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Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè

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Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di Riccardo Agostini Millesfoglie al cioccolato
di Andrea Tortora Merluzzo con rafano freddo, mele e cetriolo sott'aceto
di Daniel Berlin Spaghetto alla carbonara in dialogo dolce-salato
di Andrea Berton Tortilla con erbette e pancetta stagionata
di Rafael Peña Percorso d’olio extravergine in 3 fasi
di Franco Aliberti Cubo di carne di vitella di Boves, caviale, salsa all’ostrica, gremolada e cipolla rossa marinata
di Antonino Cannavacciuolo Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
di Enrico Croatti

Fave, pecorino, limone e menta
di Enrico Bartolini Ostriche e vodka Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
di Gianluca Fusto Crocchette stufate alle erbe thai con peperoncino
di William Ledeuil Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di Mauro Uliassi Fegatini di pollo con pilaf di noci e melassa di melograno
di Stevie Parle Linguine cotte in acqua di peperone arrostito, colatura di nostra produzione, alici di Cetara e coriandolo fresco
di Cristina Bowerman Pizza bianca

Crema di fagioli e pasta mista
di Gualtiero Marchesi Mango&ostriche
di Sergio Colalucci Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza Uovo di fattoria, quinoa e funghi shiitake Le tre B Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè Pizza con capesante e purea di ceci
di Andrea Mattei Tortelli dei Farnese
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