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Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
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di
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Minestra “maritata” di pesce
di
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Matrioska di Tropea
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Davide Scabin
Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
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Cenere di olive nere con caseina d’erbe aromatiche e silvestri e gelato di makil-gozo
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Josean Alija
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Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
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Carlo Cracco
Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico
Spaghetti all’anguilla affumicata
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Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
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