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di Renato Bosco Crosne (carciofi cinesi) cotti nell'argilla
di Peeter Pihel Branzino al caviale D’O Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce Ghiottoneria imprevista
di Christophe Felder Rombo cotto in crosta di riso venere con emulsione all’acqua di riso e tè Lapsang Souchoong
di Andrea Berton

Risotto allo zafferano mantecato con olio extra vergine d’oliva e medaglione di ossobuco
di Andrea Berton Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di Sonja Peric Frutti di mare con granita di alghe e limone
di David Kinch Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
di Sergio Mei Cannolo di pasta fagioli e cozze
di Enrico Panero Espressione marina
di Paul Liebrandt Sapori d’Abruzzo
di Fabrizio Camplone Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di Alex Atala

Trippa al latte
di Norbert Niederkofler La Fish&BananaChips
di Renato Bosco Linguine con quinto quarto di calamaro
di Marianna Vitale Inno a Pirangi
di Rodrigo Oliveira Garusolo, fagiolo gialet e spinacino
di Antonia Klugmann Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di Jacques Décoret Gelato alle tagliatelle di kamut, burro, cardamomo e farro
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Un viaggio nella memoria di una pizza tonno e cipolla

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Lo straordinario gruppo del Piastrino a Pennabilli sulle colline alle spalle di Rimini e di San Marino. Riccardo Agostini, chef-patron di un pezzo di paradiso in terra, è il secondo da sinistra con accanto la moglie Claudia. Davanti al banco, sulla sinistra, Marco Valli, pasticciere, quindi, verso destra, dopo Paolo Marchi, Ivano Lizzambri, sommelier, Lucia Angelini, resposabile della sala, Enrico Pagani, sous chef, Metà Marillo, jolly, Sebastiano, stagista da Alma, infine Jordan Guerieri, primi piatti e salse

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