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Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio

LE RICETTE

Tagliolini agli agrumi con crema di ricotta e semifreddo alle arance, salsa yogurt e finocchio
di Galileo Reposo Cagliata di latte di pecora e fieno condita con foglie bruciate di felce, zucca glassata in uno sciroppo non dolce
di Andoni Luis Aduriz Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
di Sergio Humada Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
di Pino Cuttaia Sorbetto Aceto e Miele
di Joško Sirk Uovo e uova
di Christian Milone Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
di Alex Gares Spaghettoni cotti in brodo di castagne e spezie

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di Caterina Ceraudo La MARGHE - TIRA
di Renato Bosco Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di Marta Grassi Patata e tartufo Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di Filippo Gozzoli Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di Carlo Cracco Triglia, foie gras e topinambur
di Enrico Panero

Pandor0(zero)
di Renato Bosco Frisella
di Enrico Crippa Riso in “cagnone” con Maccagno, salvia e polvere di lamponi
di Antonio Guida Relish di maiale del Chiang Mai e pomodori Trippa al latte
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