Due mie facili ricette per l'estate

Le proposte di Riccardo Camanini: gamberi ai frutti rossi e fusilloni con pomodori e pistacchi

26-07-2016
Riccardo Camanini del Lido 84 di Gardone Riviera 

Riccardo Camanini del Lido 84 di Gardone Riviera propone come "ricette per l'estate" due piatti di facile esecuzioni, ma dall'esito sorprendente e straordinario: Gamberi rossi pestati, tanto olio di nocciolo di albicocca, frutti rossi e Fusilloni al pesto di pistacchi e pomodoro verde Marinda

Propongo queste due mie ricette di semplice esecuzione come miei “piatti per l’estate”.

Gamberi rossi pestati, tanto olio di nocciolo di albicocca, frutti rossi

Ingredienti per 4 persone
200 g gamberi rossi sgusciati e pestati
60 g olio di nocciolo di albicocca

10 g frutti rossi in polvere disidratati
40 g succo di frutti rossi naturale
Niente sale

Procedimento
Assemblare gli ingredienti in un piatto piano in modo irregolare. Non salare per lasciare la naturale gustosità degli ingredienti.

Fusilloni al pesto di pistacchi e pomodoro verde Marinda

Ingredienti
400 g acqua di pomodoro verde Marinda
10 g Parmigiano grattugiato
150 g pistacchi di Bronte pelati
3 g sale

Procedimento
Passare al bimbi, velocità massima per 7 minuti senza temperatura. Mantecare la pasta fuori dal fuoco amalgamandola con il pesto di pomodoro Marinda e pistacchi. Aggiungere qualche foglia di basilico greco. Servire tiepida.


Rubriche

Ricette d’autore