EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Federico Turina
GLI CHEF
Federico Turina
Ernst Knam
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Himanshu Saini
Marco Pedron
Cesare Battisti
Denis Martin
Giorgio Servetto
Fabrizio Fiorani
Harold McGee
Gianfranco Iervolino
Michele Casadei Massari
Jordi, Josep e Joan Roca
Ashley Palmer Watts
Michele Cobuzzi
Davide Di Fabio
Ricard Camarena
Peeter Pihel
Alessandro Dalmasso
Daniel Canzian
Jason Atherton
Matteo Baronetto
Federico Graziani
Paul Cunningham
Stefano Marini
Massimo Mantarro
Donato Ascani
Agostino Perrone e Giorgio Bargiani
Davide Comaschi
Michele Biagiola
Eric Bordelet
Antonia Klugmann
Oliver Piras
Luca Villa
Attilio Marro
Tatsuya Iwasaki
Paco Roncero
Matteo Garnero e Enrico Ponza
Stefano Callegari
Gian Pietro e Giorgio Damini
Eleonora Masseretti
Francesco Cione
Denny Imbroisi
Daniel Facen
Alberto Morello
Ricette
Ricette
Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate
LE RICETTE
Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate
Barigoule di zucca, castagna, carota, ramolaccio, crema di cardi e trippetta di pesce
Bottoncini mandorla e 'nduja
di
Caterina Ceraudo
Cacio e Pepe
di
Antonello Colonna
Risotto alla burrata e profumi mediterranei
di
Nicola e Pierluigi Portinari
Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
di
Simone Salvini
Acqua
di
Gianluca Fusto
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
La tagliatella di Cicerone
di
Viviana Varese
Concentrato di mare
di
Alfonso Caputo
Gnocco alla Romana “Asia Express”
di
Francesco Apreda
Lombata di manzo arrosto profumata fra braci di tralci di vite, filamenti di timo e coloranti naturali, ceneri, sali e ravanelli croccanti
di
Andoni Luis Aduriz
Favola è...
di
Viviana Varese
Rigatoni alla resina di mastica, funghi porcini crudi
di
Matteo Baronetto
Quasi un incontro mediterraneo
di
Simone Salvini
Ceviche di molluschi
di
Gastón Acurio
Bollito vegano, pesto ai pistacchi, anacardi e salsa pearà di farina di piselli pregerminati
di
Nicola e Pierluigi Portinari
La Burrida
di
Elio Sironi
Animelle e spugnole in timballo di pasta, salsa di foie gras
di
Yannick Alléno
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di
Paolo Lopriore
Il rosso e il nero
di
Gualtiero Marchesi
“Dolce pasta”
di
Roberto Petza
Enrosadira
di
Andrea Tortora
Rubriche
Rubriche
IG2026: Identità Future
Stefano Guizzetti porta il gelato di Ciacco Lab oltre il dolce, tra recupero e memoria gustativa
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Home
Rubriche
Zanattamente buono
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Zanattamente buono
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Zanattamente buono
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
05-06-2026
Lo psicanalista Massimo Recalcati, a congresso con Davide Oldani: «La cucina ha bisogno di cura, non di eserciti»
18-03-2026
Niko Romito: «Il grande tema del futuro è la relazione tra cibo e longevità. Prepariamoci»
02-03-2026
Antologia di Gioco al Cioccolato: Alajmo e 24 anni di affascinanti esplorazioni sensoriali, sociali, antropologiche
22-02-2026
Alta cucina negli stadi di Serie A: gli esempi Cerea ed Emanuele Scarello
10-02-2026
Sidewalk Kitchens, il collettivo milanese delle bontà di strada
24-01-2026
Sorpresa, da lunedì Ratanà aprirà anche al pomeriggio
10-01-2026
Sextantio, la nuova casa di Dino Como in un magnifico borgo sperduto d'Abruzzo
13-12-2025
Thelema a Gaggiano, la tavola destinata a grandi altezze di Simone Tricarico
08-11-2025
Jeremy Chan, cuoco universale: «Senza spezie, una sogliola è in bianco e nero»
28-10-2025
Intervista a Carlo Cracco e Matteo Baronetto, insieme al pass dopo 12 anni: «Abbiamo fatto la Pop Art della cucina italiana»
19-10-2025
Lo straordinario patrimonio del Messico e la narrativa di Quintonil
24-09-2025
Claudio Liu, innamorato di Milano: «La crescita della città è solo agli inizi»
14-09-2025
Mauro Colagreco: «Viva le verdure, ma eliminare del tutto le proteine animali non è la soluzione»
01-09-2025
Sapori e pensieri di Andrea Selvaggini a Oslo, l'italiano stellato all’estero più giovane di sempre
04-08-2025
Il Gabbiano 3.0, una brigata giovanissima e la migliore Maremma, di terra e di mare
01-08-2025
Due Camini, il ristorante di Borgo Egnazia, è diventato completamente vegetariano
15-06-2025
Dalla Gioconda a Gabicce Mare: impegnati a creare memorie
29-05-2025
Mad7, appunti per la ristorazione del futuro
18-05-2025
Baan Tepa, sostenibilità radicale e una mappatura dei gusti thai
15-05-2025
Prodotti super e tanta carne di matrice classica: il debutto felice del ristorante Roncoroni
29-04-2025
Dewakan, il ristorante che nasce nella giungla della Malesia
14-04-2025
Naar, cucina di casa moderna sulle colline dell’Himalaya indiano
07-04-2025
Bue Nero, la cucina massimalista di Chiara Pannozzo a Verona
23-03-2025
Cucina Franca e la moltiplicazione delle tavole di quartiere a Milano
14-03-2025
Chateau Gütsch, la nuova casa di Christoph Bob a Lucerna
06-01-2025
Contraste, palestra di bontà e Riflessioni
19-12-2024
Da Venissa, gli avanzi delle colazioni diventano piatti del menu della sera
11-12-2024
Sandì, il pranzo che ci meritiamo
09-11-2024
Andrea Aprea e le salse che stanno cambiando la cucina italiana
02-11-2024
La fragilità è un punto di forza nel Gioco al cioccolato 2024 di Massimiliano Alajmo
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
