EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Fulvietto Pierangelini

GLI CHEF

Fulvietto Pierangelini Mitsuharu Tsumura Chiara, Andrea e Stefano Soban Gino Fabbri Alessandro Pipero Giacomo Devoto e Gianmarco Ferrandi Eric Ripert Carlo Galloni Josep Maria Rodriguez Guerola Rodrigo Urraca Tommaso Zoboli Luca Travaglini François Daubinet Domenico De Simone Roberto Campitelli

Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Eleonora Masseretti Antonio Bachour Vania Ghedini Antonio Biafora Stefano Ciotti Guido Paternollo Barbara Lynch Francesco Acquaviva Richard Toix Carlo Simbula Diego Guerrero Oriol Balaguer Rodolfo Guzman Dominique Crenn

Hilde Soliani Roberto Flore Pietro Leemann Luca Lacalamita Alberto Tasca Davide Groppi Michael Anthony Eric Bordelet José del Castillo Caterina Ceraudo Enrico Pierri Luigi Scordamaglia Federico Della Vecchia Massimo Mantarro Federica Scolta
Ricette

Ricette

Spaghetti di capesante

LE RICETTE

Spaghetti di capesante Seppia, allievo, mandorla e limone
di Angelo Sabatelli Ravioli con broccoli e ricci di mare
di Missy Robbins Cenere di olive nere con caseina d’erbe aromatiche e silvestri e gelato di makil-gozo
di Josean Alija Risotto ca pummarola n’ coppa
di Gualtiero Marchesi Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di Mauro Uliassi Frisella di noci con alici e puntarelle
di Enrico Bartolini Friscura aruci
di Corrado Assenza

Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di Aurora Mazzucchelli Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di Renato Bosco Tropical-Me
di Loretta Fanella Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
di Antonio Borruso Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di Philippe Léveillé Bollito Misto (non bollito)
di Massimo Bottura Dolce salto di riso
di Christian e Manuel Costardi Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di Gennaro Esposito

Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di Marcello Spadone Sfoglia al caffe Kafa, rafano cremoso, uva di mare e porto Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di Cristian e Tomas Torsiello Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di Alfonso Caputo Mozzarella di pane Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo DOLCE LEGaME
di Gianluca Fusto Maccheroni Soufflè
di Giuseppe Rambaldi
Rubriche

Rubriche

Dall'Italia

Che forza Edoardo Tilli a Podere Belvedere, dove la carne è racconto di natura

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
Dal Mondo
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Dal Mondo

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Dal Mondo

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Aurora Storari fotografata da Jordan Sapally

21-03-2026

Aurora Storari: «L'eccellenza non si costruisce calpestando chi lavora per te»

Un'immagine che risale a parecchi decenni fa: una Rolls Royce accosta, il chasseur accoglie l'ospite all'entrata de Le Bristol, a Parigi

17-03-2026

Racconto di un mito: Le Bristol Paris, icona indiscussa dell’hôtellerie parigina

A sinistra il Noma di Copenhagen, al centro delle polemiche sugli abusi nei confronti della brigata e degli stagisti. A destra Josep Roca, uno dei tre fratelloni di El Celler de Can Roca a Girona, in Catalogna

14-03-2026

«Un altro modello è possibile»: Josep Roca, il Noma e un sistema da cambiare

Screenshot dall'annuncio ufficiale di dimissioni di René Redzepi nel giorno inaugurale del pop-up di Los Angeles

12-03-2026

René Redzepi si dimette dal Noma: «Mi scuso e mi faccio da parte ma il nostro team ora è più forte che mai»

La foto d'apertura del The New York Times con l'inchiesta sul Noma. Nel riquadro, René Redzepi

07-03-2026

Inchiesta del New York Times sugli abusi al Noma. Accuse a Redzepi, che si scusa

Brodo fresco e piccante (erbe aromatiche, fiori e verdure fresche...) che bagna il Pani puri, un piatto di strada indiano incredibilmente popolare «che noi reinterpretiamo in chiave innovativa e teatrale»: è una delle proposte che celebrano i brodi indiani, di Himanshu Saini al suo Trèsind Studio a Dubai

03-03-2026

Con Himanshu Saini, alla scoperta della tradizione dei brodi nella cucina indiana

Arnaud Donckele, chef del Plénitude di Parigi

25-02-2026

Al Plénitude, dove chef Arnaud Donckele propone un menu dedicato alle salse

Stage sì o stage no nei ristoranti fine dining? I consigli di Christian Puglisi su un tema quanto mai d'attualità

24-02-2026

Lavorare gratis? Quando uno stage può essere davvero utile (oppure no)

18-02-2026

Wine Paris 2026: come è andata al più grande palcoscenico del vino al mondo

Alcuni dei 103 piatti di Convergence, ossia cinque cene all'Alchemist di Copenhagen con le migliori cucine creative del mondo

