31-10-2017
Gianluca Fusto sul palco di Identità Future, accompagnato dalla sua collaboratrice Alessia Di Loreto
La chiusura del programma di Identità Future a Host2017 è stata affidata al maestro pasticcere Gianluca Fusto. Con un piatto moderno e innovativo? No, con una macedonia. Ma la sua non è un semplice insieme di frutta, è una Macedonia Contemporanea, con ananas, pere, prezzemolo e xilitolo, il tutto cotto nel forno Rational a vapore. Gianluca inizia la sua lezione con una spiegazione chiara e semplice di cosa per lui significa essere contemporanei: essere al passo con ciò che ci circonda e nel territorio in cui viviamo, ma visitando circa quaranta paesi l’anno, toccando quattro continenti e venendo a contatto con una miriade di culture diverse, questa idea non è così semplice come può sembrare. A ciò bisogna aggiungere l’idea innovativa del piatto: ma se un tempo le idee venivano presentate ai congressi annuali, al giorno d’oggi si ha l’idea, la si fotografa, e i social la fanno propria, rendendola già vecchia il giorno dopo la sua nascita.
Gianluca Fusto durante la preparazione della sua lezione a Identità Future
Lo stand Rational a Host2017
Recensioni, segnalazioni e tendenze dal Buonpaese, firmate da tutti gli autori legati a Identità Golose
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A cura della redazione di Identità Golose