Ormai la pausa estiva è alle spalle e settimana dopo settimana Identità Golose Milano, l'Hub internazionale della gastronomia, prosegue nel proporvi il meglio della cucina d'autore in via Romagnosi 3, nel pieno centro di Milano. Oggi vi presentiamo gli appuntamenti golosi per il mese di ottobre.
Non dimenticate poi che la carta di Identità Golose Milano, firmata dal nostro executive chef Edoardo Traverso, è disponibile a pranzo dal lunedì al venerdì, a cena dal martedì al sabato, tutte le sere in cui non è in programma un appuntamento con gli chef ospiti: ecco il calendario di queste serate speciali.
Giovedì 8 ottobre
Visioni d'autore in collaborazione con Molino Casillo: con Roberta Esposito | La Contrada, Aversa (Caserta) e Viviana Varese | Passalacqua Lago di Como, Moltrasio (Como)
Prosegue con una nuova serata la seconda stagione di
Visioni d'autore, il ciclo di cene firmato da
Identità Golose Milano in collaborazione con
Molino Casillo e il suo innovativo sfarinato
Altograno®.
Visioni d'autore promuove incontri e dialoghi tra grandi professionisti della lievitazione, della pizza e dell'alta cucina: in questo quarto appuntamento avremo il piacere di ospitare una serata tutta al femminile, con due vere protagoniste della cucina italiana. Sarà con noi
Roberta Esposito, carismatica pizzaiola e imprenditrice, che con
La Contrada ad Aversa (ma anche il suo nuovo
Brando a Gioia del Colle) ha conquistato pubblico e critica con una interpretazione personale della pizza di stile napoletano, che unisce ricerca, leggerezza e golosità. Al suo fianco, due delle chef più apprezzate e celenrate del nostro paese:
Viviana Varese, oggi creative chef del prestigioso
Passalacqua Lago di Como, a Moltrasio, nonché titolare dell'insegna milanese
Faak. Il menu sarà proposto al prezzo di 70 euro a persona, vini esclusi. Orario unico di prenotazione h20:00.
Martedì 20 ottobre
Londra-Brasile-Italia: la cucina di Rafael Cagali | Da Terra, Londra
L'italo-brasiliano
Rafael Cagali è lo chef patron di
Da Terra, due stelle Michelin a Bethnal Green, nell'East End londinese. Ha aperto il ristorante nel 2019 negli ambienti edoardiani del
Town Hall Hotel, con il compagno
Charlie Lee a dirigere la sala. Il nome, preso in prestito dall'italiano, dice già molto di una cucina in cui i prodotti dei fornitori britannici incontrano gli ingredienti del Brasile, come la cachaça di piccole distillerie familiari o l'olio di dendê di Bahia. In quei piatti si riconosce la doppia origine di un cuoco nato a San Paolo da una famiglia brasiliana e italiana. Proprio in Italia, a
Villa Feltrinelli sul lago di Garda, accanto a
Stefano Baiocco,
Cagali ha fatto propria la disciplina del mestiere. È passato poi per la Spagna di
Quique Dacosta e per le cucine inglesi di
Heston Blumenthal e
Simon Rogan. A
Identità Golose Milano, proporrà un menu di quattro portate per raccontare la sua cucina, tra Londra, il Brasile e l'Italia. Il menu sarà offerto al prezzo di 95 euro a persona, vini esclusi.
Giovedì 29 ottobre
Conversazioni a Tavola, in collaborazione con S.Pellegrino, con Davide Guidara | I Tenerumi del Therasia Resort, Vulcano e Federico Polizzi @cookwithfez
Conversazioni a Tavola è il nuovo ciclo firmato
S.Pellegrino a
Identità Golose Milano: cene che mettono allo stesso tavolo chef e food creator, serate in cui il menu diventa il punto di partenza per un racconto più ampio. A segnare il ritmo della cena saranno le bottiglie
S.Pellegrino, vestite per l'occasione di un'etichetta speciale e poste al cuore della mise en place: un oggetto narrativo inedito, da sfogliare durante la serata per aprire, domanda dopo domanda, il dialogo tra i commensali. Per questo terzo appuntamento avremo con noi due voci che raccontano il cibo in modi diversi e complementari. Sarà con noi
Davide Guidara, chef de
I Tenerumi del Therasia Resort a Vulcano (Messina), senza dubbio uno dei protagonisti più interessanti della nuova cucina d'autore italiana, artefice di una cucina vegetale contemporanea ed entusiasmante, codificata nel manifesto
Cook More Plants. Al suo fianco
Federico Polizzi, 26enne che si definisce direttore creativo della sua cucina e che sui canali social
@cookwithfez propone ricette che uniscono le radici della tradizione culinaria italiana a un approccio tecnico e accessibile. Il menu sarà proposto al prezzo di 70 euro a persona, vini esclusi. Orario unico di prenotazione h20:00.
E ora tocca a voi: prenotate al più presto le cene che più vi attirano. Per assicurarvi un tavolo, visitate il sito dell'hub.
