EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Maria Cicorella e Antonello Magistà
GLI CHEF
Maria Cicorella e Antonello Magistà
Gianni Tarabini
Virginia Cattaneo
Gualtiero Marchesi
Caterina Ceraudo
Filippo Gozzoli
Giorgio Nisoli
Domenico Di Clemente
Marco Bizzarri
Sergio Motta
Paul Liebrandt
Cesare Battisti
Mitsuharu Tsumura
Titti Traina
Nino Rossi
Paul Cunningham
Marcello Trentini
Ernst Knam
Renato Bosco
Luca Landi
Luca Abbadir
Roberto Pongolini
Giulia Liu
Paulo Airaudo
Roberta Pezzella
Christian e Manuel Costardi
Jordi, Josep e Joan Roca
Alessandro Borghese
Eric Bordelet
Pierre Hermé
Paolo Lavezzini
Laura e Agung Prabowo
Andrea Valentinetti
Marcello Leoni
Roberto Davanzo
Simone Bonini
Matteo Lunelli
Ferdinando Martinotti
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Vladimir Mukhin
Jeff Katz
Sean Brock
Bruno Barbieri
Juan Camilo Quintero Merchan
Pier Bussetti
Ricette
Ricette
Sorbetto Aceto e Miele
LE RICETTE
Sorbetto Aceto e Miele
di
Joško Sirk
Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto
di
Jason Atherton
Tortelli di erbe nel doppio ristretto
di
Enrico Bartolini
Bianco
di
Simone Tondo
Pasta e cavolfiore con ostriche e pecorino
di
Gennaro Esposito
Il formaggio che arriva dal grano fermentato
di
Daniela Cicioni
Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di
Enrico Bartolini
Ricci di mare in zuppa con le loro uova a biscotto e gli aculei tostati in moka.
di
Alfonso Caputo
Acqua
di
Gianluca Fusto
Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone
di
Mauro Uliassi
Una bionda da A’Mare
Arancino 2011
di
Accursio Craparo
Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di
Björn Frantzén
Tartelletta di riso dolce pepato con more
di
Cesare Battisti
Pluma iberica, salsa di finocchio e arance, aglio nero
Degustazione di ravioli di mare con bottarga di pesce persico
Gamberi rossi al carbone, yogurt e coriandolo fresco
di
Matteo Baronetto
Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
di
Claudio Sadler
La Burrida
di
Elio Sironi
“Milano spezzata” con cipolline, amarene e acciughe
di
Matteo Baronetto
Il baccalà gelato
di
Luca De Santi
Lombo di cervo, crauti di cavolo rosso, purea di mela e rapa, dumplings di coda di bue, funghi Shiitake e mirtilli rossi
Romana con le rape
di
Simone Padoan
La Fish&BananaChips
di
Renato Bosco
Rubriche
Rubriche
IG2026: Identità Future
Carlo Cracco a Identità Milano: «La cucina dell'oggi va messa per iscritto»
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Home
Rubriche
Dall'Italia
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Dall'Italia
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Dall'Italia
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
06-06-2026
Movimento a Portofino, nuovo chef al DaV Mare: eleganza italiana e touch ligure
02-06-2026
Osteria dell’Elefante: nell'agro romano un ritorno alla terra, ma guardando avanti
01-06-2026
Siamo stati al Con Tatto di Mauro Uliassi, ovvero mangiare con lo chef del cuore
31-05-2026
"Acchiucchiamece": tutta l'ospitalità del Gargano in una tavolata vista mare
31-05-2026
Al Borgo dei Cipressi di Todi è arrivata l'Aurora
30-05-2026
Siamo stati nella mitica Bedin, a Genova: così è rinato un locale pluricentenario
30-05-2026
L'osteria gourmet da non perdere nel dedalo più antico della Serenissima
29-05-2026
Al Relais San Vigilio di Bergamo Alta, una cucina giovane che guarda al territorio
28-05-2026
In un salotto a Cosenza, un lab di panificazione fuori dagli schemi
26-05-2026
Ma quant'è buona, a Roma, la pinsa 100% vegetale di Pamela Petrocco
26-05-2026
Retrobottega, nuovo corso al Rhinoceros: «Siamo sempre noi, ma con una bella vista in più»
25-05-2026
Viaggio ad Abano: così le terme servono benessere (e gusto) anche a tavola
25-05-2026
Gargano insolito (e goloso): 6 locali fuori dai soliti giri, più altri 10 da non perdere
23-05-2026
Un ingrediente, zero ripetizioni, nel menu a tutto vitello firmato Davide Oldani
23-05-2026
Serve una selvaggina italiana garantita: mobilitati gli Ambasciatori del Gusto
22-05-2026
Le parole del cuoco del futuro, secondo Carlin Petrini
22-05-2026
Addio a Carlin Petrini, ci ha insegnato che il cibo non è solo nutrimento
21-05-2026
Federico Zappalà, nuovo chef di 142 a Milano: Gen Z al potere
18-05-2026
Ciro e Antonio Tutino: i due "Bro" e la nuova dimensione della pizza napoletana
18-05-2026
IL CASO - Le mance sono detassate ma in pochi ne approfittano: ecco come si fa
17-05-2026
In Val di Fiemme un indirizzo prova a dare un altro senso alla cucina di montagna
16-05-2026
Res Restaurant Laghi Nabi, una magica riconversione sulla Costa Domizia
15-05-2026
Tutti pazzi per le botteghe con cucina: 12 (+1) indirizzi da non perdere a Roma
14-05-2026
L'anatra alla pechinese di Weikun Zhu vale il viaggio a Capriate San Gervasio
13-05-2026
Al via il countdown per Festa a Vico: tutte le novità del 2026, con un'anteprima speciale a Identità Milano
12-05-2026
Dal Po al Rio de la Plata: il viaggio simbolico del riso, fino in America Latina
12-05-2026
Davide Rampello: il ristorante è agenzia culturale per la promozione del territorio
11-05-2026
Un ristorante iconico e il nuovo giovane chef: la svolta a Le Lampare al Fortino
08-05-2026
Così il mitico Savarin di riso di Mirella Cantarelli rinasce, nel ristorante sul Lago di Como
07-05-2026
Sorpresa: non è vero che la cucina italiana all’estero è tutta un cliché
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo