Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao

Corrado Assenza

INGREDIENTI

1 l latte fresco intero di vacche al pascolo nei prati stabili dei Monti Iblei
150 g Ragusano Ragusalat selezione Mario Candido
75 g miele di fiori d’arancia
200 g zucchero semolato
50 g destrosio
8g farina di semi di carruba
80 g frollini al cacao e olio extravergine di oliva Caffè Sicilia
 

PROCEDIMENTO

Grattugiare il Ragusano dopo aver eliminato la crosta e unirlo al resto degli ingredienti. Omogenizzare il tutto con l’aiuto dell’omogeneizzatore a immersione e successivamente mantecare. Sbriciolare grossolanamente i frollini e incorporarli al gelato utilizzando una spatola. Servire al momento.

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