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Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria

LE RICETTE

Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria
di Enrico Bartolini Ravioli di formaggio di capra e miele
di Luciano Alberti Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di Carlo Cracco Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di Moreno Cedroni Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di Antonino Cannavacciuolo Affresco mediterraneo
di Tatsuya Iwasaki Raviolo di alga chlorella con gelato ai ricci di mare, crema al topinambur e brodo di crostacei
di Diego Crosara "Risotto" di seppie
di Ivano Mestriner

Merluzzo al nero, verza e foie gras
di Enrico Crippa La Burrida
di Elio Sironi Mare in terra maritati
di Franco Pepe Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè Fave, pecorino, limone e menta
di Enrico Bartolini Carbonara Futura
di Luciano Monosilio Focaccia
di Claudio e Anna Vicina Pasta succosa di cioccolato, crema fredda di latte, fondi dorati e pompas di fumo e cacao
di Andoni Luis Aduriz

La mia versione della Tartiflette
di Alfio Ghezzi Rosso identità
di Franco Aliberti Turtera di sardine Scamponi, funghi e lardo al fumo di rosmarino
di Nuno Mendes Millerighe con ondo-tamago e tartufo nero Spaghetti aglio e olio senza olio
di Peppe Guida Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di Corrado Assenza ‘Nduja con sottaceti fermentati e ciabatta
di Bryce Shuman
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Acqua Ristorante: eleganza marina e memoria creativa sul mare del Gargano

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17-10-2025

Roma città eterna e golosa: a narrarla, quattro grandi chef della scena capitolina

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