07-02-2026

Il menu globale: viaggio del mondo in 103 piatti di alta cucina contemporanea

Il team del Khufu's di Giza, in Egitto, ossia del ristorante decretato "Best Restaurant in the Middle East & North Africa 2026" (premio sponsorizzato da S.Pellegrino & Acqua Panna) alla Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, la cui cerimonia si è tenuta poche ore fa ad Abu Dhabi. Il Khufu's è nato da un'idea del suo patron, l'italiano Giovanni Bolandrini, nella foto è quello coi pantaloni bianchi

04-02-2026

C'è un italiano dietro al ristorante d'Egitto che ha trionfato ai Mena 50Best

Mauro Uliassi (Uliassi, Senigallia, Ancona), sul palco di Madrid Fusión, congresso di cucina che ha animato la capitale di Spagna all'inizio di questa settimana

30-01-2026

L'attenzione che si sposta dalla tecnica al cliente: gli italiani a Madrid Fusión 2026

Mancano pochi giorni alla prima edizione dell'evento Convergence, all'Alchemist di Copenhagen

25-01-2026

Cosa sarà Convergence, il grande incontro della comunità gastronomica mondiale

La locandina di presentazione di Madrid Fusión 206 - congresso di cucina che si terrà nella capitale spagnola da lunedì 26 a mercoledì 28 gennaio - il direttore dello stesso Benjamin Lana, che ha sviluppato il tema

20-01-2026

Il commensale prende il comando: il tema interessante di Madrid Fusión 2026

Michele Volpicella, pugliese, è il pizzaiolo di Winther, due ristoranti e un caseificio a Oslo, Norvegia

19-01-2026

Pacco da su: storia del pizzaiolo pugliese che fa felici i piccoli casari della Norvegia

Ana Roš racconta il suo nuovo JAZ by Ana Roš Poreč: «Per me l’Istria è come tornare a casa. Ho trascorso qui gran parte della mia infanzia e questa regione è sempre stata parte della mia cucina e della mia anima»

12-01-2026

A tu per tu con Ana Roš: «Come un ritorno a casa in Istria con il nuovo JAZ»

I migliori piatti gustati in Spagna, secondo i critici gastronomici Julia Pérez Lozano e José Carlos Capel

11-01-2026

I migliori piatti che abbiamo gustato in Spagna, secondo noi

La brigata del ristorante FYN, nato nel 2018 nel cuore di Città del Capo (foto www.fynrestaurant.com)

07-01-2026

Protagonisti e luoghi dei nuovi sapori sudafricani, da Durban a Città del Capo

Le dieci cose che han colpito di più gli ispettori Michelin nel 2025, raccontate dalla stessa Michelin

02-01-2026

Cosa ha sorpreso gli ispettori Michelin: dieci idee che hanno avuto successo

Alcuni piatti vegani. Foto di Geraud Pfeiffer, Pexels

01-01-2026

Veganuary: parte il mese che invita a cambiare prospettiva, un piatto alla volta

Ángel León al lavoro nel suo ristorante Aponiente, vicino a Cadice, in Andalusia, Spagna

29-12-2025

Nuovi cibi del mare: 14 alimenti che prima non esistevano, scoperti da Ángel León

Marco Campanella. È lo chef del ristorante Brezza dell'Eden Roc di Ascona, Canton Ticino, Svizzera

26-12-2025

Chi è Marco Campanella, “Cuoco dell’anno” in Svizzera per la Gault&Millau

In una foto di qualche anno fa, di Damien Lafargue, una risata di Iñaki Aizpitarte

18-12-2025

Chiude Le Chateaubriand: Iñaki Aizpitarte saluta Parigi dopo vent'anni

La nostra delegazione a New Delhi, soddisfatta, festeggia la proclamazione della cucina italiana come patrimonio Unesco, in una foto pubblicata sul profilo social de La Cucina Italiana

10-12-2025

Ufficiale: la cucina italiana è diventata patrimonio immateriale dell'Unesco

07-12-2025

Loma, la rivoluzione dei datteri

03-12-2025

«La mia cucina è una fotografia quotidiana della Côte d'Opale»: intervista con Alexandre Gauthier

Il cuoco cileno Rodolfo Guzmán ha conquistato tutti con una delle mete gastronomiche più rinomate del Paese, dal 2006

26-11-2025

Boragó: parole abitate, territori vivi

Chicco Cerea tra i magnifici dieci del mondo secondo La Liste

25-11-2025

L’Italia splende e il gran trionfo dei Cerea ai 10 anni de La Liste Restaurant Awards

Sardine, condimento al pissalat e cracker di farina di lische di pesce e Radicchio, melograno e astice blu, due piatti in carta ora al ristorante Le Louis XV-Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris di Montecarlo (le foto sono di Matteo Carassale e Paul Stefanaggi)

25-11-2025

Mangiare nel mito: Le Louis XV a Montecarlo

La brigata di cucina di Hémicycle si stringe in un abbraccio a fine servizio, con due sorridenti Flavio Lucarini e Aurora Storari sulla destra: quando il morale è alto, i piatti sono ancora più buoni

24-11-2025

Tra Roma e Parigi, ma dritti al punto: gran cucina di Aurora Storari e Flavio Lucarini

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

Guida alla Guida

IG2025: Identità Future

Hôtellerie

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025 Programma Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail e della Guida Ristoranti, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi