EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti Scarica l'app da Google Play Scarica l'app dall'Apple Store

Bollicine del mondo Scarica l'app dall'Apple Store Scarica l'app da Google Play

Chef

Chef e protagonisti

Marco Visciola

GLI CHEF

Marco Visciola Marco Stabile Andrea Dopico Cafarelli Ilaria Bello Eric Bordelet Jeremy Bearman Massimo Mantarro Daniel Burns Davide Canina Dani Garcia Mark Ladner Caterina Mastella Allegrini Luca Caruso Vanessa Markey Matteo Manzini

Paulo Airaudo Eric Ripert José Avillez Paolo Brunelli Angelo Rumolo Jonathan Benno Sergio Dondoli Sergio Humada Paul Pairet Enrico Baronetto Jun Lee Luciano Zazzeri Roberto Okabe Fabio e Roberto Rizzo Ivan e Sergey Berezutskiy

Alberto Toè Alfonso Caputo Alberto Bettini Andrew Zimmermann Chiara Patracchini Luca Abbruzzino Wylie Dufresne Gastón Acurio Nicola Fossaceca Giovanna Musumeci Davide Cassi Renata Braune Federica Racinelli Michael Schlow Bryce Shuman
Ricette

Ricette

Agrumi&crostacei

LE RICETTE

Agrumi&crostacei
di Sergio Colalucci Risotto alle barbabietole, salsa al Franciacorta e grana
di Gualtiero Marchesi Parmigiana riveduta e corretta alla moda della Madia Trota marinata leggermente affumicata e cavolfiore
di Cristian e Tomas Torsiello "Verso Sud"
di Frank Rizzuti Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di Aurora Mazzucchelli Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
di Alfonso Caputo Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
di Alvin Leung

Loška smojka (rape alla loška)
di Vesna e Gašper Carman Maccheroni di Gragnano alla colatura di alici, fagioli di Pigna e trippa di fassona piemontese
di Luigi Taglienti Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di Andrea Ribaldone Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
di Daniela Cicioni Non è la crostata. Ma è la crostata
di Corrado Assenza Carnaroli pomodoro e basilico
di Christian e Manuel Costardi Evolution
di Alain Chartier Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi
di Simone Salvini

Oggi Lenticchia
di Corrado Assenza Tartelletta di riso dolce pepato con more
di Cesare Battisti Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
di Stevie Parle Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di Corrado Assenza Focaccia al pepe bianco… la versione dolce di Pizza e Birra
di Simone Padoan Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di Lidia e Joe Bastianich Avena risottata con clorofilla di bietola verde
di Fabrizio Mantovani Sila-Crotone andata e ritorno
di Antonio Biafora
Rubriche

Rubriche

In cantina

Paololeo lancia l’immagine di una Puglia dei vini che vuole emergere

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine

Home
Rubriche
Dal Mondo
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

Dal Mondo

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Dal Mondo

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Francesco Carusi e il suo socio Younis Altewejri davanti alla loro Rustic Bakery a Riyadh, capitale dell'Arabia Saudita

03-01-2025

Storia del fornaio toscano che insegna la nostra cultura del pane in Arabia Saudita

Dylan Jones e Bo Songvisava, chef di Bo.lan, riaperto da poche settimane innella nuova sede: Sukhumvit 53 Alley, Khlong Tan Nuea, Watthana, a Bangkok, in Thailandia

01-01-2025

Bo.lan ha riaperto dopo 3 anni. Ed è ancora più sostenibile di prima

La raccolta delle "conchas" è una delle attività principali dei pescatori della zona di Paracas. Piccole e gustose sono un vero tesoro locale, che i pescatori amano mangiare appena raccolte con un pizzico di succo di limone peruviano

17-12-2024

Inaspettato Perù: il mio viaggio diverso, tra cucina e cultura

In seconda posizione da destra, John Regefalk, coordinatore di cucina e docente al Basque Culinary Center, insieme ai suoi colleghi di laboratorio

10-12-2024

Universo Basque Culinary Center: a raccontarcelo è John Regefalk

Lo chef Michael van der Kroft del Tres di Rotterdam, ospite al Grow di Albiate (Monza Brianza) dei fratelli Vergine. Tutte le foto sono di Lido Vannucchi e Pieter d’Hoop

06-12-2024

Se il fuoco la fa da padrone: la nuova cucina olandese (senza sale) che abbiamo scoperto... in Brianza

Sei lezioni, una cena di gala, ma soprattutto una grande squadra, quella che ha rappresentato il nostro Paese nella seconda edizione dell'evento L'Italia al Basque lo scorso 27 novembre al Basque Culinary Center di San Sebastian, nei Paesi Baschi: da sinistra, Davide Marzullo, Sante Longo, Paolo Marchi, Ono Takayo, Caterina Ceraudo, alle sue spalle Christian Malatacca, Joxe Mari Aizega, direttore del Basque, Pino Cuttaia e Gianfranco Pascucci

29-11-2024

Che grande Italia al Basque Culinary Center

25-11-2024

L'Italia torna al Basque Culinary Center

"Los hermanos" più stimati della cucina internazionale: da sinistra i fratelli Roca, ossia Joan (chef), Josep (sommelier) e Jordi (pastry chef), de El Celler de Can Roca di Girona, Catalogna

19-11-2024

Undici mesi per prenotare, ma ne vale la pena: il menu d'autunno dei fratelli Roca

I soccorsi alle vittime dell'alluvione DANA. Foto Ayuntamiento de València

07-11-2024

Desde Valencia para Valencia: gli chef mobilitati, gli aiuti alimentari, la grande cena mondiale di beneficienza

Pomodori ciliegini e tonno rosso, acqua di cocomero, olio al curry: l’acqua di anguria fa la differenza ed è il legante perfetto per tutti gli ingredienti. Sorprendente, colorato e fresco: uno stile proprio del Septime di Parigi, chef Bertrand Grébaut

29-10-2024

A Parigi, nel locale che è l'incarnazione della bistronomie contemporanea

Da sinistra, il ristorantore romano Giovanni Passerini e il sous chef Giacomo Salpietra ripresi dal tavolo che dà proprio sulla cucina del ristorante Passerini, a Parigi, rappresentato dall'iconica "P" e la pasta del Pastificio Passerini, sempre nella Capitale francese

25-10-2024

«Bienvenue au Passerini!», dove l'Italia fa venire l'acquolina in bocca ai parigini

25-10-2024

Oggi è il World Pasta Day, la festa di un genere intramontabile

L'entrata del LuLa Cafè, presso il Logan Square Auditorium, 2537 N Kedzie Boulevard a Chicago. Le foto sono di Kyle Kissel

23-10-2024

A Chicago c'è un ristorante fantastico che è pure diventato santuario del brunch

16-10-2024

Afuera Hay Más – A Young Chef’s Journey: il primo documentario prodotto da S.Pellegrino

Particolari di sala dei due locali Ræst e Roks a Torshavn, Isole Faroe

15-10-2024

Ræst, Roks e la magia delle Isole Faroe

I salumi vegetali presentati da Marco Antonio Iniesta, chef del Frases di Murcia, a San Sebastian per Gastronomika 2024: da sinistra morcilla di melanzana, cecina di barbabietola, chorizo di zucca e sobrasada di pomodoro

13-10-2024

Alla scoperta dei salumi di verdure: chorizo di zucca, morcilla di melanzana, sobrasada di pomodoro...

Insalata tiepida di piccione marinato al pomodoro, cumino e salsa di pomodoro: una delle ricette del nuovo menu del Noor di Cordoba, spiegate da Paco Morales e Paola Gualandi sul palco di Gastronomika a San Sebastian

11-10-2024

Cos'è la "salsa di pomodoro alla spagnola" e perché Paco Morales e Paola Gualandi vi marinano il piccione crudo

Luke Holder e Angela Hartnett: sono gli chef al timone della cucina di HH&CO, il ristorante situato all'interno del Lime Wood Hotel, splendida Country House della New Forest, non molto lontano da Lyndhurst in Hampshire, nel sud est britannico. Foto a cura di Amy Murrell

09-10-2024

Perchè in una splendida Country House inglese nella New Forest si cucina italiano

Fuori dalla Norma, una reinterpretazione radicale della pasta alla Norma, è uno dei cinque piatti raccontati da Karime Lopez sul palco di Gastronomika 2024, in corso a San Sebastian, in Spagna

09-10-2024

Una pasta "Fuori dalla Norma": Karime Lopez racconta il valore della contaminazione

Un piatto dello chef Seppe Nobles, che ha aperto il suo 't Gasthuis a Mechelen (Malines)

08-10-2024

Fiandre golose tra sostenibilità, birra artigianale e asparagi bianchi

Culinary Class Wars ha debuttato su Netflix lo scorso 17 settembre, con i primi sette episodi. Altri tre episodi sono stati pubblicati oggi, 1 ottobre. Gli episodi finali usciranno l'8 ottobre. Il programma è disponibile in coreano e in inglese

01-10-2024

Culinary Class Wars: la gara tra chef coreani (e non solo) sbanca su Netflix

L'elegantissima Place de la Bourse di Bordeaux. Realizzata dall'architetto francese Ange-Jacques Gabriel tra il 1730 e il 1775 e inaugurata nel 1749, è una delle opere più esemplari dell'arte neoclassica francese del XVIII secolo. Di fronte alla piazza, con i suoi 3.450 m², si estende lo specchio d'acqua artificiale più grande del mondo. La piazza rappresenta uno dei luoghi principali della città, ed è divenuta, negli ultimi anni, un punto d'incontro per tutti i bordolesi e per i turisti

30-09-2024

Non solo vino! Vi raccontiamo perché Bordeaux è anche una vivace tappa golosa

19-09-2024

"100% Italiano", mini guide per trovare l'autenticità dei sapori italiani nel mondo

Albert Raurich, classe 1970, è stato chef de cuisine di elBulli dal 1999 al 2007. Nel 2008 ha aperto a Barcellona Dos Palillos

(La foto è stata scattata dalla fotografa catalana Marta Bacardit)

06-09-2024

Dos Palillos: 15 anni di avanguardia, tra Giappone e Mediterraneo

03-09-2024

Formentera, un paradiso che cambia volto ma dove si può ancora mangiare bene

Gli chef Andrea Borroni e Cristian Stradaioli

20-08-2024

Un nuovo itinerario di cucina con Andrea Borroni e Cristian Stradaioli. Prima sosta éla!, a Patmos

In italiano, il nome di questa insegna si traduce in "vita di vespa"

15-08-2024

Antibes: ditelo con i fiori (commestibili)

Alcune delle delizie testate dalla pasticciera Carmen Vecchione durante il suo viaggio in Scandinavia. Gli scatti fotografici sono proprio i suoi

13-08-2024

Scandinavia da mordere: i consigli dolci di Carmen Vecchione

Angelo Coassin, star del canale Cooking with Bello e content creator

10-08-2024

Cooking with Bello: la superstar dei social media che fa impazzire il Regno Unito

Las Palmas a Gran Canaria

18-07-2024

Gran Canaria, cinque ristoranti che meritano la visita

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Affari di Gola di Paolo Marchi

Dolcezze

IG2025: Identità Future

Guida alla Guida

Hôtellerie

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2024

Presentazione Identità Milano 2024 Programma Identità Milano 2024

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2024

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2024

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi