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Ricette
Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte
LE RICETTE
Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte
di
Norbert Niederkofler
Senza scarpe
di
Tony Nicolini
La coda vecchia maniera
di
Sergio Capaldo
Ricci di mare nel guscio, succo di coriandolo e nuvola di mandarino
di
Mauro Colagreco
Dopo la pesca
di
Daniel Facen
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di
Mauro Uliassi
Spaghetti di Konjac, fermentino di anacardi con Penicillium roqueforti, polvere di ribes nero
di
Daniela Cicioni
Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di
Luigi Taglienti
Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata
Scampo al limone con gelatina di rosa canina e crostacei, fagioli neri con järnaost stagionato e scampo caldo, schiuma di fucus distichus
di
Magnus Ek
Zolla di Certosa
di
Paolo Lopriore
L’uovo e il cavolfiore
di
Antonia Klugmann
Spuma di mare
di
Sonja Peric
Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di
Emanuele Scarello
Carbonara
Ceviche di crostacei
di
Gastón Acurio
Testa sgombra e …A TUTTA BIRRA
di
Luigi Taglienti
Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di
Andrea Berton
Fave, pecorino, limone e menta
di
Enrico Bartolini
Croccante di bietole, formaggio di capra (rotta, invertita), segale e aneto
di
Daniel Patterson
Testina di vitello alla milanese, maionese di sedano, tartare di gamberi
di
Antonino Cannavacciuolo
Gnocchi di barbabietola, gâteau di Savoia alle erbe, Grana Padano
di
Emmanuel Renaut
Bollito Misto (non bollito)
di
Massimo Bottura
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
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