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Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
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di
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Risotto d’autunno
di
Aurora Mazzucchelli
Agnello sambucano cotto arrosto, formaggio fresco di capra e bietole
di
Enrico Crippa
Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di
Anthony Genovese
Spaghetti Pizza Margherita
di
Davide Scabin
Piastra di sale
di
Tomaž Kavcic
Guardaaaaaa…. La Sicilia!!!
di
Corrado Assenza
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di
Roberto Carcangiu
Listarelle di coregone alla salamandra, patè di crescione, carciofi, arancio e limone
di
Emmanuel Renaut
Scamponi, funghi e lardo al fumo di rosmarino
di
Nuno Mendes
Spaghetti all’arrabbiata di erbe
di
Michele Biagiola
Rolls formaggio e lamponi
di
Enrico Bartolini
Cacio e pepe in vescica
di
Riccardo Camanini
Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di
Marcello Spadone
Seppie con piselli
di
Moreno Cedroni
Filetto di manzo affumicato
di
Vesna e Gašper Carman
"La Pardula"
di
Oliver Piras
Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di
Cesare Battisti
Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di
Anthony Genovese
Fiorentine di manzi di 24 mesi nati da tori di razza Romagnola e mucche di razza Nguni
di
Giorgio Nava
Guancia di maiale, kimchi, mele, pinoli tostati, sedano e pepe rosa
di
Cristina Bowerman
Patate cotte nell’argilla grigia con una crema leggera di aglio confit e tuorli di uova di fattoria
di
Andoni Luis Aduriz
Versione 2007, un consommé di funghi e aglio che diventa una zuppa tradizionale
di
Jacques Décoret
Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di
Corrado Assenza
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