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La super tartara

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di Mauro Uliassi Gallo e granaglie
di Mattia e Alessio Spadone Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
di Sergio Mei Riduzione di Mediterraneo
di Corrado Assenza Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di Loretta Fanella Uovo alla carbonara…
di Iside De Cesare

Datteri, puntarelle, alici marinate e burro di olio
di Matteo Baronetto Piastra di sale
di Tomaž Kavcic Un laghetto rupestre della mia infanzia, così poetico
di Paul Cunningham Cavolfiore, tartufo e semi
di Rodrigo De la Calle La MARGHE - TIRA
di Renato Bosco Pasta con patate, estratto di basilico, totanetti e pecorino
di Viviana Varese La casa delle “api” 100% capesante e limone

Stencil di fassona alla birra con sofficino ai quattro formaggi
di Luigi Taglienti Dolce mozzarella di bufala, grattachecca di frutta e balsamico
di Francesco Apreda Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di Moreno Cedroni Patata e uova di pesce
di Clare Smyth Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di Sergio Motta Pietra lunare
di Juan Marì e Elena Arzak Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria
di Enrico Bartolini le quattro stagioni
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