro a Lima, sul palco di Identità Milano (foto Brambilla/Serrani)

Palmiro Ocampo, 30 anni, chef di 1087 Bistro a Lima, sul palco di Identità Milano (foto Brambilla/Serrani)

a cura di Barbara Giglioli

Leggi | 22-03-2017 | 07:00 | Primo piano

La ricetta 2017 di Gaetano Servidio

Lo chef di Menelao a Santa Chiara ci propone un dolce tra i più classici, da lui reinterpretato per la nuova carta

Il Tortino di cioccolato fondente 75 cotto al vapore, gelatina al melograno e salsa al cacao amaro è il piatto scelto da Gateano Servidio, chef del Menelao a Santa Chiara di Turi (Bari)

Il Tortino di cioccolato fondente 75% cotto al vapore, gelatina al melograno e salsa al cacao amaro è il piatto scelto da Gateano Servidio, chef del Menelao a Santa Chiara di Turi (Bari)

a cura di Gaetano Servidio

Leggi | 21-03-2017 | 21:00 | Ricette d’autore

In viaggio con Philippe Léveillé

Con il suo intervento durante Identità di Formaggio, lo chef del Miramonti L'Altro ha sperimentato accostamenti inediti

Philippe Léveillé impegnato nell'impiattamento di una delle ricette presentate durante la sua lezione a Identità di Formaggio

Philippe Léveillé impegnato nell'impiattamento di una delle ricette presentate durante la sua lezione a Identità di Formaggio

a cura di Marina Alaimo

Leggi | 21-03-2017 | 17:00 | Primo piano

Grandi chef, grandi partner

Non solo lezioni dal palco: Identità è un brulicare di attività siglate dai marchi del comparto. Ecco una prima rassegna

a cura di Alda Fantin

Leggi | 21-03-2017 | 12:00 | Primo piano
Daniel Humm e Will Guidara di Eleven Madison Park a New York, 3 stelle Michelin e 3° posto nella World’s 50Best. Il ristorante chiuderà il 9 giugno per riaprire, completamente rinnovato, in autunno. Nel frattempo, apriranno un pop-up estivo negli East Hamptons, Long Island. Humm e Guidara sono a capo di Make it Nice, società che include anche The Nomad e Made Nice a New York

New York, Eleven Madison Park si ristruttura e trasloca negli Hamptons

«E' un momento molto emozionante per noi, ricco di grandi emozioni. Come probabilmente avrete già sentito, il 9 giugno chiuderemo Eleven Madison Park per cominciare una ...
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Lo staff della Locanda Don Serafino con, al centro, Vincenzo Candiano e Pinuccio La Rosa

Vincenzo Candiano protagonista a Milano, 7 cene all'Ottagono

Sarà una settimana all’insegna delle eccellenze enogastronomiche siciliane all’Ottagono Restaurant&Lounge dell’hotel TownHouse Galleria di Milano. Dal 21 al 27 m ...
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Agrimontana Berto's

Il meglio di Identità Milano 2017, secondo Paolo Marchi

Il curatore del congresso indica quello che gli è piaciuto di più: «Se si propone qualcosa di valido, si viene premiati»

Quali sono stati i momenti più belli di Identità Milano 2017? Ce lo dice l'ideatore e curatore del congresso, Paolo Marchi (foto Brambilla-Serrani)

Quali sono stati i momenti più belli di Identità Milano 2017? Ce lo dice l'ideatore e curatore del congresso, Paolo Marchi (foto Brambilla-Serrani)

Leggi | 21-03-2017 | 06:00 | Carlo Passera | Primo piano

Identità, lode alla pizza democratica

Al congresso dieci pizzaioli tra gusto e salute, tradizione e modernità, ma nel rispetto di un alimento che resta popolare

Com'è andata Identità di Pizza 2017, nell'articolo di Tania Mauri

Com'è andata Identità di Pizza 2017, nell'articolo di Tania Mauri

Leggi | 20-03-2017 | 21:00 | Tania Mauri | Primo piano

Antonio Guida e il colpo di coda del nero pregiato

Proprietà e applicazioni in cucina del tartufo meno celebrato ma molto amato dallo chef pugliese del ristorante Seta

Pernice farcita con fegato grasso, salsa alla cime di rapa, cannolicchi e tartufo nero​ di Antonio Guida, chef del ristorante Seta del Mandarin Oriental hotel di Milano. E' uno dei piatti di un menu tutto a base di tartufo nero pregiato

Pernice farcita con fegato grasso, salsa alla cime di rapa, cannolicchi e tartufo nero​ di Antonio Guida, chef del ristorante Seta del Mandarin Oriental hotel di Milano. E' uno dei piatti di un menu tutto a base di tartufo nero pregiato

