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Omaggio al Sannio

LE RICETTE

Omaggio al Sannio
di Giuseppe Iannotti Trippetta di vitello al limone, zuppetta di lichene islandico in brodo di mare
di Alessandro Dal Degan Riso in “cagnone” con Maccagno, salvia e polvere di lamponi
di Antonio Guida Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O Spaghettini con acqua di limone, olio e provolone
di Peppe Guida Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di Sonja Peric The sweetful chocol'8
di Francesco Acquaviva Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo

Fusione a freddo
di Giuseppe Rambaldi Tuorlo d’uovo, olio d’oliva e soffritto vegetale
di Josean Alija Mezzi paccheri, triglia maggiore, carciofi violette e confettura di mandarino marzuolo
di Massimo Mantarro Vieni con me
di Corrado Assenza Maiale rosè
di Giuseppe Iannotti Il prodotto ha la sua carta d’identità Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di Andrea Mattei Dolce Margherita
di Tony Nicolini

Vitello al caffè Kafa
di Simone Zanoni Cremino di riso
di Enrico Bartolini Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di Luca Landi Tagliolini alle vongole
di Moreno Cedroni Riso al salto con ragù di vitello
di Andrea Berton Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
di Galileo Reposo Spaghetti aglio e olio senza olio
di Peppe Guida Favola è...
di Viviana Varese
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La pera dell'Emilia Romagna IGP interpretata in due ricette squisite di Tommaso Zoboli

Clicca qui per visualizzare la videoricetta del Fegato di Rana Pescatrice e Pera Ossidata. Fa parte di "Perfetto frutto gourmet", una raccolta di ricette che vedono protagonista la Pera dell’Emilia Romagna IGP

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La Pera dell'Emilia Romagna IGP incontra creatività di Jacopo Ticchi

Clicca qui per visualizzare la videoricetta della Pera Fétel alla Rossini. Fa parte di "Perfetto frutto gourmet", una raccolta di ricette che vedono protagonista la Pera dell’Emilia Romagna IGP

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31-12-2025

Dici oro, dici risotto allo zafferano... Sì, ma con midollo di mare!

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Nell'insegna 2 stelle Michelin a Montemerano, è l'orto a guidare la creatività in cucina

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Quando la fine diventa un goloso inizio: Macedonia di frutta e verdura fermentata

Susina alla parmigiana, una ricetta di Davide Di Fabio del ristorante Dalla Gioconda, a Gabicce Monte (Pesaro-Urbino)

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Frutta di stagione... alla parmigiana: un'idea succulenta di Davide Di Fabio

Dal menu Susci nomade dedicato agli Inuit, la Ventresca di tonno. Lo scatto è a cura di @Brambilla-Serrani

24-08-2025

Un nuovo viaggio al Clandestino di Moreno Cedroni, che per questo 2025 omaggia gli Inuit

Assaggi di salumi di mare alla tavola del Signum, ristorante e boutique hotel a Salina. Foto a cura di Paolo Giocoso

20-08-2025

Pane caldo e lardo... di totano: l'ingrediente simbolo di Malfa, a Salina, diventa un delizioso salume di mare

Oh Belin, mi è caduta la pinolata! è un dessert firmato da Jorg Giubbani e Matteo Rezzano, al timone del ristorante Rezzano Cucina e vino, a Sestri Levante (Genova)

19-08-2025

Oh Belin, mi è caduta la pinolata! L'omaggio a Massimo Bottura in chiave ligure

Il Risotto alla pescatora del ristorante Vizi di mare di Aversa (Caserta)

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Risotto alla pescatora, un grande classico dell'estate (con ricetta)

Bandiera è il sapore dell'estate per Stefano Ciotti, chef del ristorante Nostrano a Pesaro. Tutte le foto sono a cura di @StudioMarcoPoderi

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Bandiera: il sapore di un'estate a Pesaro

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