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Tagliolini di pasta fresca con bouillabaisse di aringhe affumicate e dadi di pepe di sechuan
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Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
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Pascal Barbot
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di
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Sotto la chioma dell’albero: lepre e cervo d’inverno
di
Alessandro Gilmozzi
Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
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Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
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