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Aggiungi un veg a tavola: guida semiseria per stupire con un menu inclusivo

Sette consigli pratici, smart e anche un poco ironici per accogliere al meglio un ospite che segue un’alimentazione vegana a una tavolata delle feste, magari piena di onnivori. Ovviamente, senza rinunciare al gusto

di Eleonora Giovinazzo

Valeria Piccini e il castagnaccio di Natale, antidoto all'egemonia del panettone

Nelle case maremmane si ripete il rito della preparazione di questo dolce delle feste: una ricetta cara alla Piccini, chef del ristorante Da Caino, che lo serve come da tradizione con ricotta fresca e salsa di uva fragola

di Valeria Piccini

Vegetariani in festa a Natale

Abbiamo bussato alla nuova sede di Altatto, il locale vegetariano di Milano, ora alla Barona, per 3 ricette veg per le vacanze: il panettone gastronomico, il cardo fritto e il risotto mascarpone e noci di Sara Nicolosi, Cinzia De Lauri e Caterina Perazzi

di Paolo Marchi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

L'essenzialità di una tartare perfetta al Cafè Romano

di Francesca Feresin

Assaggi al nuovo Sea Signora di Milano: cucina di pesce, prodotti di alta qualità

di Carlo Passera

Zucchine e foglie marinate alla “scapece”: essenza green nel cuore di Via Veneto

di Francesca Feresin
  • Assaggi

Identità Web, magazine internazionale di cucina

Aggiungi un veg a tavola: guida semiseria per stupire con un menu inclusivo

Sette consigli pratici, smart e anche un poco ironici per accogliere al meglio un ospite che segue un’alimentazione vegana a una tavolata delle feste, magari piena di onnivori. Ovviamente, senza rinunciare al gusto

di Eleonora Giovinazzo

Come accogliere un vegano anche nei

Come accogliere un vegano anche nei pranzi o nelle cene delle feste? Risponde la nostra Eleonora Giovinazzo. Foto di Viktoria Slowikowska, Pexels

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24-12-2025 | 07:00
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Dall'Italia

Valeria Piccini e il castagnaccio di Natale, antidoto all'egemonia del panettone

Nelle case maremmane si ripete il rito della preparazione di questo dolce delle feste: una ricetta cara alla Piccini, chef del ristorante Da Caino, che lo serve come da tradizione con ricotta fresca e salsa di uva fragola

di Valeria Piccini

Il castagnaccio è la Ricetta

Il castagnaccio è la Ricetta delle feste di Valeria Piccini, chef del ristorante Da Caino, a Montemerano (Grosseto)

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23-12-2025 | 17:00
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Ricette d'autore

Vegetariani in festa a Natale

Abbiamo bussato alla nuova sede di Altatto, il locale vegetariano di Milano, ora alla Barona, per 3 ricette veg per le vacanze: il panettone gastronomico, il cardo fritto e il risotto mascarpone e noci di Sara Nicolosi, Cinzia De Lauri e Caterina Perazzi

di Paolo Marchi

Altatto, ottimo ristorante vegetari

Altatto, ottimo ristorante vegetariano di Milano, ha cambiato da pochi mesi sede, da nord a sud. Oggi è alla Barona con le chef in posa davanti al nuovo ingresso, da sinistra verso destra Sara Nicolosi, Cinzia De Lauri e Caterina Perazzi

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23-12-2025 | 12:00
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Affari di Gola di Paolo Marchi

Da Vittorio a St. Moritz con una marcia in più, tra ricette riscoperte e tanta golosità

Completo restyling per il ristorante dei Cerea in Svizzera, lo chef Paolo Rota può finalmente disporre di una cucina adeguata. Vi propone anche la rilettura di mitici piatti di famiglia, dallo scampo di papà Vittorio ai ravioli di nonna Agata Sofia

di Carlo Passera

L'entrata del ristorante Da Vit

L'entrata del ristorante Da Vittorio St. Moritz, enclave dei Cerea nella culla svizzera del turismo invernale

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23-12-2025 | 07:00
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Carlo Mangio

Dal Conciato Romano a Le Campestre, cucina autentica nell'Alto Casertano

Un agriturismo: menu fisso, prodotti locali, il racconto dei contadini. Così Manuel Lombardi - custode del prelibato formaggio - a Castel di Sasso restituisce identità alla ristorazione rurale, con una tavola che resiste come gesto quotidiano e collettivo

di Nadia Taglialatela

Un Conciato Romano nella sua tipica

Un Conciato Romano nella sua tipica anfora di terracotta: è prodotto da Manuel Lombardi a Le Campestre, agriturismo a Castel di Sasso (Caserta)

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22-12-2025 | 17:00
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Dall'Italia

Un'Albese (quasi del tutto) vegetale, nella visione di Michelangelo Mammoliti

Ecco un'idea creativa pensata dallo chef de La Rei Natura, tre stelle Michelin a Serralunga d'Alba. Per il cenone di fine anno, propone un grande classico piemontese. Ma invece della carne cruda subentra un'eccellenza del territorio...

di Michelangelo Mammoliti

Albese: peperone di Capriglio,

Albese: peperone di Capriglio, condimento alle noci e salsa arganier: è la Ricetta del cenone di Capodanno di Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante La Rei Natura, a Serralunga d'Alba (Cuneo)

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22-12-2025 | 12:00
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Ricette d'autore

La steakhouse che ha risvegliato l'amore per la carne alla brace, anche a Palermo

Mezzena, aperto dai fratelli Borgia un anno fa e guidato dallo chef Davide Autovino, si è imposto ai TheFork Awards con Mastercard (1° posto per Sud e Isole). Il segreto? «Sacrifici, passione, la tecnica del sandwich e uno strategico forno Josper»

di Paola Pellai

Davide Autovino, classe 1989, dal 1

Davide Autovino, classe 1989, dal 13 dicembre 2024 guida la cucina del Mezzena, la steakhouse palermitana che si è aggiudicata il People's Choice Award per il Sud e le Isole ai The Fork Awards con Mastercard 2025  

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22-12-2025 | 07:00
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Dall'Italia

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