EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Guida Bollicine del mondo

Chef

Chef e protagonisti

Didier Mariotti

GLI CHEF

Didier Mariotti Jordi Herrera Eleonora Cozzella Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei Andrea Arcaini Nadia, Antonio e Giovanni Santini Damiano e Giovanni Nigro Michele Cobuzzi Christian Milone Vincenzo Iencharelli Rolando Morandin José del Castillo Juan Marì e Elena Arzak Josean Alija Gian Luca Cavi

Andrea Impero Pietro Zito Andrés Torres Enrico Pierri Joxe Mari Aizega Maxime Meilleur Gert De Mangeleer Sergio Humada Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Domenico Carella Prin Polsuk Federico Turina Marco Stabile Mattia Pariani Claudio Pregl

Ascanio Brozzetti Alessandro Narducci Benjamin Cavagna Andrea Sinigaglia Gianni Canova Corrado Scaglione Luigi Buonansegna Carlo Simbula Alberto Tasca Enrico Baronetto Fabio Abbattista Enrique Dacosta Pasquale Caliri Francesca Morandin Cesare Murzilli
Ricette

Ricette

La mia carbonara

LE RICETTE

La mia carbonara Arancino 2011 Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto Riso al salto con ragù di vitello Fiume invernale Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo Bollito Misto (non bollito) Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine

Carnaroli pomodoro e basilico String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato Panino come una volta Salato non salato di mare Mocofava con ciccioli speciali Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola Non è la crostata. Ma è la crostata Tataki d’agnello, caglio al bergamotto, jus di carapaci al barbecue e erbe spontanee

Costardi's Carbonara Mezze maniche al “ragu”… 847 km da Napoli Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo Frutti di mare con granita di alghe e limone Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive Margherita sbagliata Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Irpinia Mood, dieci anni dopo: cosa resta quando finisce il festival

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali

Home
Rubriche
Mondo pizza
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Mondo pizza

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Mondo pizza

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Roberta Esposito con il suo impasto: una faccenda molto seria

16-09-2026

Tradizione casearia ed eccellenza in cucina: Roberta Esposito a Gioia del Colle

La pizza preferita da Tommaso Zoboli alla pizzeria Ohh Pasillo: Ricky, con pomodoro San Marzano dell'Agro sarnese nocerino Nolano Dop, fiordilatte e mozzarella di bufala del Caseificio Beneduce, salamino piccante, porcini, parmigiano reggiano 30 mesi, basilico fresco e olio evo

13-09-2026

In una pizzeria a Rubiera, non solo impasti di qualità, ma anche ottimi gin tonic

Da sinistra il direttore di sala Simone Vanzo e il pizzaiolo Videlfranco Grillo, amici e soci della pizzeria Grano a Rieti

07-09-2026

Che ne sai tu di un campo di... Grano? A Rieti c'è una pizzeria che te lo insegna

Impasto fragrante e ottimamente realizzato, pochi topping disponibili ma di altissima qualità: questa è la pizza di Francesco Bedussi al Bedussi di Brescia, premio Eccellenza a tavola per la Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail bar d'autore 2024

06-09-2026

La pizza eccellente (e che piace agli chef) in un locale dalle molte anime, a Brescia

Alessandro Ruver è l'artefice di una pizza al taglio golosa e contemporanea

05-09-2026

Nel cuore dell'Aventino, la pizza in teglia che non segue le regole e racconta la memoria di Roma

Peperone tonnato, creazione estiva di Pier Daniele Seu

04-09-2026

Seu Pizza Illuminati: la preferita a Roma di chef Andrea Antonini

Tre casi Maiori: tra le specialità della pizzeria cagliaritana, un disco lievitato farcito con fiordilatte di Gragnano, blu di bufala, crema di ricotta di fuscella, cialda di parmigiano, confettura di mela annurca, olio evo Ravece

02-09-2026

«La pizza migliore della mia vita»: David Fiordigiglio e la lode alla pizzeria Maiori

Francesco Martucci, classe 1979, è lo chef pizzaiolo de I Masanielli a Caserta

31-08-2026

I Masanielli a Caserta: qui la pizza scrive il suo futuro (ce lo dice Davide Guidara)

Gabriele Iambrenghi, pizzaiolo classe 1996 di Roma

30-08-2026

Storia di Gabriele Iambrenghi, pizzaiolo romano visionario e controcorrente

Altograno® in Tour – sfida all'ultima ricetta

28-08-2026

Altograno® in Tour: la Toscana del gusto in 4 pizzerie e 2 pastifici

Ci sono tre new entries pugliesi nella Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore

27-08-2026

Biga, Gigi e Toruccio: tre nuove pizzerie pugliesi nella Guida di Identità Golose

La pizza Cosacca e, sullo sfondo, il panorama che si gode da Pesche, piccolo borgo molisano in provincia di Isernia, adagiato sulle pendici del Monte San Marco e raccolto attorno a un nucleo medievale di case in pietra. Il paese è dominato dai resti del castello medievale, da cui si apre una vista ampia sulla valle sottostante e sui rilievi dell’Appennino molisano. È proprio qui che si trova la pizzeria Bas & Co

