EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti Scarica l'app da Google Play Scarica l'app dall'Apple Store

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Pierre Hermé

GLI CHEF

Pierre Hermé Federico Quaranta Fabrizio Mancinetti Gianfranco Pascucci Jordi Butron Fabio Abbattista Nicola Perullo Stefano Bizzarri Antonio Rosato Malena Martinez Fabio Longhin Carlos Garcia Shingo Gokan Søren Ledet Nino Di Costanzo

Danilo Guerrini Cristiano Tomei Heston Blumenthal Ciccio Vitiello Cristian Marasco Maxime Meilleur Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Matteo Casone Pietro Zito Jorg Giubbani Giovanni Allario Gianni Canova Christian e Manuel Costardi Yannick Alléno Paulo Airaudo

Federico Della Vecchia Angelo Corvitto Andrea Mattei Pietro D'Agostino Guglielmo Miriello Franco Pepe Francesco Ballico Andreas Caminada Ángel León Sabrina Macrì Michael Schlow Carlo Cracco Lucio Pompili Gianluca Esposito Gabriele Dani
Ricette

Ricette

Ghiottoneria imprevista

LE RICETTE

Ghiottoneria imprevista
di Christophe Felder Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di Corrado Assenza Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
di Matteo Pisciotta Fermentati di semi oleosi stagionati
di Daniela Cicioni Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di Igles Corelli Wakame cocco
di Will Goldfarb Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada
di Enrico Bartolini

Medufushi
di Fabrizio Ferrari Seppie “sporche”, erbe aromatiche, fegato di seppia e granita di ricci di mare
di Mauro Uliassi Salsiccia e cipolla
di Beniamino Bilali La "Mastunicola"
di Franco Pepe Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di Björn Frantzén Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di Emmanuel Renaut Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di Alex Atala Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone
di Mauro Uliassi

Insalata di pasta
di Luca Fantin Salato non salato di mare
di Philippe Léveillé Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate Sfoglia al miso, al prezzemolo, al croccante, lumache e crema d’aglio
di Anthony Genovese Rosso Mangiare Le Cannocchie del venerdì
di Mauro Uliassi Animelle "Birrate", e tutto quel che fa equilibrio
di Marco Stabile Illusione di porcini
di Enrico Bartolini
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Joseph Micieli, racconto del cuoco che sa far parlare persino il mare

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
Dall'Italia
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Dall'Italia

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Dall'Italia

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Joseph Micieli è lo chef-patron di Scjabica, ristorante di mare, e Cucina Costiera, trattoria di mare. Entrambi i locali sono a Punta Secca, frazione marina di Santa Croce Camerina, Comune del libero consorzio comunale di Ragusa, in Sicilia

03-11-2025

Joseph Micieli, racconto del cuoco che sa far parlare persino il mare

Un abbinamento perfetto, lo Spaghetto freddo dello chef Mario Affinita e il Martini di Lucio D'Orsi

02-11-2025

Divertimento allo stato liquido, con il cocktail pairing low-alcohol di Lucio D'Orsi

Marasciuoli al vapore con marmellata di arancia del Gargano salata, gambero rosso e mandorle, un piatto dello chef Massimo Ferosi del ristorante Il Presidente, a Lucera (Foggia)

01-11-2025

Di quel viaggio memorabile nel mare pugliese, in un'oasi del buon gusto a Lucera (Foggia)

Al centro, Almir Ambeskovic, ceo di TheFork, con i vincitori del People’s Choice Award ai TheFork Awards con Mastercard 2025. A conquistare il titolo nazionale e quello per il Nord Italia è stato Adelaide! Bottega Bar di Torino, guidato dallo chef Giuseppe Tarantino (secondo da destra) e nominato dallo chef Ugo Alciati – un riconoscimento che premia la capacità di coniugare tradizione e innovazione in una delle città simbolo della cultura gastronomica italiana. Per il Centro Italia, il premio è stato assegnato a Cecchini in Città di Firenze, con lo chef Mariano Pastega e il gran macellaio Dario Cecchini (sono i due sulla sinistra), locale nominato da chef Riccardo Monco perché ha saputo distinguersi per una cucina autentica e contemporanea nel cuore della Toscana. Infine, il Sud e le isole hanno visto trionfare Mezzena a Palermo, dove lo chef Davide Autovino (primo da destra), nominato da chef Tony Lo Coco, porta avanti una proposta culinaria che racconta la Sicilia attraverso creatività e radici profonde

