10-07-2026
Da Milano alla Calabria: chef Roncoroni sulla Sila per la rinascita de La Pagliara
Storico rifugio di montagna, chiuso dal 2010, riaccenderà i propri fuochi il prossimo 12 luglio. A gestirlo saranno Eugenio Roncoroni e la socia Cristina Giordano. La brace al centro dell’esperienza, tra carni e marinature, insieme a un lavoro di recupero delle ricette calabresi
Cristina Giordano ed Eugenio Roncoroni sulla Sila per la rinascita dello storico rifugio La Pagliara
La rinascita arriva dopo oltre quindici anni di abbandono. La storia de La Pagliara si era interrotta nella notte tra il 2 e il 3 ottobre 2010, quando un violento incendio, attribuito allora a un cortocircuito, distrusse il ristorante. Da quel momento il rifugio, arrampicato verso Fago del Soldato lungo i tornanti che portano a Montescuro, sulla Sila, era rimasto sospeso tra memoria e promesse di rilancio.
Ora ci siamo, la data ufficiale per l’inaugurazione è domenica 12 luglio. Riaccendono i fuochi (e che fuochi!), vedranno protagonista uno chef “d’importazione” (e che chef!). La Pagliara, luogo-simbolo per generazioni di cosentini, si prepara a tornare in vita con un nuovo progetto gastronomico firmato da Eugenio Roncoroni, affiancato ancora una volta dalla socia Cristina Giordano. La brace sarà il centro dell’esperienza, tra carni e marinature, insieme a un lavoro di recupero delle ricette calabresi e a un’attenzione forte per i prodotti del territorio.
Così torna a vivere La Pagliara
La Pagliara, tra passato remoto e futuro prossimo
Torna insomma a vivere una storia importante. Nato dall’intuizione di
Michele Felicetti, con i figli
Carmine e
Umberto,
La Pagliara era diventata già dagli anni Sessanta un ritrovo amatissimo: domeniche sulla neve, passeggiate in Sila, veglioni, tavoli attorno al grande camino centrale e finestre aperte sul paesaggio dell’altopiano. Negli anni Novanta conobbe una seconda giovinezza, grazie al rilancio del comprensorio sciistico di Fago del Soldato, con seggiovia, piste, innevamento artificiale e sci in notturna.
Quel camino, cuore fisico e sentimentale del ristorante (la struttura, che ricorda nella forma una grande yurta, è organizzata attorno a un ampio focolare centrale), tornerà dunque presto ad ardere. Attorno si scriverà una nuova pagina: non una replica nostalgica del passato, ma il tentativo di restituire alla Sila uno dei suoi luoghi del cuore.
La Pagliara
Località Fago del Soldato, San Pietro in Guarano (Cosenza)
Tel. +39 393 4639495
Aperto a pranzo e a cena, chiuso il lunedì
