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Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
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Spaghetti affumicati, vongole e pendolini grigliati
di
Mauro Uliassi
Trota in carpione
di
Marta Grassi
Lombata di manzo arrosto profumata fra braci di tralci di vite, filamenti di timo e coloranti naturali, ceneri, sali e ravanelli croccanti
di
Andoni Luis Aduriz
Raviolini arrostiti alla cicoria selvatica
di
Antonia Klugmann
Gnocchi al prezzemolo e vongole
di
Christian Milone
Candido, colorato e profumato
di
Corrado Assenza
Lombo di cervo, crauti di cavolo rosso, purea di mela e rapa, dumplings di coda di bue, funghi Shiitake e mirtilli rossi
Zuppa di sedano rapa
di
Femke Van den Heuvel
Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
di
Galileo Reposo
Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di
Philippe Léveillé
Fusione a freddo
di
Giuseppe Rambaldi
Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
di
Enrico Croatti
Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive
di
Luca Landi
Pizza del venerdì
di
Massimo Gatti
Fusilloni, cicoria, ricci di mare, acetosa e acetosella
di
Mauro Uliassi
Trippa di rana pescatrice alla romana
di
Giulio Terrinoni
Patate a merenda
di
Chiara Patracchini
Scampo al limone con gelatina di rosa canina e crostacei, fagioli neri con järnaost stagionato e scampo caldo, schiuma di fucus distichus
di
Magnus Ek
Tuorlo gasato
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di
Mauro Uliassi
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di
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Ravioli con broccoli e ricci di mare
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