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Luca Lacalamita
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Ricette
Ricette
Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
LE RICETTE
Coniglio locale grigliato con scampi di Læsø
di
Paul Cunningham
Icy corteccia
di
Alessandro Gilmozzi
Elogio al maiale
di
Roberto Pongolini
Petto di maiale cotto a bassa temperatura, salsa all’arancia e wasabi
di
Mauro Colagreco
Trippa arrostita
Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
di
Gert De Mangeleer
Zucca
di
Mehmet Gürs
Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di
Gennaro Esposito
Cassoeula e sangue alla milanese
Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di
Daniela Cicioni
Canederlo gianduja
di
Andrea Tortora
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di
Pasquale Torrente
Relazione privilegiata
di
Pietro Leemann
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
Daniela Cicioni
Pesce con cipolla e olive nere
di
Jordi Vilà
Pancake di sangue di renna e sue interiora, burro disidratato, mela cruda e mirtilli rossi
di
Björn Frantzén
Il rosso e il nero
di
Gualtiero Marchesi
Lombata di manzo arrosto profumata fra braci di tralci di vite, filamenti di timo e coloranti naturali, ceneri, sali e ravanelli croccanti
di
Andoni Luis Aduriz
Miniburger di ceci e lenticchie
Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di
Alex Atala
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
Yannick Alléno
Cubo di cinghiale al vapore di liquirizia e arancia con cioccolato Xocoline e composta di cipolle all’anice
di
Roberto Carcangiu
Capesante marinate, topinambur e tartufo
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TheFork Awards
TheFork Awards
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Zù, Riva di Solto (Bergamo)
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08-10-2023 | 21:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Verso, Milano
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08-10-2023 | 17:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Tetsu - Oriental Pleasure, Ascoli Piceno
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08-10-2023 | 12:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Sustanza, Napoli
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08-10-2023 | 07:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Spore, Milano
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07-10-2023 | 21:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Saporium, Firenze
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07-10-2023 | 14:00
07-10-2023 | 07:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Salimora, Capo Vaticano (Vibo Valentia)
06-10-2023 | 21:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Salicornia, Pesaro
06-10-2023 | 14:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Roteo, Sala Comacina (Como)
06-10-2023 | 07:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Razdora, Milano
05-10-2023 | 21:00
TheFork Awards 2023: vota Ras-Cia Muraje, Cisterna d'Asti (Asti)
05-10-2023 | 14:00
TheFork Awards 2023: vota il ristorante Quintale, Erbusco (Brescia)
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