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02-05-2012
Workshop di cibo e fotografia
Francesco Bellesia e Nicoletta Innocenti hanno ideato un percorso creativo e formativo che unisce immagine e cibo: è il Season’s food&photo workshop, quattro incontri dedicati alle quattro stagioni dove i partecipanti impareranno ad allestire piccoli set con il cibo, il tutto all'Erba Brusca. Il 29 maggio il primo incontro.
21-04-2012
"Elogio", il nuovo spot di Birra Moretti
Prosegue la campagna di valorizzazione della cultura della birra in cucina promossa da Birra Moretti, un percorso intrapreso da 6 anni con varie attività svolte anche in collaborazione con Identità Golose: è in onda dall'8 aprile il nuovo spot pubblicitario multi-soggetto "Elogio", firmato Armando Testa. Qui la versione della Spaghettata.
17-04-2012
Al via oggi MI Gusto Tortona
Comincia l'evento del Fuori Salone Mi Gusto Tortona: l'Arca Inoxpiù posizionata in via Bergognone ospita da oggi 6 chef, uno al giorno, un piatto a testa. Inizia Cesare Battisti con La tradizione nel cartoccio: riso allo zafferano, profumo di salvia e mondeghili della casa
17-04-2012
Arrivano i Cacciatori di pane
È partito sul sito di Gastronomia Mediterranea il webcontest Bread Hunters - Cacciatori di pane, progetto che si propone di disegnare una mappa dei tipi di pane che è possibile trovare in ogni angolo in Italia e nel mondo. Premi in palio
16-04-2012
Lanteri
Amy e Marc Lanteri, del Baluardo a Mondovì (Cuneo), telefono +39.0174.330244, annunciano con entusiamo l’apertura del ristorante La Losa all’interno delle Terme di Lurisia a Roccaforte di Mondovì, il tutto in società con il loro sous chef Alessandro Pittavino. Tra menù degustazione e pacchetti benessere, l’inaugurazione avverrà venerdì 20 aprile. Info +39.0174.683421
05-04-2012
Cambio di guardia all'Andana
La Trattoria Toscana della Tenuta L'Andana di Castiglione della Pescaia, Grosseto, cambia chef: Christophe Martin lascia il posto a Omar Agostini, cuoco teramano con esperienze a Hélène Darroze at The Connaught a Londra e Sofitel Villa Borghese, Roma
04-04-2012
Mugaritz riapre con sorpresa
Il ristorante basco Mugaritz riapre ufficialmente la stagione mercoledì 18 aprile. Ma Andoni Luis Aduriz ha deciso di aprire le porte il giorno prima a pranzo a 6 tavoli per 2 persone. Se li accaparra chi prenota per primo a questo link entro il 10 aprile
03-04-2012
Apre Frankrizzuti, Cucina del Sud
Vedrà la luce a Potenza, entro la fine di aprile, Frankrizzuti - Cucina del Sud, la nuova insegna di Francesco Rizzuti dopo l'Antica Osteria Marconi. Lo chef sarà sempre anche al timone di Dattilo a Strongoli, Crotone, 1 stella Michelin dall'edizione 2012
03-04-2012
Bartolini raddoppia in Toscana
Enrico Bartolini raddoppia: dopo il Devero a Cavenago Brianza, ecco Perillà a Rocca d'Orcia, Siena, aperto sabato 31 marzo. In carta, i piatti della tradizione toscana e i prodotti di Podere Forte, proprietario dell'osteria: pappa al pomodoro, spaghetti al guanciale...
03-04-2012
Sari executive a Montecarlo
È Paolo Sari, cuoco italiano giramondo, il nuovo chef executive del Monte-Carlo Beach, telefono +377.98.062525. Il resort monegasco include diversi ristoranti: Elsa, Deck, Vigie, Sea Lounge
02-04-2012
Innocenti Evasioni al Cube
Da domani tocca a Tommaso Arrigoni e Eros Picco di Innocenti Evasioni, Milano, cucinare al Cube, il temporary restaurant con vista Duomo. Rimarranno in sella fino al 15 aprile. Dal 16 al 26 sarà invece il turno di Nicola Portinari de La Peca di Lonigo, Vicenza
31-03-2012
Clandestino fiaboloso
Sabato 28 aprile partirà la tredicesima stagione del Clandestino di Moreno Cedroni a Portonovo, Ancona. Il filone di quest'anno? Sushi fiaboloso, un menu interamente dedicato alle favole con piatti come Pollicino, Il Brutto Anatroccolo...
