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di Galileo Reposo Omakase
di Michele Abbatemarco

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di Enrico Bartolini Ravioli di pelle di peperone con tonno e olive verdi
di Pier Bussetti Patata e uova di pesce
di Clare Smyth Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia Carota e cioccolato

Noodles di patate con zuppa di pecorino e alghe
di Christian Puglisi Riso nero croccante con verdure e latte di noce brasiliana
di Alex Atala Profumo di tartufo bianco 2008 Gnocchi di barbabietola, gâteau di Savoia alle erbe, Grana Padano
di Emmanuel Renaut Finocchi cotti, sensazione cruda
di Niko Romito Risotto baccalà, grana padano, tarocchi di Sicilia
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