Cucina povera: il grano diventa racconto di territorio (con Cristiano Tomei)

Si chiama La cucina povera, ma povera non lo è affatto: è una cucina ricca di memoria, gesti, stagioni, recupero e identità. La manifestazione di Castellina Marittima (Pisa) torna per la sua 35ª edizione, organizzata dalla Pro Loco e dal Comune insieme a Slow Food Costa degli Etruschi e al Castello del Terriccio. Dopo il pomodoro, protagonista nel 2025, quest’anno il filo conduttore sarà il grano, materia prima fondativa della tavola contadina toscana: pane, pasta fresca, farine, dolci, ma anche filiere, biodiversità e qualità.

Il primo appuntamento è in programma sabato 25 luglio al Castello del Terriccio. Alle 18 la tavola rotonda dal titolo, volutamente provocatorio, Dalla spiga alla tavola: qualità, gusto, benessere. Ma è tutta farina del nostro sacco? metterà a confronto agricoltori, cuochi, istituzioni e comunicatori. A moderare sarà Leonardo Romanelli; tra gli interventi, Vittorio Piozzo di Rosignano (Castello del Terriccio), il sindaco Alessandro Giari, lo chef Cristiano Tomei, l’assessore regionale Leonardo Marras, Andrea Marescotti di Slow Food Toscana, Daniele Campochiari del Molino Le Pietre, il fotografo Lido Vannucchi e il giornalista Carlo Passera di Identità Golose. Dalle 20,30 il ragionamento passerà naturalmente dalla parola al piatto, con una cena dedicata alle ricette della tradizione toscana. La partecipazione costa 70 euro, bevande escluse, ed è su prenotazione presso il ristorante Terraforte.

Il cuore popolare della festa tornerà poi l’1 e 2 agosto nel centro storico di Castellina Marittima: vie e piazze diventeranno un percorso diffuso tra piatti tradizionali, vini, dolci, musica e teatro. Un evento nato per custodire il passato, ma interessante soprattutto quando dimostra che la cucina contadina non è un reperto da museo: è ancora oggi un modello attuale di stagionalità, lotta allo spreco e rispetto della terra.