Laura Fratton
Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva canditadi Lello Ravagnan
Dall'Italia Vito Mollica: «Non mi interessa solo il piatto, ma come la ristorazione può cambiare una città»
Gelato 2 lt latte di capra 480 g zucchero semolato 100 g miele di tiglio “Quintessenza” Mieli Thun 100 g miele d’arancia “Quintessenza” Mieli Thun 16 g farina di semi di carruba 2 g sale marino integrale Riso croccante all’arancia 150 g riso vialone nano 260 g succo d’arancia Navel fresco 300 g sciroppo di canditura di arancia 65,4 % 314 g acqua senza cloro 1 filetto di scorza d’arancia fresca ½ baccello di vaniglia Tahiti 40 g succo di limone fresco 12 g olio di mandorla cv Romana di Noto Pariani
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