26-08-2026

Nel borgo del Molise che sembra un presepe, ecco una pizzeria di gran qualità

La pizzaiola-osteopata Rosalba Lo Iacono, sulla destra, con la socia Marilena Adamo. Sono le due protagoniste di Fuddìe - Pizza e Cucina, ad Alcamo, in provincia di Trapani

25-08-2026

Storia dell’osteopata di Alcamo che, la sera, diventa una gran pizzaiola

La pizza ispirata al Tuna melt di Pizza Chef a Roma

24-08-2026

Il Tuna melt statunitense è diventato una pizza, assaggio goloso dell'estate romana

Cipolla rossa di Tropea e 'nduja per condire una delle pizze di Der Keller, a Brunico

23-08-2026

Una gran pizza anche a Brunico: ce la consiglia chef Matthias Kirchler

Rosario Giannattasio nel suo elemento: il banco della sua pizzeria a Vicenza, a lavorare sugli impasti

22-08-2026

Rosario Giannattasio, la pizza come racconto di identità

È quella de La Vecchia Scuola, a Montalto (Modena), la pizza del cuore di Lorenzo Vecchia, chef del ristorante Ahimè a Bologna

20-08-2026

Si trova sull'Appennino modenese la pizzeria del cuore di Lorenzo Vecchia

Terrarossa, tra la new entry del menu di Crosta, forno con pizzeria (e molto altro) a Milano

18-08-2026

Da Crosta, a Milano, zero tendenze ma una grande pizza di pensiero

Quasi Margherita, a Crotone, ha in menu una proposta di cinque Margherite in varie varianti, dalla classica alla Margherita stracciata, alla ⁠⁠Margherita gialla, alla Margherita tricolore, alla Doc

17-08-2026

Caterina Ceraudo ci racconta una delle sue pizzerie del cuore, in Calabria

Una delle tante pizze creative - e buonissime - proposte da Mirko Pepe al suo Quattro Quarti di Molfetta (Bari): questa è la Pavarotti, con salsa di datterino giallo, fiordilatte, guanciale croccante, ricotta affumicata e riduzione di mirtilli

15-08-2026

Tecnica e originalità: Quattro Quarti di Molfetta è la pizzeria preferita dello chef

Massimiliano Prete, maestro lievitista di Sestogusto a Torino, in uno scatto di Chiara Schiaratura

11-08-2026

Prima ancora di ogni tendenza: il mondo croccante di Massimiliano Prete

La pizza Ri-porto Cosacca di Raf Bonetta. Tutte le foto sono di Brambilla-Serrani

10-08-2026

Elogio alla pizza Ri-porto Cosacca di Raf Bonetta: visione, sostenibilità, futuro

Una pizza della pizzeria Focus di Cabras (Oristano)

09-08-2026

Pizza con bottarga o salsiccia piccante? È a Cabras l'indirizzo del cuore dello chef

Una pizza in puro "stile Tramonti": impasto di farine non raffinate e ben cotto, effetto "biscottato"

06-08-2026

Piccola storia di una grande tradizione: l'intramontabile pizza di Tramonti

Un grande classico della tradizione partenopea, Salsiccia e friarielli, nell'interpretazione che ne offre Klaus Palumbo nella sua pizzeria Acquaefarina a Trento. Foto di @Alessandra Farinelli

04-08-2026

Acquaefarina a Trento: evoluzione in equilibrio con la pizza di Klaus Palumbo

Margherita gourmet black (impasto al carbone vegetale con salsa di pomodoro, pomodorino giallo e rosso, bufala campana e pesto di basilico), ossia la pizza signature della pizzeria - con cocktail bar e cucina - Turonda di Ortisei (Bolzano), in Val Gardena. È l'indirizzo del cuore dello chef Simone Cantafio de La Stüa de Michil dell'hotel La Perla

03-08-2026

Turonda, grande pizza anche a Ortisei. Garantisce lo chef Simone Cantafio

Altograno® in Tour – sfida all'ultima ricetta

01-08-2026

Altograno® in Tour – sfida all'ultima ricetta: la Puglia in 4 pizzerie e 2 pastifici

La Malto Gradimento Special, la pizza che, con guanciale e miele al bergamotto, racconta la Calabria. È la signature della pizzeria Lievito, a Reggio Calabria

30-07-2026

A Reggio Calabria c'è Lievito, la pizzeria che si è messa nelle mani di... Platone

Siamo tornati ad assaggiare le pizze di Gianluca Strafile nel suo locale, lo Strafile di Gaggiano (Milano)

25-07-2026

Fuori Milano c'è un locale che coniuga al meglio cucina pugliese e pizza d’autore

Uno spicchio di una delle pizze di Francesco Calò, realizzata con la tecnica che ha chiamato doppio crunch (da non confondersi con il Doppiocrunch di Renato Bosco) e che prevede una doppia cottura, prima fritta e poi in forno

Le foto sono di Alberto Blasetti

22-07-2026

Il pizzaiolo pugliese che ha conquistato Roma con il suo doppio crunch

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

Guida alla Guida

Hôtellerie

IG2025: Identità Future

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026 Programma Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail, della Guida Ristoranti e della Guida Bollicine del Mondo, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi