Il boom del Milano F&W Festival

Quando il protagonista a tavola diventa il vino. Perché un buon bicchiere rappresenta il modo migliore per accompagnare un piatto, meglio se di un grande chef. La terza edizione del Milano Food and Wine festival si è conclusa nel migliore dei modi: grande affluenza di visitatori, soprattutto nelle giornate di sabato e domenica, soddisfazione da parte dei produttori di vino, e la certezza da parte degli organizzatori che la formula funziona, con l'abbinamento al congresso di Identità Milano. Ultimo giorno, quello di lunedì, dove attorno ai banchi d'assaggio dei pregiati vini si sono visti anche molti ristoratori, spesso alla ricerca di qualche buona bottiglia da aggiungere alla loro carta dei vini. D'altronde c'era l'imbarazzo della scelta, tra 250 etichette di una settantina di aziende.

Tra i bianchi non ha deluso il Fiorduva Furore Bianco Costa d'Amalfi 2011 di Marisa Cuomo, una vera perla ricercata dagli appassionati. Restando in Campania, l'azienda Joaquin con il suo Vino della Stella, un Fiano d'Avellino Docg 2012, conferma di essere una delle migliori realtà della zona. Bollicine piacevoli con Adami e i suoi Prosecchi di Valdobbiadene che non deludono. Da assaggiare l'Aurai Offida Pecorino Doc di Cantina Ps, piacevole sorpresa. Per i rossi, non bisogna dimenticare la viticoltura eroica Valtellinese, come dimostrato da Rivetti&Lauro e il loro piacevole e complesso Sforzato dell'Orco 2010. Infine una nota di merito per Casale del Giglio, con due rossi intriganti quali il Petit Verdot Lazio Rosso Igt 2011 e il più complesso Mater Matuta (85% Syrah, 15% Petit Verdot). Vini, questi ultimi, che celebrano anche i 100 anni della famiglia Santarelli nel mondo del vino.

Infine, la cantina che più a stupito ed emozionato è la Marco Bianco di Santo Stefano Belbo, in Piemonte, completamente dedita al moscato in tutte le sue declinazioni: brut, bianco secco, dolce. Ma soprattutto ha portato il moscato agli estremi, con affinamenti lunghissimi. Straordinari il Crivella Moscato d'Asti 2003 e il Canè 1999 (sì, proprio 1999, non è un errore). Ma tutte le aziende presenti si sono dimostrate di alto livello, così come i piatti proposti dagli chef. E i grandi cuochi hanno caratterizzato anche l’ora di pranzo di quest’ultima giornata del Milano Food and Wine festival. In particolare Marta Grassi, del Tantris a Novara, ha proposto un vitello tonnato tradizionale che però riproduceva lo skyline dei grattacieli di Milano.

Poi Elio Sironi, che riparte dal Ceresio 7, lancia gli spaghetti cacio e pepe al lime, cotti proprio nel vino. Infine Giuseppe Iannotti, con il suo ragù cotto per ben tre giorni, accompagnato a mozzarella di bufala e pasta. Per gli abbinamenti ci ha pensato Helmut Koecher, ideatore del Merano Wine festival e creatore della “cugina” manifestazione milanese che quest’anno ha avuto un successo senza precedenti. “Abbiamo conquistato la piazza di Milano – ha raccontato alla conclusione di questa tre giorni – Il nostro obiettivo è consolidarci sempre più, sempre a fianco del congresso di Identità Milano. Siamo convinti che bisogna puntare sempre di più all’abbinamento cibo vino. Perché un piatto di un grande chef può e deve essere esaltato dal bicchiere giusto”. E allora un brindisi e un arrivederci al prossimo anno.