31-10-2025

Così i TheFork Awards con Mastercard fotografano i trend dei nostri ristoranti

Lo chef di Adelaide! bottega bar a Torino, Giuseppe Tarantino

30-10-2025

Piatti di cuore e atmosfera familiare: è la forza di Adelaide!, che vince l'edizione 2025 dei TheForkAwards con Mastercard

Uno dei piatti disponibili da Testina a Firenze. Il ristorante di chef Ivan de Simone ha un menu che cambia ogni giorno

30-10-2025

Il ritorno di Testina, ovvero il mare a Firenze secondo Ivan de Simone

Luca Magnani e Piero Pompili, rispettivamente chef e oste del nuovo ristorante Valentino a Ravenna

29-10-2025

A Ravenna ha aperto uno dei ristoranti più belli d'Italia. E si mangia benissimo

Francesco Abbondanza, patron de L’Abbondanza Lucana, via Giuseppe De Blasiis 12, Matera, +390835334574

29-10-2025

L'Abbondanza Lucana, ritratti felici della Basilicata nel piatto

Il momento della premiazione del People's Choice Awards per l'edizione 2025 dei TheFork Awards con Mastercard

28-10-2025

Ai TheFork Awards con Mastercard trionfa la buona gioventù di Adelaide! a Torino

Lo Spaghettone aglio, olio, biryani, un piatto del menu Brace a cura di Vincenzo Artadi, chef di Miro Osteria del Cinema, Milano

28-10-2025

A qualcuno piace piccante… Dall'aji amarillo al biryani fino alla ‘nduja

Da sinistra, Gennaro Esposito, chef stellato della Torre del Saracino a Vico Equense (Napoli), con Riccardo Fazio, executive chef del Mazzarò Sea Palace, 5 stelle lusso, a Taormina (Messina)

27-10-2025

La filosofia di Gennaro Esposito: «L'unica cosa che conta è regalare felicità»

25-10-2025

Oggi è il World Pasta Day, un simbolo globale da difendere

Il corpo studentesco di Alma con Ferran Adrià

23-10-2025

Visione imprenditoriale e formazione: la formula di Ferran Adrià per i ristoratori del futuro

Entiana Osmenzeza, Osteria Ime

23-10-2025

Chef albanesi d’Italia nel segno dell'alta cucina: il riscatto e l'eccellenza

Alain Passard ha conquistato il Premio Bob Noto 2025

22-10-2025

Ad Alain Passard il Premio Bob Noto 2025

Nicola Masa e Fabio Ferro, il nuovo corso di Osteria Storica Morelli a Canezza di Pergine, Trento

22-10-2025

Osteria Morelli, il nuovo corso della storica insegna di Canezza di Pergine

Cyber eggs, il piatto di Davide Scabin che ha fatto la storia della cucina italiana. Tutte le foto dei piatti sono di Bob Noto (courtesy of Antonella Fassio)

22-10-2025

Il successo di 250/100, omaggio di Davide Scabin alla sua storia e al Gran Hotel Sitea

18-10-2025

Food&Wine Italia Awards 2025, tutti i premi della sesta edizione

Una foto storica e celebre: un giovanissimo Igles Corelli, primo da sinistra, con Marcello Leoni e Bruno Barbieri; al loro fianco il patron Giacinto Rossetti con il maître Bruno Biolcati. Tutti insieme a Il Trigabolo di Argenta, storico e rivoluzionario ristorante. Tutto iniziò nel 1979 quando il rappresentante di giocattoli Rossetti con il socio Gualtiero Musacchi rilevò una pizzeria in Piazza Garibaldi 4b, ad Argenta, chiamando un giovane cuoco che aveva lavorato sulle navi, tal Igles Corelli...

