08-10-2023
È il ristorante segnalato dagli chef Enrico e Roberto Cerea. Si vota sul sito www.theforkrestaurantsawards.it fino al 10 ottobre
54 Top Chef hanno selezionato le più promettenti nuove aperture e gestioni. Ogni giorno su queste pagine presenteremo le insegne selezionate per questa nuova edizione di TheFork Awards 2023.
Il progetto nasce dall’esigenza di esprimere il nostro pensiero, in un territorio ricco e coinvolgente quale il Lago d’Iseo: tale motivazione ci ha spinto a ritirare e gestire Zù, un punto di riferimento per la ristorazione bergamasca. Zù nasce nel 1960 e, anno dopo anno, si afferma una rinomata “Trattoria del Pesce”, nome che tuttora compare sulla parete d’entrata. Il nuovo gestore e chef, Angelo Bonfitto, e il suo team giovane, cercano di tutelare ciò che il ristorante ha significato per la storica clientela, portando una cucina contemporanea; il vegetale e il pesce lacustre fanno da padroni.
Consigliato da Enrico e Roberto Cerea, entrambi chef del ristorante Da Vittorio, Brusaporto (Bergamo):
«Angelo Bonfitto, 27 anni, ha davvero una bella mano e sta facendo piatti speciali di cucina di lago».
a cura di
A cura della redazione di Identità Golose