30-03-2012
Centomani a Polesine Parmense
Ha luogo lunedì 2 aprile all'Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense il primo meeting dell'associazione Centomani CheftoChef, importante incontro di cuochi, sommelier, maître, giornalisti, docenti ed esponenti politici. Programma completo in questo pdf
30-03-2012
Fa' la cosa giusta a Milano
Oggi e domani in Fieramilanocity, padiglioni 2 e 4, ha luogo la nona edizione di Fa' la cosa giusta, fiera nazionale del consumo critico e degli stili di vita sostenibili a cura di Terre di Mezzo: prodotti bio, degustazioni dal mondo, laboratori di cucina...
27-03-2012
Tricase, chiude il ristorante Bolina
Ha chiuso il ristorante Bolina di Tricase Porto, marina del più grande comune di Tricase, in provincia di Lecce. Il ristorante portava la firma di Imma Pantaleo in cucina e del fratello Fabio in sala e cantina
3-6 giugno, nuova Festa a Vico di Gennaro Esposito. Tema 2012: “…e tutti giù per terra, ovvero il mio piatto da fine del mondo” |
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One, two, three... Degò
Londra, a due passi da Oxford street quattro giovani vicentini interpretano l'italian style
Da sinistra, Lorenzo Fabrello, Massimo Mioli, Elisa Bedin e Marco Bedin, i quattro soci del Degò Italian Winebar & Restaurant al 4 di Great Portland street, Londra, telefono +44.(0)20.76362207. Specialità: i piatti delle tradizioni da osteria italiana rivitalizzati
read on | by Cinzia Benzi
| pubblicato il 16-05-2012 in DAL MONDO
Eataly, 18 ristoranti per 1573 sedie
La nuova realtà di Roma è destinata a polverizzare i record della struttura di New York
Tutti al lavoro a Eataly Roma. All'inaugurazione del più grande di tutti i progetti curati da Oscar Farinetti manca poco più di un mese. Dall'apertura del primissimo a Torino sono già passati più di cinque anni
read on | by Paolo Marchi
| pubblicato il 13-05-2012 in AFFARI DI GOLA DI PAOLO MARCHI
L'anatra selvatica del Nord
piatto presentato da René Redzepi a Identità Milano 2012 e illustrato da Gianluca Biscalchin
read on | by Gianluca Biscalchin
| pubblicato il 14-05-2012 in RICETTE ILLUSTRATE
Eataly Roma, un cantiere pieno di vita
L'ex terminal dell'Ostiense ospiterà da giugno il più grande di tutti i progetti pensati da Oscar Farinetti
A giugno, Eataly Roma aprirà il mese prossimo. Metà giugno, entro il 20, un mercoledì, non oltre e si spera anche qualche giorno prima, magari il 14, un giovedì. Oscar Farinetti, per una volta, ha deciso di nascondersi sotto la linea dell’orizzonte violentando un po’ la sua indole. Non ricordo proprio cosa accadde a Torino, gennaio 2007, quando tornò alla vita la vecchia fabbrica della Carpano, ma due estati fa, agosto 2010, a New York fu festa grande, presenti tutti i sindaci langaroli e quello di New York, Michael Bloomberg, stesse responsabilità ma spalmate su cittadinanze a misura variabile, da alcune centinaia di anime a oltre...
read on | by Paolo Marchi
| pubblicato il 12-05-2012 in AFFARI DI GOLA DI PAOLO MARCHI
Maturerà mai l'Italia della gola?
Dopo deludenti 50 Best e il ko al Bocuse d'Or, è il momento di fare le cose seriamente o non farle nemmeno
A ogni sberla che la ristorazione italiana riceve quando mette la testa fuori dai confini e si misura con le altre realtà, i più gridano allo scandalo invece si domandarsi perché. Per tanti l'Italia è il paese dove si mangia e si vive meglio. Per certi versi è davvero così anche se questo può essere figlio di un equivoco.
