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Gambero marinato con angostura, mela e caviale
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Gambero marinato con angostura, mela e caviale
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di
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Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di
Mauro Colagreco
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di
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di
Mehmet Gürs
Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di
Riccardo Gaspari
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di
Philippe Léveillé
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di
Andrea Ribaldone
Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di
Andrea Berton
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di
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Il Nido dell'Ape
di
Cristina Bowerman
Ombra d’olio
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Lumache di mare con wakame e spuma di mandarino
di
Alex Atala
Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer
Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di
Lionello Cera
Spalla di agnello da latte ai fiori di montagna
di
Paolo Donei
Brodo istantaneo di carota
di
Paolo Lopriore
Dumpling mediterraneo
di
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Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
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