EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Davide Caranchini
GLI CHEF
Davide Caranchini
Tony Nicolini
Carlo Galloni
Vito Mollica
Aurora Mazzucchelli
Bertrand Grébaut
Diletta Zenna
Luigi Salomone
Fabrizio Mancinetti
Yoshihiro Narisawa
Marcello Trentini
Paula Stakelum
Angelo Sabatelli
Bruno Vespa
Roberta Ceretto
Kobus van der Merwe
Alessandro Della Tommasina
Søren Ledet
Philippe Léveillé
Franco e Raffaella Cazzamali
Matteo Torretta
Pasquale Torrente
Mirko Petracci
Corrado Scaglione
Giovanni Cuocci
Rodolfo Guzman
Michelangelo Mammoliti
Andrés Torres
Niimori Nobuya
Lucio Pompili
Pino Ladisa
Alice Delcourt
Sergio Humada
Maicol Vitellozzi
Luigi Sartini
Ilaria Bello
Joško Sirk
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Mattia Cilia
Gianluca Esposito
Arianna Consiglio
Valentina Tepedino
Riccardo Cotarella
Andrea Dopico Cafarelli
Enzo Crivella
Ricette
Ricette
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
LE RICETTE
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione
di
Enrico Bartolini
Rape con mousse di yogurt di pecora e foglie di crescione d'acqua
di
Christian Puglisi
Che figata
di
Moreno Cedroni
Capra alla rosa
di
Paolo Lopriore
Insalatina di “per e muss”, castagne di Montella glassate, salsa di sedano e sale di acciughe
di
Gennaro Esposito
La seppia con la pasta, seppia dentro e fuori
di
Massimo Mantarro
Pasta ed elio
di
Alfonso Caputo
Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di
Antonino Cannavacciuolo
Minestra “maritata” di pesce
di
Gennaro Esposito
Essere Giuseppe Di Martino
di
Eugenio Boer
Risotto ca pummarola n’ coppa
di
Gualtiero Marchesi
Pinzimonio
di
Igor Macchia
Con tutti i km necessari
di
Corrado Assenza
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Sfoglie di cioccolato
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
Daniela Cicioni
Caramella di gorgonzola, sedano e pera
di
Enrico Bartolini
Spaghetto freddo a km 4925
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di
David Kinch
Bonito parterre
di
Juan Marì e Elena Arzak
Pizza Express
di
Giuseppe Giordano
Foie gras d’anatra spadellato su una choucroute immaginaria, condito con sale di lardo alsaziano
di
Jacques Décoret
Rubriche
Rubriche
IG2026: Identità Future
Ufficiale: il congresso 2026 sarà dal 7 al 9 giugno, nel segno delle Identità Future
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
IG2018: il fattore umano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
IG2018: il fattore umano
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
IG2018: il fattore umano
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
03-05-2018
Gli amici di Identità Milano - terza parte
25-04-2018
Il Fattore umano è un sorriso o una smorfia: i volti a Identità Milano
14-04-2018
Gli amici di Identità Milano - seconda parte
08-04-2018
Come essere chef e non marionette. Secondo Ana Roš
02-04-2018
Identità Cocktail, buona la seconda
29-03-2018
Gli amici di Identità Milano - Prima parte
28-03-2018
Agrimontana & mixology, il cocktail è perfetto
28-03-2018
Il segreto dell'eccellenza: non standardizzare e Fattore umano
26-03-2018
Mi chiamo Proven e sarò il tuo forno
26-03-2018
Fattore umano e 'mind en place': con la mente sul posto
25-03-2018
Alessandro Narducci: giù a Napoli
24-03-2018
Brozzetti, dessert con la visione da cuoco
23-03-2018
La Grande Dame del Sud
23-03-2018
Patate, carote e due italiani: la cucina di Clare Smyth
23-03-2018
Ferrari, l’eleganza dello Chardonnay che nasce in montagna
22-03-2018
Carmen Vecchione, pasticceria nell'orto
22-03-2018
Andrea Tortora: elogio della squadra
21-03-2018
Pane e pizza, prove tecniche di futuro
21-03-2018
Yannick Alléno e l'amore per la pasta
20-03-2018
Pasticceria contemporanea, ma che guarda al futuro
20-03-2018
Cerea, Iaccarino, Santini: quando famiglia vuol dire accoglienza
20-03-2018
Andrea Aprea, tre piatti, una storia
19-03-2018
Grandi numeri, alta qualità: ecco tutti i segreti
18-03-2018
Calabria protagonista. Anche nel vino
18-03-2018
Il 'Bosco verticale' di Paolo Brunelli
18-03-2018
Gaggan: il fattore umano è il cibo stesso
17-03-2018
Paco Torreblanca: meno è meglio
17-03-2018
Identità di Champagne, la forza di dieci grandi donne. Anzi, undici
17-03-2018
The Experience Table, S.Pellegrino a Identità con Fumagalli (e altri top chef)
16-03-2018
Cristoforo Trapani, la dolce pasta
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Identità Golose Milano
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Zanattamente buono
Dolcezze
IG2025: Identità Future
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