L'Italia è così bella e così varia da spingerci a vivere di gloria quasi che tutto ci sia dovuto per avere inventato la pizza, gli spaghetti e il caffè espresso per poi servirli in piazze strade e luoghi unici. Si confonde così uno...
read on | by Paolo Marchi
| pubblicato il 09-05-2012 in AFFARI DI GOLA DI PAOLO MARCHI
Alla ricerca delle erbe finite
Prosegue il racconto di Fabrizio Ferrari sull'esperienza al Noma: creare trasformando risorse dimenticate
Dopo una settimana di gavetta a lavar pentole e spiluccare piccole gemme da fasci di erbe e piante aromatiche raccolte nei boschi e consegnate direttamente da anziane signore, che arrivavano con ancora indosso gli stivaloni sopra il ginocchio, sono stato autorizzato a scendere in pasticceria per la preparazione della linea (lì quando ti promuovono scendi anziché salire).
read on | by Fabrizio Ferrari
| pubblicato il 07-05-2012 in PENNA AL CUOCO
Il successo della spesa al mercato
Si è concluso sabato l'evento benefico tra grande partecipazione, tanto entusiasmo e solidarietà dei cittadini
L’operazione #spesaalmercato, come è stata ribattezzata su twitter, si è conclusa sabato 21 aprile. Si è trattato di un’iniziativa del Comune di Milano realizzata in collaborazione con Identità Golose e volta a valorizzare i mercati comunali milanesi. Per capire meglio in cosa consistesse potete leggere qui. Noi di Identità per tre giorni siamo andati in giro nei cinque mercati selezionati per il primo “round” di quello che vorremmo fosse un appuntamento stagionale per la città.
read on | pubblicato il 24-04-2012 in AGGIUNGI UN PASTO A TAVOLA
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50 best: i treni passano...Bottura: "Nonostante manchi un sistema Italia che ci aiuti, io vedo il bicchiere mezzo pieno"
Oltre il mercato c’è il futuroIdentità Milano 2013: dal 10 al 12 febbraio. Nel frattempo il racconto finale dell'ultima edizione
Le giovanissime Antiche ContradeDopo l'addio di Taglienti, Chiesa ha affidato i fuochi a due chef ancora ben lontani dai 30 anni
Verso la purezzaLa sua cucina più radicale, la crisi della sala, la Milano del cuore. Intervista a Gualtiero Marchesi
(seconda parte)
Contaminazioni olimpicheDebutta al Museo della Scienza Sport Your Food, inediti dialoghi interdisciplinari tra arte e cibo
Un Saracino in CinaIl 18 maggio inaugura lo Shanghai Italian Center. E il ristorante sarà firmato da Gennaro Esposito
CRIPPAradisoUn percorso di 26 assaggi al Piazza Duomo d'Alba conferma l'eccezionale stato di forma del cuoco
Cime godurioseTra Val Badia e Val Gardena, per viziarsi con la cucina di cinque hotel a ridosso delle montagne
Tra Barcellona e FirenzeLa pizza al cioccolato al bianco e il rito mondiale del tè. Enric Rovira incontra Monica Meschini
Quest'olio è un burroL'emulsione d'extravergine d'oliva nelle deliziose applicazioni di Craparo, cuoco della Gazza Ladra
Greenhouse da primatoIl miglior ristorante sudafricano si nasconde a Constantia, un sobborgo bucolico di Capetown
Il meglio di VinNaturChampagne, riesling, autoctoni: una panoramica sui prodotti dell'Associazione viticoltori naturali
Veganismo positivoNel nuovo libro di Salvini, i significati affermativi di una filosofia alimentare sempre più popolare
Le Identità Golose di OkabeLunedì 23 aprile a Milano, il Finger's Garden aprirà per una cena speciale a un prezzo speciale
New York (big) fish marketUn itinerario tra i mercati ittici della Grande Mela. Tra vongole giganti e artisti emozionanti
Profondo rossoMele golden, frutti di bosco, arance. Ricetta monocromatica, molteplici sfumature gustative
Nel nome del paneStoria di Christophe Vasseur, manager diventato boulanger. Per assecondare il suo sacro fuoco
Due settimane al NomaFabrizio Ferrari racconta l'esperienza al cospetto di Redzepi. E l'emozione nel rivederlo a Milano
La culla dell'English BreakfastAll'Hotel Blakes di Londra per scoprire i sontuosi riti del blend più consumato di Gran Bretagna
Il maestro delle FiandreA Bruges da Hertog Jan, insegna simbolo di una regione che è più di una promettente frontiera
Baccalà in carpioneInsieme a cipollotto, mela annurca e melassa di fichi, si compone il piatto di Gennaro Esposito
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