08-10-2023
È il ristorante segnalato dagli chef Enrico Mazzaroni ed Errico Recanati. Si vota sul sito www.theforkrestaurantsawards.it fino al 10 ottobre
54 Top Chef hanno selezionato le più promettenti nuove aperture e gestioni. Ogni giorno su queste pagine presenteremo le insegne selezionate per questa nuova edizione di TheFork Awards 2023
Tetsu Han Restaurant nasce nel cuore di Ascoli Piceno ad agosto 2022, e con la sua proposta di cucina giapponese contemporanea rappresenta certamente un unicum nella sua città, così legata alla gastronomia di tradizione locale. Tetsu in giapponese significa ferro ed è un omaggio all’antica anima del luogo che oggi ospita il ristorante, uno storico ferramenta. Tetsu non evoca il Giappone, bensì lo rappresenta con i suoi ingredienti e pietanze, lo omaggia con il tradizionale bancone Omakase, dove gli ospiti, seduti di fronte allo chef Costantini, vedono materializzarsi i piatti, osservano le tecniche di taglio e i gesti rituali della composizione di un nigiri, vera e propria passione dello chef.
Consigliato da:
Enrico Mazzaroni, chef del ristorante Il Tiglio, Montemonaco (Ascoli Piceno): «Mi fa piacere candidare questo nuovo indirizzo di Ascoli Piceno, dove lo chef Giacomo Costantini propone una cucina diversa e molto ben realizzata. Una sfida che merita di essere seguita con attenzione»;
Errico Recanati, chef del ristorante Andreina, Loreto (Ancona): «È Marchigiano, lavora molto bene».
a cura di
A cura della redazione di Identità Golose
