EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
William Drew
GLI CHEF
William Drew
Marco Bolasco
Antonio Pappalardo
Wicky Priyan
Salvatore Castiglione
Jordi Butron
Jun Lee
Marco Amato
Ciccio Sultano
David Gelb
Ivan e Matteo Piffer
William Ledeuil
Fabrizio Fiorani
Gianni Canova
Emanuele Balestra
Ilario Vinciguerra
Ryan Clift
Paolo Lavezzini
Luigi Dell'Amura
Mizukami Riki
Christian e Manuel Costardi
Gabriele Dani
Silvio Spinelli
Rodrigo Urraca
Chiara Patracchini
Luigi Taglienti
Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Jonathan Benno
Titti Traina
Rene Redzepi
Andrea Aprea
Antonello Maietta
Angelo Rumolo
Mario Tirotto
Osvaldo Palermo
Paul Liebrandt
Alessandro Narducci
Alessandro Ratta
Fabio Baldassarre
Antonia Klugmann
Matteo Aloe
Richard Toix
Rafael Peña
Valeria Margherita Mosca
Luca Cesari
Ricette
Ricette
Riso latte e zucca (versione dolce)
LE RICETTE
Riso latte e zucca (versione dolce)
“Tra la terra e il mare c’è sempre di mezzo la pasta...”
di
Roberto Petza
Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di
Corrado Assenza
Battuta d’inizio
Lumalulu
di
Fabrizio Ferrari
La nostra coda alla vaccinara
di
Andrea Menichetti
Il tiramisù destrutturato
Acqua
di
Gianluca Fusto
Baccalà con le sue trippe, zuppetta di fagioli di Controne e broccoli “foglia d’olivo”
di
Gennaro Esposito
Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
di
Lorenzo Cogo
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
di
Claudio Sadler
Crema di zucca, nocciola e paccheri
di
Gianluca Fusto
“Scivola” buccia di banana invecchiata, prezzemolo e olive
Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
di
Simone Salvini
Il rosso e il nero
di
Gualtiero Marchesi
Radici cotte su carbonella ardente, foglie che non hanno mai visto al luce del giorno, panna di latte di pecora miscelata con aceto di birra fermentata, bottarga di baccalà, origano dell’ultima estate
di
Magnus Nilsson
Ravioli di formaggio di capra e miele
di
Luciano Alberti
Il prodotto ha la sua carta d’identità
Bianco
di
Simone Tondo
Riso(co)tto carnaroli con latte di mandorla, zafferano, Malvasia delle Lipari e arancia candita
di
Accursio Craparo
Rumtopf di pasta
di
Alessandro Gilmozzi
Zuppa di spaghettini alle 5 spezie
di
Jordi Vilà
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Mercato del Porto, a Marina di Ragusa un ecosistema tra cucina, cocktail e musica underground
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
In libreria
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
In libreria
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
In libreria
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
07-03-2026
Colazione in hotel? Ora c'è un libro che ce la racconta bene
26-02-2026
Alla (ri)scoperta dei putagé, identità dimenticata della cucina contadina
24-02-2026
Perché leggere "Prendo fiato", il libro sulla cucina italiana premiata dall’Unesco
02-01-2026
Così Abou Zaki cucina i suoi sogni
15-12-2025
Leggere di gusto: 18 libri da regalare a Natale 2025
09-12-2025
L'incredibile storia della cotoletta
04-12-2025
Tra il banco e la cucina: la storia di Angelo Stoppani e del suo Peck
22-11-2025
Camera con vigna, la guida di Vincenzo D'Antonio per scoprire l'Italia attraverso l'enoturismo
29-10-2025
"Franco Pepe: Pizza Chef", in libreria il racconto di sogni divenuti realtà
21-10-2025
Cracco in Galleria e Milano: racconto di una simbiosi diventata libro
25-06-2025
Condividere, com'è il libro firmato da Federico Zanasi e Ferran Adrià
24-05-2025
Bistrot Coreano, un ricettario sulla cucina autentica di casa
22-05-2025
Pasta cruda Pasta cotta, in un libro la (ri)nascita della gastronomia scientifica
12-05-2025
Aperitivo, il ricettario di un rito che più italiano non si può
02-05-2025
Nato Oste: nell'era degli chef-star, è l'ospitalità a fare la differenza
12-04-2025
La storia del vegetarianesimo in Italia nel nuovo libro di Alberto Capatti
29-03-2025
Pensiero e cucina di avanguardia: conversazione con Nicolò Scaglione
11-01-2025
Martina Liverani racconta la biodiversità della ceramica italiana in Guarda dove mangi
15-12-2024
Deep Raw, il libro di Edoardo Tilli che indaga le frollature e la filosofia di Podere Belvedere
10-12-2024
Sarah Cicolini si racconta: il libro SantoPalato, tra cucina, vita e sfide personali
06-12-2024
Siamo ingredienti: il viaggio culinario e sociale di Victoire Gouloubi
29-11-2024
La Grammatica del cioccolato e del cacao: un'opera definitiva sul cibo degli dei
27-11-2024
Presentate le Guide ai Ristoranti e Vini d'Italia dell'Espresso: potere ai giovani
21-11-2024
Pizza fatta in casa, la via semplificata di Simone Lombardi
09-11-2024
L'arte del juice pairing: quando i succhi naturali sostituiscono il vino
31-10-2024
Il Libro delle Frattaglie, ma che gran viaggio nel quinto quarto!
21-10-2024
Mattia Pastori è "Il Figlio del Bar". E ci racconta come si diventa mixologist
20-10-2024
Fresco: Eugenio Signoroni e Gennaro D'Ignazio firmano un manuale contemporaneo sul pesce
08-10-2024
Storia del Pane, una lettura dissacrante sull'alimento simbolo del nostro tempo
28-09-2024
Quel riso è proprio un Riso Buono
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo