Grand Tour: il nuovo menu di Niko Romito per Bulgari

Niko Romito dà un nuovo volto ai menu dei suoi ristoranti nei Bvlgari Hotels & Resorts in Italia e nel mondo. Il nuovo percorso degustazione si chiamerà Grand Tour: rappresenta uno speciale viaggio tra i grandi piatti della cucina italiana contemporanea e sarà presentato durante il corso del 2019 nelle diverse proprietà Bvlgari. Resterà in carta per un mese, a rotazione.

La prima tappa del Gran Tour è Il Ristorante – Niko Romito del Bvlgari Hotel di Pechino dove il menu sarà disponibile fino a metà aprile. Romito come noto cura Il concept gastronomico dei Bvlgari Hotels & Resorts di Pechino, Dubai, Shanghai e Milano per i quali ha realizzato un vero e proprio “codice” della cucina contemporanea che parte da ricette tradizionali e ne offre un’interpretazione moderna ed essenziale, per esprimere al massimo la cultura, l’eleganza e lo spirito vitale del Made in Italy.

Il nuovo menu Grand Tour si ispira all’usanza dei giovani intellettuali europei di inizio Ottocento d’intraprendere un viaggio sabbatico alla scoperta delle bellezze turistiche e gastronomiche italiane. Questo viaggio aveva intrinseche e specifiche proprietà: occasione mondana e ozio creativo, curiosità e ispirazione, evasione, conoscenza, erudizione e anche buon cibo. Diventò talmente popolare che gli venne assegnato persino un nome, usato e conosciuto ancora oggi: il Grand Tour, appunto.

All’epoca, come oggi, le tappe fondamentali del tour sono le più amate città italiane: Venezia, Firenze, Bologna, Roma, Napoli e Palermo. Ognuna con una sua caratteristica differente e ben precisa. Da questa idea, Romito ha creato un percorso di assaggi che riunisce i piatti tradizionali proprio di quelle città italiane e che contribuirono a formare l’identità culturale e gastronomica italiana. Attreverso il suo menu Grand Tour, dunque, lo chef invita i suoi ospiti a intraprendere un viaggio in Italia, restando seduti a tavola.

Il Grand Tour prevede le seguenti tappe:

Antipasti:

• Napoli: Mozzarella in carrozza
• Firenze: Pappa al pomodoro
• Firenze: Prosciutto e melone

Piatti:

• Venezia: Gamberi in saor
• Bologna: Tortellini alla bolognese, panna e salvia
• Napoli: Ricciola all'acqua pazza
• Roma: Costine di agnello alla scottadito

Contorni

• Napoli: Zucchine alla scapece
• Firenze: Fagioli alla fiorentina
• Palermo: Caponata

Dolce:

•  Palermo: Cassata

Il menù Grand Tour sarà disponibile al Bvlgari Hotel di Pechino e di Shanghai ad aprile, nel Bvlgari Resort di Dubai a ottobre a al Bvlgari Hotel di Milano a novembre.