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Paesaggi di colline, Italia

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Paesaggi di colline, Italia
di Corrado Assenza Senza tempo, senza spazio
di Corrado Assenza Scampo al limone con gelatina di rosa canina e crostacei, fagioli neri con järnaost stagionato e scampo caldo, schiuma di fucus distichus
di Magnus Ek Spuma di mare
di Sonja Peric Bietola, Ailanto e Alloro
di Piergiorgio e Luca Parini Pane con lievito naturale congelato
di Andrea Canton Pollo, patate, limone e caffè
di Emanuele Scarello Senza scarpe
di Tony Nicolini

Spaghettino allo zafferano
di Cristian e Tomas Torsiello La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di Antonia Klugmann Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
di Galileo Reposo Spaghetti trafilati in casa al filetto di pomodoro
di Alfonso Caputo Burrasca Ostriche e vodka Bloody beetroot
di Enrico Bartolini Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di Magnus Nilsson

Crema di grano arso (crema bruciata)
di Enrico Crippa Unaghi Takikomigohan
di Niimori Nobuya Una bionda da A’Mare Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di Brett Graham Il sottobosco
di Loretta Fanella Riso latte e zucca (versione salata) Spaghetti all’anguilla affumicata Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
di Alex Gares
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Donato De Santis durante una pausa dei lavori al suo ultimo locale, una food hall di 2500 m2 inaugurata da pochi mesi nel quartiere Palermo a Buenos Aires

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Il nostro racconto di Donato De Santis, ovvero la “Cucina Paradiso” italiana d’oltreoceano

Bernard Pacaud, 75 anni, di Rennes, dal 1981 al timone del ristorante L'Ambroisie di Parigi, 3 stelle Michelin dal 1986, l'anno in cui traslocò da rue de Bièvre a place des Vosges, l'indirizzo attuale (foto Annah Assouline, Causeur)

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Bernard Pacaud lascia l'Ambroisie: si ritira il cuoco simbolo di un'epoca

Oriol Castro, Eduardo Xatruch e Mateu Casañas, con al centro l'executive chef di Compartir Barcellona, Nil Dulcet Padrós

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A sinistra, Antonio Locoselli, chef del Ristorante Locoselli di Burgsteinfurt e vincitore del premio The Best Upcoming Chef of Italian Cuisine Germany 2023 per la seconda e recente edizione di The Italian show by I love italian food, l'evento che valorizza la vera cucina italiana in Germania

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Il Bulgari Ginza Tower si trova nel pieno centro di Tokyo. Nella foto: Panna cotta di mandorle con arance a crudo

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50Best, il Perù si scopre Central nel mondo: trionfa Virgilio Martinez. Dietro avanza la Spagna

La cerimonia della World's 50Best Restaurants 2023 avrà luogo questa sera alla Ciudad de las Artes y las Ciencias di Valencia, in Spagna. Diretta streaming a partire dalle ore 20.40

20-06-2023

Central, Disfrutar o Diverxo? Il nuovo miglior ristorante del mondo parlerà spagnolo

La sala di Aürt, con i tavoli dietro i quali gli chef della brigata completano i piatti sotto gli occhi dei clienti. I due cuochi raffigurati nella foto sono anche quelli che ci hanno serviti: Marc Cano, chef di cucina, e Xavi Romero, secondo chef di cucina

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Aürt, una novità affascinante nel panorama gastronomico di Barcellona

Caffè arabo scaldato sulla sabbia - Foto AC

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Izhiman Coffee: il miglior caffè arabo di Gerusalemme è una storia di famiglia

Albert Adrià Acosta, classe 1969

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L'Enigma è risolto: il nuovo Albert Adrià a Barcellona

Bartender italiani in visita in peru: da sin istra a destra, Benjamin Cavagna, Riccardo Rossi, Ivan Castillo, Leo Sculli, Raimonda Basso, Simone Onorati, Matteo di Ienno

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Il Perù che non t'aspetti: un viaggio tra cocktail bar, distillerie e foresta amazzonica

Juan Pablo Clerici e Matias Perdomo, insieme alle celebrazioni del trentennale di Cafè Misterio, Montevideo, Uruguay

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Dal Rooftop MK la vista spazia fino alla Koutoubia, il minareto del XII secolo che svetta con i suoi 70 metri

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Viaggio a Marrakech, tra profumi, suoni e colori della città della luce

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