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Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci

LE RICETTE

Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di Jordi Vilà Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di Carlo Cracco Quaglia confit al profumo di finocchietto marino, pesto di pistacchi, colatura di alici di cetara e bietole al peperoncino
di Gennaro Esposito Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di Andrea Ribaldone Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di Mauro Colagreco Lattuga, arachidi, gelato al latte
di Anthony Genovese Spaghetto: un pezzo di mare
di Salvatore Bianco Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone
di Mauro Uliassi

Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di Simone Padoan Candido, colorato e profumato
di Corrado Assenza Carnaroli pomodoro e basilico
di Christian e Manuel Costardi Brioche salata Crocchette stufate alle erbe thai con peperoncino
di William Ledeuil Aringa
di Salvatore Tassa Linguine cotte all’estratto di cavolo rosso, burrata, aringa, pinoli e crescione
di Andrea Aprea Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di Riccardo Camanini

Medufushi
di Fabrizio Ferrari Spaghetti aglio e olio senza olio
di Peppe Guida Loška smojka (rape alla loška)
di Vesna e Gašper Carman Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
di Gert De Mangeleer Tonnato D’O Zuppa inglese in bolla…
di Franco Aliberti Rutabaga con brodo di maiale e origano
di Christian Puglisi Spaghetti Pizza Margherita
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15-01-2019

Premio Moretti Grand Cru: Torcasio in finale. Da domani nuovo voto popolare

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26-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: al via il voto popolare

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Samuele Maio, chef di Salvo Ristorante Cacciatori di Imperia

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29-08-2018

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Torna, per la sua ottava edizione, il Premio Birra Moretti Grand Cru: dal 2011 sono stati più di 1000 gli chef e sous chef under 35 a partecipare alle selezioni, valutati da giurie che hanno coinvolto 53 stelle Michelin. Quest'anno il concorso si arricchisce di diverse novità

03-05-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: un’ottava edizione ricca di novità

Lingua, scampo e radici di Marco Volpin, chef e patron de Le Tentazioni di Villatora di Saonara (Padova), piatto che si è aggiudicato la menzione speciale per l’utilizzo della birra come ingrediente nell'ultima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru

15-12-2017

Marco Volpin, alchimista della birra

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15-11-2017

Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

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Premio Birra Moretti Grand Cru: tutte le novità

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21-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Marco Volpin

Insalata di mare

20-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Simone Tascone

Birra Moretti Grand Cru e Grani Antichi, cavedano arrosto, cagliata di mandorle, alga combu, shitake, midollo, daikon e centrifugato di ruta

19-09-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Giorgio Puleo

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