Lumache nel verde (con burro all’aglio orsino, tempura, misticanza e bernese verde) di Fabio Ingallinera, chef del Nazionale di Vernante (Cuneo)
Tra i piatti inclusi nel menu degustazione dedicato al Capodanno lunare cinese, l'Ombrina chong you, un filetto di ombrina scottato, servito con filamenti di peperoncino, zenzero, e un setoso strato di tofu alla base
Ricciola con salsa al fieno, ricci di mare e arance di Ribera, servita con broccolo fiolaro e insalata di radicchi. Siamo da Ortolan, a Milano, in via Leopoldo Cicognara 19 (nei locali di Pan)
Ravioli alla genovese campana, Fregola, estratto di legumi e spuma di cozze e Anolini come un pizzocchero: tre primi piatti golosissimi da provare alla tavola di Silvestro ristorante a Monza, casa dello chef e patron Giuseppe Silvestro