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Ricette
Ricette
Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
LE RICETTE
Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
di
Daniela Cicioni
Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di
Cristian e Tomas Torsiello
Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di
Andoni Luis Aduriz
Royale di foie gras con testura di mais
di
Sat Bains
Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di
Viviana Varese
Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
di
Riccardo Agostini
Oltre lo Strudel
di
Tatsuya Iwasaki
Che figata
di
Moreno Cedroni
Millefoglie all’olio extravergine d’oliva con mousse di patata e ricotta su gelatina di mela cotogne e mandorle pralinate
di
Felice Sgarra
Oliva di fegatini
di
Enrico Bartolini
Essenza
di
Niko Romito
Nuvola di mentuccia con asparagi e sesamo
di
Stefano Baiocco
Ostriche, barbabietola rossa e limone confit
di
Pascal Barbot
Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di
Philippe Léveillé
I nervetti, la nespola e il caffè
di
Antonia Klugmann
Crema contemporanea
di
Paolo Brunelli
Ravioli con broccoli e ricci di mare
di
Missy Robbins
Trippa di rana pescatrice alla romana
di
Giulio Terrinoni
Arrosto menta e liquirizia
di
Enrico Bartolini
Tortelli dei Farnese
di
Filippo Chiappini Dattilo
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Colazione con il pane senza glutine a lievito madre
di
Francesca Morandin
La "Mastunicola"
di
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