30-09-2015
Il mosaico con tutti i protagonisti di Identità New York 2016, sesta edizione a Eataly sulla fifth avenue, inizio questa sera, 30 settembre, conclusione 3 ottobre. Il blitz Oltreoceano proseguirà con Identità Chicago, seconda edizione a Eataly sulla Ohio street, 6 e 7 ottobre. Due eventi nel segno dell’Expo di Milano e del filo conduttore 100% Italia
Da quest’oggi, una parte di noi vola Oltreoceano per Identità New York (sesta edizione a Eataly sulla fifth avenue, inizio questa sera, 30 settembre, conclusione 3 ottobre) e Identità Chicago (seconda edizione a Eataly sulla Ohio street, 6 e 7 ottobre), 2 appuntamenti che rappresentano per noi il traguardo di un lungo viaggio, di un profondo lavoro nel segno dell’Expo di Milano, che sarà ancora in pieno svolgimento.
Nutrire il pianeta, energia per la vita è anche il prologo ideale della trasferta, che quest’anno sintetizziamo così: 100% Italia. Siamo infatti fortemente convinti che sia giusto porre il nostro paese e le sue eccellenze enogastronomiche al centro di tutto, le lezioni e le cene di gala per dare sempre maggiore evidenza a chi difende tradizioni secolari senza viverle come gabbie.
Per la rassegna della Grande Mela, ogni relatore ha scelto un ingrediente nel quale si riconosce: Ugo Alciati (Guido, Serrlaunga) il latte, Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena) il pane, Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore, Senigallia) l'olio, Carlo Cracco (Cracco, Milano) l’uovo, Andrea Migliaccio (Olivo del Capri Palace, Capri) il pomodoro, Vito Mollica (Four Seasons Firenze e Milano), Davide Scabin (Combal.zero, Rivoli) la pasta. Ognuno di loro ha chiamato un collega americano per confrontarsi e dare vita a una lezione a quattro mani incentrata su quel prodotto: Tony Mantuano (pomodoro), Mario Batali (olio extravergine d’oliva), Michael White (pane), Jonathan Benno (uovo), Marc Vetri (latte), Fortunato Nicotra (pasta), Rita Sodi (fagioli).
Carlo Cracco e Massimo Bottura, protagonisti delle lezioni di quest'anno: con Jonathan Benno e tema "uovo" per il vicentino, con Michael White e tema "pane" per il modenese
Mercoledì 30 settembre ore 12 locali (18 in Italia) Lezione Andrea Migliaccio e Tony Mantuano (pomodoro)
ore 18 (mezzanotte in Italia) lezione Moreno Cedroni e Mario Batali (olio extravergine d’oliva)
Giovedì 1 ottobre ore 12 (18 in Italia) lezione Massimo Bottura e Michael White (pane)
ore 19 (1 di notte in Italia) cena in Birreria da Eataly con Massimo Bottura (antipasto), Andrea Migliaccio (primo), Moreno Cedroni (secondo) e Ugo Alciati (dolce)
A chiusura delle lezioni, due cene con tutti i cuochi a lezione di giorno, 1 e 2 ottobre. Nella foto di archivio si riconoscono Davide Scabin e Carlo Cracco
ore 17 (23 in Italia) lezione Ugo Alciati e Marc Vetri (latte)
ore 19 (1 di notte in Italia) cena con Lidia Bastianich, Carlo Cracco (antipasto), Davide Scabin (primo), Mark Ladner (secondo) e Vito Mollica (dolce)
Sabato 3 ottobre ore 12 (18 in Italia) Davide Scabin e Fortunato Nicotra (pasta)
ore 17 (23 in Italia) lezione Vito Mollica e Rita Sodi (fagioli)
Gli appuntamenti da non perdere e tutto ciò che è attuale nel pianeta gola
a cura di
classe 1973, laurea in Filosofia, coordina la Guida ai Ristoranti di Identità Golose e tiene lezioni di storia della gastronomia presso istituti e università. instagram @gabrielezanatt