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Melanzane alla Parmigiana Bonito parterre Essenza di grano Colombo Frisella di noci con alici e puntarelle Nighiri di zuke maguro con wasabi marinato Spaghettone mantecato con baccalà e pomodoro Tropical-Me

Risotto allo squacquerone affumicato, pere allo zafferano e pancetta di mora Patata e tartufo Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone Ricordo di un coniglio alla paesana Bergamotto, vaniglia, miele Risotto al pomodoro e mozzarella
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15-01-2019

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26-11-2018

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Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Salvatore Avallone

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16-10-2018

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05-09-2018

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Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

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