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Bocconi di crema di Parmigiano Reggiano in camicia di gnocchi, al tartufo marzuolo

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di Heston Blumenthal Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di Felice Sgarra Spaghetti al pomodoro, buccia di limone e formaggio di capra
di Elio Sironi

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di Gianluca Fusto Riso latte e zucca (versione salata) Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
di Riccardo Agostini Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di Emmanuel Renaut Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di Mauro Uliassi Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito Cacio e Pepe
di Antonello Colonna Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti

Rabarbaro fermentato con formaggio artigianale Tartare di manzo con interpretazione dei formaggi della Valtellina con fiori e colori
di Antonio Borruso Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di Pasquale Torrente Viaggio in Sud America
di Luca De Santi L’uovo apparente
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