Leggi | 20-03-2017 | 17:00 | Gabriele Zanatta | Dall'Italia

Sfide, l'invasione degli ultra-supplì a Modena

Grande successo di pubblico per l'evento concepito da Beppe Palmieri con una compagine di grandi cuochi romani

Una porzione di appassionati accorsi in rua Freida, nel centro di Modena, domenica 19 marzo. Erano lì per Sfide, festa popolare (con contenuti anche di alta cucina) concepita da Beppe Palmieri e Panino assieme a un manipolo di grandi cuochi e professionisti romani (foto del pezzo tratte dal post del blog Glocal di Palmieri)

Una porzione di appassionati accorsi in rua Freida, nel centro di Modena, domenica 19 marzo. Erano lì per Sfide, festa popolare (con contenuti anche di alta cucina) concepita da Beppe Palmieri e Panino assieme a un manipolo di grandi cuochi e professionisti romani (foto del pezzo tratte dal post del blog Glocal di Palmieri)

Leggi | 20-03-2017 | 12:00 | Gabriele Zanatta | Dall'Italia

Identità Milano: i grandi numeri e le nuove frontiere

Primo bilancio di una straordinaria edizione 2017: qualità e quantità. Tutte le cifre, parla il co-fondatore Claudio Ceroni

Quanti? Tanti: foto di gruppo dello staff al termine di un'Identità Milano 2017 di gran successo. Stiliamo un primo bilancio (foto Brambilla-Serrani)

Quanti? Tanti: foto di gruppo dello staff al termine di un'Identità Milano 2017 di gran successo. Stiliamo un primo bilancio (foto Brambilla-Serrani)

Leggi | 20-03-2017 | 06:00 | Carlo Passera | Primo piano

La ricetta 2017 di Antonio Cuomo

Spaghettone alle melanzane bruciate: l'inno alla Campania dello chef dell'Hostaria del Relais San Lorenzo di Bergamo

La ricetta 2017 di Antonio Cuomo, chef dell'Hostaria del Relais San Lorenzo di Bergamo, è un inno alle sue origini campane

La ricetta 2017 di Antonio Cuomo, chef dell'Hostaria del Relais San Lorenzo di Bergamo, è un inno alle sue origini campane

Leggi | 19-03-2017 | 20:00 | Antonio Cuomo | Ricette d’autore

Nasti, quella pizzeria è un Bijou

Un creativo a Parigi: «A Napoli si litiga per la Margherita. Qui è diverso, ma per la Michelin sono una mosca bianca»

Così si presenta la facciata di Bijou, la pizzaria creativa di Gennaro Nasti a Parigi

Così si presenta la facciata di Bijou, la pizzaria creativa di Gennaro Nasti a Parigi

Leggi | 19-03-2017 | Paolo Marchi | Mondo pizza

Dodici volte Dossier Dessert

Talenti italiani e internazionali, appassionati interpreti dell'arte del dolce, si sono avvicendati sul palco di Identità

Paolo Marchi sul palco milanese di Identità Golose ha dato il via ai lavori di Dossier Dessert insieme a Eric Marchisio, Direttore Mondo di Valrhona, partner dal primo anno di questa sezione del Congresso (tutte le foto Brambilla / Serrani)

Paolo Marchi sul palco milanese di Identità Golose ha dato il via ai lavori di Dossier Dessert insieme a Eric Marchisio, Direttore Mondo di Valrhona, partner dal primo anno di questa sezione del Congresso (tutte le foto Brambilla / Serrani)

Leggi | 19-03-2017 | 06:00 | Sonia Gioia | Primo piano

Quanti grandi eventi per East Lombardy!

A Identità i rappresentanti dei 4 territori hanno annunciato le kermesse più attese. Ognuno avrà un appuntamento clou...

Tutti i grandi eventi del 2017 per East Lombardy: sono stati annunciati nel corso di Identità Milano

Tutti i grandi eventi del 2017 per East Lombardy: sono stati annunciati nel corso di Identità Milano

Leggi | 18-03-2017 | 17:00 | Patrizia Signorini | East Lombardy

Apreda, dieci anni sul tetto di Roma

Candeline per l'Imago, 1° roof top restaurant d’Italia nel '56. Dal 2006 vi si gusta la cucina eclettica dello chef campano

I 10 anni dell'Imàgo di Roma: grande festa l'altra sera, ecco Francesco Apreda che spegne le candeline

I 10 anni dell'Imàgo di Roma: grande festa l'altra sera, ecco Francesco Apreda che spegne le candeline

Leggi | 18-03-2017 | 12:00 | Tania Mauri e Carlo Passera | Dall'Italia
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