Dieci anni in dieci piatti: la festa al Tyrol di Selva di Val Gardena

Un nuovo traguardo da festeggiare all’Hotel Tyrol di Selva di Val Gardena: si brinda ai 10 anni di eccellenza gastronomica, 10 anni di sapori. Son stati lungimiranti i due padroni di casa, Bibiana Dirler e Maurizio Micheli: hanno creduto sin dall’inizio in questo “progetto gastronomico” e nello chef Alessandro Martellini: oggi il ristorante Suinsom dell’hotel Tyrol è il punto di riferimento della cucina d'autore in Val Gardena, il luogo dove intraprendere un viaggio tra i sapori dell’Alto Adige e dell’Italia più genuina.

«Sono stati 10 anni bellissimi, impegnativi, di crescita - raccontano Bibiana e Maurizio - Con lo chef abbiamo creato un percorso in salita ma molto bello e stimolante, il cui punto più alto è stato indubbiamente il raggiungimento della stella Michelin: un bel traguardo ma anche un punto di partenza per continuare a migliorare».

Per celebrare questo primo decennio di gusto, il Tyrol e chef Martellini hanno ideato uno speciale menu comprendente i 10 piatti signature che hanno scritto le pagine di questi importanti anni di sapori ed emozioni: Gnocchi della Val Pusteria ripieni di Graukäse con salsa alla barbabietola; Maialino arrosto su crema di cavolfiore, rape acidule e jus di carne; Vitello servito rosa con salsa tonnata, capperi, cipolla in agrodolce; Gazpacho di pomodori e verdure di stagione; Pici cacio, pepe, lime e tartare di gamberi rossi; Tartare di vacca grigia alpina, salsa verde, chips di patate viola, rapanelli e capperi frutto; Foie gras, scaloppa, crema di ortiche, scalogni brasati e pan brioche; Ravioli di pappa al pomodoro e basilico, con salsa al Parmigiano Reggiano 36 mesi, pinoli di San Rossore; Filetto di cervo servito rosa, con finferli, lamponi e jus di cottura; Agnello della Val di Funes arrosto, con purea di pastinaca, bietole saltate.

I piatti saranno serviti non al Suinsom, ma negli altri due ristoranti del Tyrol, il TyBistro e al tradizionale TyRestaurant. Info: tel. +39 0471 774100.