18-10-2025

Racconto di una cena a Il Trigabolo, per chi non c'è stato ma avrebbe tanto voluto

Giuliano Viaggi, chef dell'Osteria e Relais Il Grottino a Gualdo Cattaneo, alla brace

17-10-2025

Nuova cucina umbra contadina: a casa di Giuliano Viaggi a Gualdo Cattaneo

I protagonisti del cortometraggio Sbrigàte riuniti attorno alla tavola: Roy Caceres, Claudia Gerini e Alessandro Pipero; di fronte, spettralmente, dal basso, Domenico Stile, Ciro Scamardella e Andrea Antonini

17-10-2025

Roma città eterna e golosa: a narrarla, quattro grandi chef della scena capitolina

Valeria Piccini con la sua brigata al Da Caino, il ristorante aperto dai suoceri nel 1971, in Maremma. Lei vi lavora da quando ha sposato Maurizio Menichetti, nel 1978

14-10-2025

«In cucina si corre troppo. Quel cliente che ordina sempre pollo. E il giovane Niko…»: Valeria Piccini sul filo dei ricordi

Pippo Caffo, terza generazione di distillatori, è partito da un paesino della Sicilia per costruire un piccolo impero, con la sede in Calabria. Ora la guida è passata al figlio Nuccio

13-10-2025

Dalla Sicilia alla Calabria: storia e parole di Pippo Caffo, il papà dell'Amaro del Capo

Il payoff sul menu di Baby Dicecca nella Foresta Mercadante a Cassano delle Murge, in provincia di Bari (tel. +39 376 0944402): The cheese is the star of the plate

12-10-2025

La gran crescita di Baby Dicecca, da chioschetto a oasi per formaggi strepitosi

12-10-2025

Linguine peperoni e gambero rosso con vista sul mare di Taormina e l'Etna

Andrea Blandino nei suoi campi di grano Crusco a Pantelleria

12-10-2025

Crusco: il sogno eroico di Andrea Blandino a Pantelleria

La Puglia del Lusso, convegno organizzato dall'Apci a Troia (Foggia) è stata l'occasione per riflettere sui nuovi trend nel settore della ristorazione e dell'accoglienza. Tutte le foto sono di Giovanni Luigi Pernice

11-10-2025

Autenticità e tempo che rallenta: questo è il vero lusso che la Puglia vuole offrire

L'Omaggio al Carpaccio di Vania Ghedini, chef del ristorante Oro al Belmond Hotel Cipriani. Crediti fotografici @Belmond

10-10-2025

Carpaccio alla Cipriani 2.0, con lo splendido omaggio di Vania Ghedini

Foto di rito con la brigata estesa di Grandi Cuochi all’Opera: Maestri ai fornelli per OSF: insieme, per un pranzo speciale Alessandro Negrini (Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano), Philippe Léveillé (Miramonti l’Altro, Concesio, Brescia), Sauro Ricci e Raffaele Minghini (Joia, Milano), Andrea Ribaldone (chef consultant), Andrea Besuschio (Pasticceria Besuschio, Abbiategrasso, Milano). Con loro, Paolo Marchi di Identità Golose e frate Marcello, presidente di OSF. Tutte le foto sono a cura di @Elena Di Vincenzo

08-10-2025

Cibo per il corpo e per l'anima al pranzo benefico di Opera San Francesco a Milano

Foto di gruppo a Casa Maria Luigia, Modena, in chiusura della terza edizione di Identità di Fuoco, con la media partnership di Identità Golose. Davanti a tutti, il padrone di casa Massimo Bottura (le foto del servizio sono di Stefania Gambella e Giulio Cai)

08-10-2025

Scintille di cucina globale a Casa Maria Luigia: Identità di Fuoco piatto per piatto

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Affari di Gola di Paolo Marchi

Dolcezze

IG2025: Identità Future

Guida alla Guida

Hôtellerie

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2024

Presentazione Identità Milano 2024 Programma Identità Milano 2024

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2024

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2024

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi