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Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli

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di Tony Mantuano Essenza di grano Il piccione viaggiatore
di Enrico e Roberto Cerea Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di Carlo Cracco Gelato al finferlo, cavolfiore al cioccolato bianco e tartufo
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Pensieri d’inverno, forti legami con la terra
di Corrado Assenza Maccheroni Soufflè
di Giuseppe Rambaldi Caco con mousse di formaggio di pecora e basturma
di Vladimir Mukhin Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
di Giancarlo Perbellini Il non tiramisù
di Oliver Piras e Alessandra Del Favero Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
di Galileo Reposo Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di Enrico Crippa Salmone marinato e foie gras
di Matteo Baronetto

Arrosto menta e liquirizia
di Enrico Bartolini Bocadillo helado amour
di Will Goldfarb Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno
di Enrico Bartolini Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
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