Tapioca al vino Barbera con formaggio Fontina e miele di Jataí

Per la pasta
Farina di tapioca 500g
Vino Barbera o Dolcetto 200 ml
Acqua 100 ml
Sale 10g

Per il ripieno
Formaggio Fontina
Miele di Jataí

Aggiungere il sale alla farina.
Bagnare l’impasto poco a poco mescolando sempre e controllandone la consistenza prima di aggiungere tutto il liquido.
Setacciare il composto su una padella calda. Se l’impasto è troppo fragile, aggiungere l’acqua. Se risulta difficile da setacciare o gommoso dopo la cottura, aggiungere la farina.
Cuocere solo da un lato per circa 2 min. e riempire con il formaggio grattugiato.
Servire con miele di Jataí.