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Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico

LE RICETTE

Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico Curry vegetariano El léerin
di Riccardo Gaspari Ricci di mare in zuppa con le loro uova a biscotto e gli aculei tostati in moka.
di Alfonso Caputo Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di Lidia e Joe Bastianich Bianco
di Simone Tondo Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di Daniela Cicioni Tortelli Verdi
di Sarah Grueneberg

Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti Colombo
di Lorenzo Cogo Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
di Mauro Uliassi Botrytis Cinerea Gallo e granaglie
di Mattia e Alessio Spadone Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio Oriente
di Christian e Manuel Costardi Rosso sambuco
di Marta Grassi

Che figata
di Moreno Cedroni Bonito parterre
di Juan Marì e Elena Arzak Tagliatelle verdi
di Christian Milone Senza tempo, senza spazio
di Corrado Assenza Due millimetri di polenta
di Emmanuel Renaut Oggi Lenticchia
di Corrado Assenza Dolci ravioli Linguine al farro con cavolfiore arrosto, grana, limone, chili e bottarga di muggine
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