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di Filippo Chiappini Dattilo Zucca
di Mehmet Gürs Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
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di Massimo Bottura Meringhe al miele di castagno con terrina di foie gras
di Vladimir Mukhin

Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di Corrado Assenza Rosso identità
di Franco Aliberti La pizzetta che sarà Ambus di semola sarda con arselle, carciofi, pecorino e bottarga di muggine
di Sergio Mei Insalata di primizie olandesi con halloumi
di Femke Van den Heuvel Spaghettino allo zafferano
di Cristian e Tomas Torsiello Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
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Insieme ai fornelli, Mirko Gatti, chef del ristorante àbitat, a San Fermo della Battaglia (Como) ed Enzo Di Pasquale, chef di Aprudia, che ha ospitato l'evento nel suo ristorante a Giulianova (Teramo)

20-05-2025

Ecosistemi a confronto, in un menu radicale che ci ha lasciati a bocca aperta. A firmarlo Enzo Di Pasquale e Mirko Gatti

Carciofo arrosto, pecorino e salsa verde: assaggio davvero convincente al Don Pasquale, all'interno dell'hotel Maalot di Roma

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Le locandine che presentano la Giornata della Ristorazione 2025

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Verza, limone e prezzemolo: uno dei piatti del percorso vegetale di Aldivino

16-05-2025

Aldivino: non solo l'Umbria della carne, oggi la nuova frontiera è il vegetale

Oltre le risaie del Parco del Ticino, vista su Cascina Caremma. Foto di Jacopo Salvi

14-05-2025

Almeno 3 buoni motivi per fermarsi da Cascina Caremma

Via Mantova 13: la nuova casa di l'altro, il tempio del tramezzino di Martilde Favilli a Milano. Tutte le foto sono a cura di @piercarloquecchia @dsl__studio

13-05-2025

Lady Tramezzino colpisce ancora: "l’altro", il tempio del triangolino veneziano a Milano, oggi ha una nuova casa

Uno dei piatti-simbolo del menù sulle spine è la Genovese di tonno: la ricetta tipica napoletana è riproposta con la ventresca di tonno, marinata per due giorni in salsa di soia, in modo da darle un ulteriore spessore gustativo. Gli ziti sono del pastificio Gentile e la parte vegetale viene dalla cipolla con aceto di lamponi, come salsa alla base, e dal kimchi di cipolla (buonissimo), oltre a prezzemolo e basilico thailandese (dal sentore mentolato) (tutte le foto sono di Brambilla-Serrani, salvo diversa indicazione)

13-05-2025

Là dove si mangiano pure le spine: assaggi del nuovo menu di Moreno Cedroni

Nunzio Visconti, lo chef

11-05-2025

Costa di Maggio: nel borgo medievale di Fontecchio un nuovo progetto di ospitalità e ristorazione

Luca Lipoma, a destra, con Antonio Rossi, chef, e Antimo Iavarone, maître

09-05-2025

Luca Lipoma porta la cucina di pesce ad Aversa: il successo di Vizi di Mare

06-05-2025

Sodamore: la bevanda analcolica ideata da Luca Argentero e amici conquista il mercato italiano

Matteo Rossatto e Georges Blanc, allievo e maestro, protagonisti per un giorno all'Alma di Colorno (Parma) per una straordinaria Cena d'Autore

05-05-2025

Il maestro e l'allievo: Georges Blanc e Matteo Rossatto, è gran cucina d'autore

Antiche sementi di verdure quasi scomparse, che vengono raccolte e non solo depositate in una sorta di "banca del seme", ma avviate a nuova produzione, perché la biodiversità divenga pratica quotidiana, in grado di innervare anche il menu di un ristorante come il Due Camini del Borgo Egnazia, a Savelletri di Fasano (Brindisi): è l'ambizioso progetto Casa delle Sementi presentato dallo chef Domingo Schingaro all'ottava edizione di FoodExp a Lecce

05-05-2025

Una "Casa delle Sementi" per la Puglia: «Salverò antichi vegetali dimenticati»

04-05-2025

Hypertrattoria: a Roma la prima edizione del festival dedicato alla trattoria italiana

Un antico mulino nell'entroterra dell'Imperiese, a poca distanza dello splendido borgo di Dolcedo: è questa la sede del ristorante Equilibrio, chef Jacopo Chieppa

04-05-2025

Perché, nel ristorante dell'antico mulino ligure, la cucina è questione di Equilibrio

Le Fettuccine mantecate con burro di montagna delle colline emiliane e Parmigiano Reggiano di 24 mesi di Alfredo alla Scrofa a Roma

01-05-2025

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Il doppio ingresso di Cascina Romana

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Da Frezza a Li Somari: il progetto Cascina Romana porta due facce della cucina laziale a Milano

Il ristorante Eden è inserito armoniosamente nell'immenso polmone verde del Parco Rodari a Casalecchio di Reno, alle porte di Bologna

30-04-2025

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Giancarlo Perbellini, al ritorno dal tour di visita del ristorante, si ferma sempre di fronte a questa foto, che lo ritrae nella brigata di Giorgio Gioco durante una visita del presidente Sandro Pertini: era tutto iniziato proprio qui, tanti anni fa...

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Giancarlo Perbellini e le nuove forme dell'energia

È stata un successo l'ottava edizione di FoodExp a Lecce

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Dalla cucina di mare al piccione nella cera: alcune cose che ci sono piaciute a FoodExp

Alkimie Botaniche: l’alloro nella memoria storica di Pompei, il nuovo progetto dei fratelli Fortunato, già al timone dell'insegna La Bettola del Gusto nel centrro storico della città degli scavi

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Il pane de La Casina a La Spezia

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28 panetterie italiane da tenere d'occhio

Non c'è piatto che possa descrivere così bene come questa immagine il ristorante Marotta, dove la differenza la fanno, da destra a sinistra, Anna Coppola, Domenico Marotta e Domenico "Dodo" Votino. Questi tre ragazzi, uniti alla brigata di cucina, fanno star benissimo chi si siede a Squille, dove la tavola diventa anche didattica, permettendo agli ospiti di imparare tantissime cose su un territorio molto più ricco di quanto si possa immaginare, il tutto tra sorrisi e un servizio di classe, ma agilissimo

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Domenico Marotta tra Radici e Innesti: così, la cucina cresce benissimo

Le mazzancolle secondo Alessandro Lambiase alla Tenuta del Duca di Fiumicino (Roma)

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Lo chef Alessandro Menoncin

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Acqua Restaurant: un'immersione nel mare di Alessandro Menoncin

Luca La Peccerella, chef del ristorante L'Orangerie al Relais Le due Matote a Bossolasco (Cuneo)

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Fuga nelle Langhe, dove un cuoco beneventano propone una cucina tecnicamente impeccabile

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