Il portoghese Nelson Freitas trionfa alla S.Pellegrino Young Chef Academy 2023

Nelson Freitas, capo partita del ristorante Fifty Seconds by Martìn Berasategui a Lasarte-Oria nei Paesi Baschi, rappresentando i Paesi Iberici e accompagnato dal mentore Filipe Carvalho, executive chef del medesimo ristorante, è il vincitore della Grand Finale di S.Pellegrino Young Chef Academy 2023: Freitas ha conquistato la giuria con il piatto intitolato Triglia rossa croccante, riccio di mare e aglio nero fatto in casa. Lo chef è stato elogiato per le sue raffinate abilità culinarie, la selezione degli ingredienti e la bellezza del piatto, oltre ai messaggi forti che ha trasmesso.

Il piatto vincente di Nelson Freitas è Triglia rossa croccante, riccio di mare e aglio nero fatto in casa

Insieme ai precedenti vincitori del Premio S.Pellegrino Young Chef Academy, quindi Jerome Ianmark Calayag (2021), Yasuhiro Fujio (2018), Mitch Lienhard (2016) e Mark Moriarty (2015), Freitas ha ora la possibilità di portare il suo talento e il suo lavoro al livello successivo e contribuire a plasmare l'evoluzione della gastronomia.

A valutare il piatto, la Gran Giuria internazionale composta da Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León e Nancy Silverton, sette giganti della gastronomia globale, i cui criteri di valutazione si sono basati fondamentalmente su tre regole d’oro: capacità tecnica, creatività e convinzioni personali, oltre che il potenziale di creare un cambiamento positivo nella società attraverso il cibo.