A Juan Camilo Quintero il premio "Identità Fusion" di Identità Milano 2026

È stato Juan Camilo Quintero, del nuovo ristorante Quid di Roma, il vincitore del premio Identità Fusion, assegnato in collaborazione con Lea Winery, alla ventunesima edizione di Identità Milano.

Questa la motivazione: “La fusione tra stili ed eredità gastronomiche – la contaminazione, per meglio dire – è una dei fronti aperti nell’alta cucina, sottende l’idea che la tavola d’autore sia il luogo in cui si possa andar oltre le proprie radici gastroculturali, ben difese in altri ambiti, per proporre grammatiche originali, del tutto inedite, anche personali. Premiamo uno chef che fa tutto questo con disarmante naturalezza (è il talento) ed esiti straordinari (è l’applicazione), nel suo nuovo, sfavillante indirizzo romano. Dove rilegge persino la tradizionalissima Gricia…”.