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Lamponi artici HV

LE RICETTE

Lamponi artici HV
di Hans Välimäki Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di Cristian e Tomas Torsiello Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
di Antonino Cannavacciuolo Insalata di primizie olandesi con halloumi
di Femke Van den Heuvel Uovo croccante di Marans su letto di cardoncelli selvatici delle Murge e salsa al Testun
di Igles Corelli Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di Mauro Uliassi Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di Alfonso Caputo Spaghettino allo zafferano
di Cristian e Tomas Torsiello

Seppie con piselli
di Moreno Cedroni Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di Moreno Cedroni Check salad
di Davide Scabin “Panino” di manzo Pohorje
di Tomaž Kavcic Tartar di renna cotta sul carbone servita con il suo cuore, panna acida aromatizzata all'anguilla affumicata con caviale di arborella del Lago Mälaren e lardo fuso
di Björn Frantzén Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di Riccardo Agostini Finalmente la meringa senza uova
di Simone Salvini Rosso sambuco
di Marta Grassi

Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di Alfonso Caputo Coregone, pastinaca e erbe spontanee
di Nadia Moscardi Couscous primavera con cipolle bruciate, formaggio di capra, pistacchi e menta
di Alice Delcourt Spaghetti di vongole
di Marcello Leoni Nutella, funghi e tartufo Bocadillo helado amour
di Will Goldfarb Cannellone
di Enrico Crippa Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
di Enrico Bartolini
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La pera dell'Emilia Romagna IGP interpretata in due ricette squisite di Tommaso Zoboli

Clicca qui per visualizzare la videoricetta del Fegato di Rana Pescatrice e Pera Ossidata. Fa parte di "Perfetto frutto gourmet", una raccolta di ricette che vedono protagonista la Pera dell’Emilia Romagna IGP

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La Pera dell'Emilia Romagna IGP incontra creatività di Jacopo Ticchi

Clicca qui per visualizzare la videoricetta della Pera Fétel alla Rossini. Fa parte di "Perfetto frutto gourmet", una raccolta di ricette che vedono protagonista la Pera dell’Emilia Romagna IGP

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Risotto allo zafferano e finto midollo di mare: è la Ricetta del cenone di Capodanno di Giuseppe Amato, chef del ristorante Carèm, a Martano (Lecce)

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Dici oro, dici risotto allo zafferano... Sì, ma con midollo di mare!

Risotto mantecato al burro di teste di scampo, agrumi, capesante e caviale: è la Ricetta del Cenone di Capodanno ideata da Federico Sgorbini e Alessio Spinelli, chef e sous-chef del ristorante Dama al Castello di San Gaudenzio, a Cervesina in Oltrepò Pavese

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La pasta fresca, il sugo che "pippia": a Catanzaro si fa festa cogli 'Mparrettati

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Gobbi in trippa: è la Ricetta del cenone di Capodanno di Paolo D'Ercole, chef del ristorante Scima, a Roma

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Riscoprire i cardi gobbi: per Capodanno, una ricetta con l'ortaggio dimenticato

Mandarino, caldarroste, cime di rapa e tartufo bianco: è la Ricetta del cenone di Capodanno di Maicol Capriotti, chef dell'Osteria dei Maltagliati a Torano Nuovo (Teramo)

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Bisato in tecia, una ricetta di Salvatore Sodano, chef della Trattoria del Local a Venezia

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Nell'insegna 2 stelle Michelin a Montemerano, è l'orto a guidare la creatività in cucina

Gamberi marinati, 15 pomodori, cocomero e zigolo, un piatto firmato da Alessandro Rossi, chef del ristorante Gabbiano 3.0, a Marina di Grosseto (Grosseto)

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Maremma tra orto e mare, nel piatto firmato da Alessandro Rossi

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Quando la fine diventa un goloso inizio: Macedonia di frutta e verdura fermentata

Susina alla parmigiana, una ricetta di Davide Di Fabio del ristorante Dalla Gioconda, a Gabicce Monte (Pesaro-Urbino)

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Frutta di stagione... alla parmigiana: un'idea succulenta di Davide Di Fabio

Dal menu Susci nomade dedicato agli Inuit, la Ventresca di tonno. Lo scatto è a cura di @Brambilla-Serrani

24-08-2025

Un nuovo viaggio al Clandestino di Moreno Cedroni, che per questo 2025 omaggia gli Inuit

Assaggi di salumi di mare alla tavola del Signum, ristorante e boutique hotel a Salina. Foto a cura di Paolo Giocoso

20-08-2025

Pane caldo e lardo... di totano: l'ingrediente simbolo di Malfa, a Salina, diventa un delizioso salume di mare

Oh Belin, mi è caduta la pinolata! è un dessert firmato da Jorg Giubbani e Matteo Rezzano, al timone del ristorante Rezzano Cucina e vino, a Sestri Levante (Genova)

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Oh Belin, mi è caduta la pinolata! L'omaggio a Massimo Bottura in chiave ligure

Il Risotto alla pescatora del ristorante Vizi di mare di Aversa (Caserta)

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Risotto alla pescatora, un grande classico dell'estate (con ricetta)

Bandiera è il sapore dell'estate per Stefano Ciotti, chef del ristorante Nostrano a Pesaro. Tutte le foto sono a cura di @StudioMarcoPoderi

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Bandiera: il sapore di un'estate a Pesaro

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